L’accorato appello dell’enologo e consulente per evitare l’eccessivo ricarico sulle bottiglie<\/p>\n
Era cominciata come una chiacchierata sulla corretta temperatura di servizio dei vini rossi d’estate –\u00a0\u00abToglierei estate: i rossi vanno serviti tutto l’anno a una temperatura che non \u00e8 quella ambiente, a meno che l’ambiente non sia a 14-15 gradi\u00bb, ironizza lui – ma alla fine la telefonata con Riccardo Cotarella<\/b>, presidente Assoenologi, \u00e8 diventata pi\u00f9 che altro un accorato appello al mondo del vino<\/b>.\u00a0\u00abNon \u00e8 possibile che sul prezzo finale della bottiglia<\/b> solo il 10-20 per cento<\/b> sia rappresentato dal costo effettivo per il produttore<\/b>. Tutto il resto sono rincari\/ricarichi: \u00e8 come se una bottiglia che esce dalla cantina a 30 euro venisse venduta a 300, 400 euro. Come possiamo pensare di rilanciare i consumi di vino con dei prezzi cos\u00ec?\u00bb. L’enologo e consulente pi\u00f9 famoso d’Italia non ha dubbi:\u00a0\u00abDobbiamo fare in modo che il vino torni a essere un prodotto del popolo<\/b>. Basta linguaggio sofisticato e baroccato<\/b>, basta prezzi folli<\/b>. Le cifre alte sono giustificate solo nel caso di alcuni vini bandiera, che hanno una lunga storia e un significato particolare per quel territorio e quel Paese. Ma in tutti gli altri casi va ridotto il gap <\/b>tra costo per il produttore e costo per il consumatore\u00bb.\u00a0<\/p>\n
Altrimenti, \u00e8 certo che i nuovi consumatori non saranno mai attratti dal vino, ma piuttosto da spritz e cocktail. Non solo:\u00a0\u00abPer quanto io non li ami, spezzo una lancia a favore dei dealcolati<\/b>: se a noi enologi vengono chiesti, non possiamo fare gli obiettori di coscienza,<\/b>\u00a0li dobbiamo fare al massimo delle nostre capacit\u00e0. Perch\u00e9 possono davvero essere una strada di avvicinamento al vino <\/b>per quelle persone che si definiscono astemie senza mai aver assaggiato un calice: questi prodotti, se ben fatti, possono invogliare ad approfondire\u00bb.
La chiusa \u00e8 un messaggio di speranza<\/b>: \u00abLavoro con 108 cantine nel mondo<\/b> come consulente, e sono tutte preoccupate: la crisi stavolta \u00e8 globale. Ma in 78 anni ne ho viste di crisi del vino, alla fine si superano tutte: il vino \u00e8 un prodotto cos\u00ec complesso<\/b>, che ha un legame culturale con il territorio cos\u00ec forte e radicato<\/b>, che non pu\u00f2 scomparire. Certo dobbiamo produrre e proporre sul mercato non pi\u00f9 di quello che serve e in questo gli enologi di oggi, che non sono solo grigie presenze in cantina ma ormai esperti di tendenze, di marketing e comunicazione, possono dare una grande mano strategica al settore\u00bb.
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6 luglio 2026<\/p>\n
\n \u00a9 RIPRODUZIONE RISERVATA\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"L’accorato appello dell’enologo e consulente per evitare l’eccessivo ricarico sulle bottiglie Era cominciata come una chiacchierata sulla corretta…\n","protected":false},"author":3,"featured_media":571860,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[172],"tags":[13732,13733,178,4924,840,315168,16469,177,22192,1243,6016,315169,315170,315171,7714,2149,315172,315173,315174,1533,724,1537,90,89,977,3522,3792,12619,8072],"class_list":["post-571859","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-affari","tag-accorato","tag-accorato-appello","tag-affari","tag-ambiente","tag-appello","tag-assoenologi","tag-bottiglia","tag-business","tag-cantina","tag-consulente","tag-costo","tag-cotarella","tag-cotarella-presidente","tag-cotarella-presidente-assoenologi","tag-crisi","tag-dobbiamo","tag-enologi","tag-enologo","tag-enologo-consulente","tag-estate","tag-euro","tag-it","tag-italia","tag-italy","tag-popolo","tag-possono","tag-prezzi","tag-prodotto","tag-vino"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@it\/116872096463339531","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/571859","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=571859"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/571859\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/571860"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=571859"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=571859"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=571859"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}