\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n \n<\/p>\n
- \n
- ne assumiamo troppo poche;\u00a0<\/li>\n
- pi\u00f9 ce ne sono, meglio \u00e8;\u00a0<\/li>\n
- la carne \u00e8 il modo migliore per procurarsele.<\/li>\n<\/ul>\n
L’eccesso pu\u00f2 spingere l’invecchiamento\u00a0<\/p>\n
Ma se vi dicessero che un eccesso di proteine pu\u00f2 accelerare l\u2019invecchiamento<\/b>, come reagireste?\u00a0
\u00abL\u2019apporto di proteine raccomandato \u00e8 tra il 12 per cento e il 20 per cento<\/b> delle calorie giornaliere. Questo \u00e8 l\u2019intervallo di riferimento dei Larn, i valori nutrizionali della Societ\u00e0 Italiana di Nutrizione Umana (Sinu) aggiornati nel 2024. Gli italiani <\/b>ne ricavano in media il 17 per cento<\/b>, valore in fascia di adeguatezza\u00bb, spiega Laura Rossi<\/b>, direttrice del Reparto Alimentazione, Nutrizione e Salute dell\u2019Istituto Superiore di Sanit\u00e0.\u00a0<\/p>\nSiamo oltre il fabbisogno\u00a0<\/p>\n
\u00abLa dieta media<\/b> ci porta intorno a 1,3-1,4 grammi <\/b>di proteine per chilo di peso corporeo, con qualche variabilit\u00e0 da persona a persona, ben oltre lo 0,9<\/b> grammi per chilo indicato come riferimento per l\u2019adulto. Vale per tutte le et\u00e0. Alcune fasce, come i bambini, vanno anche oltre <\/b>il necessario, tanto che i pediatri tengono d\u2019occhio gli eccessi. L\u2019unico gruppo <\/b>da seguire con pi\u00f9 attenzione sono gli anziani<\/b>. Il loro fabbisogno cresce a causa della perdita di massa muscolare e di un\u2019alimentazione spesso pi\u00f9 povera, al punto che dopo i 65 anni il riferimento sale a 1,1 grammi per chilo\u00bb.<\/p>\n
Le versioni proteiche\u00a0<\/p>\n
Una volta le proteine si ricavavano dai cibi pi\u00f9 comuni, come pesce, uova, legumi e carne. Ora basta pensare a un alimento e quasi certamente ne esiste la versione \u00abpi\u00f9 proteica\u00bb<\/b>.\u00a0
\u00c8 sufficiente entrare in un supermercato <\/b>per rendersene conto. Gli yogurt si sono trasformati in dessert \u00abhigh protein<\/b>\u00bb e il medesimo messaggio compare su pasta, pane, gelati, budini, cereali, cracker, mozzarelle e persino acqua.<\/p>\nI 9 mattoncini essenziali\u00a0<\/p>\n
Le proteine sono un nutriente essenziale. \u00abA differenza di carboidrati e grassi, che l\u2019organismo usa come principali fonti di energia, hanno una funzione<\/b> soprattutto costitutiva<\/b>\u00bb, chiarisce Laura Rossi. \u00abMuscoli, pelle, capelli e unghie sono fatti in gran parte di proteine, cos\u00ec come molte molecole indispensabili tra cui anticorpi, enzimi e diversi ormoni. Alcune proteine fanno da trasportatori, come l\u2019emoglobina che porta l\u2019ossigeno dai polmoni alle cellule. Nel complesso, costruiscono e riparano i tessuti, sostengono il sistema immunitario e tengono in funzione l\u2019organismo. Sono formate da \u201cmattoncini\u201d, gli aminoacidi<\/b>. Il corpo riesce a produrne la maggior parte da solo, ma nove, detti aminoacidi essenziali, deve ricavarli dal cibo<\/b>\u00bb.<\/p>\n
![\"Proteine:](\"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/6a4e44db87ee9.jpeg\")
<\/p>\nPossono diventare grassi<\/p>\n
Questo non significa, per\u00f2, che pi\u00f9 proteine si assumono, meglio \u00e8. \u00abSe si mangiano per mettere su muscoli, non servono in quanto l\u2019eccesso di proteine, senza un aumento dell\u2019attivit\u00e0 fisica, non si trasforma in massa muscolare. Quando sono troppe le bruciamo<\/b> per ottenere energia, strada poco efficiente, oppure<\/b>, se c\u2019\u00e8 un eccesso di calorie, le convertiamo e le stocchiamo sotto forma di grasso<\/b>, proprio come i carboidrati in eccesso. I grassi \u201cextra\u201d, invece, vengono immagazzinati cos\u00ec come sono\u00bb, continua Rossi.\u00a0<\/p>\n
Bene come spuntino<\/p>\n
\u00abSe si assumono per sentirsi pi\u00f9 sazi<\/b>, invece, le proteine possono dare una mano e questo \u00e8 il punto di forza delle diete iperproteiche. Non c\u2019\u00e8 niente di male a sostituire ogni tanto <\/b>uno spuntino con qualcosa di proteico che ci piace, per aiutarci a mangiare meno. L\u2019errore \u00e8 pensare che caricare la dieta di proteine sia una panacea\u00bb.<\/p>\n
Le ricerche sulla longevit\u00e0<\/p>\n
Per la salute, e forse anche per la longevit\u00e0, la frontiera pi\u00f9 recente della ricerca sta per\u00f2 spostando l\u2019attenzione da quante proteine portiamo in tavola a quali aminoacidi contengono. \u00abLa domanda che oggi ci poniamo \u00e8 quali aminoacidi assumiamo<\/b> pi\u00f9 spesso e in quali quantit\u00e0\u00bb, spiega Luigi Fontana<\/b>, direttore scientifico del Charles Perkins Centre RPA Clinic & Healthy Longevity Program dell\u2019Universit\u00e0 di Sydney.\u00a0<\/p>\n
Aminoacidi da ridurre\u00a0<\/p>\n
\u00abNegli ultimi 10 anni diversi studi hanno mostrato che ridurre alcune componenti delle proteine pu\u00f2 migliorare la salute metabolica<\/b> e, negli animali da laboratorio, anche prolungare la vita<\/b>. Gli elementi pi\u00f9 interessanti riguardano alcuni aminoacidi essenziali. In particolare, la metionina e gli aminoacidi ramificati, noti come BCAA: leucina, isoleucina e valina\u00bb. Negli studi sugli animali, ridurre la metionina \u00e8 stato associato a una maggiore longevit\u00e0, a una migliore sensibilit\u00e0 all\u2019insulina e a un rallentamento di alcuni processi biologici legati all\u2019invecchiamento.
Effetti favorevoli sul metabolismo sono stati osservati anche limitando gli aminoacidi ramificati. \u00abTra questi, l\u2019isoleucina \u00e8 una delle molecole pi\u00f9 studiate\u00bb, continua Fontana. \u00abNei topi, una sua riduzione sembra migliorare diversi parametri metabolici e aumentare la durata della vita del 30 per cento. \u00c8 un campo ancora in evoluzione, ma indica che la qualit\u00e0 delle proteine, e non solo la quantit\u00e0 totale, potrebbe avere un ruolo importante nell\u2019invecchiamento in salute. L\u2019isoleucina<\/b> non \u00e8 un aminoacido da demonizzare, \u00e8 essenziale per la vita. La questione \u00e8 che nelle diete occidentali moderne ne assumiamo spesso quantit\u00e0 elevate attraverso carne sia rossa sia bianca, latte e supplementi proteici<\/b>\u00bb.\u00a0<\/p>\nMeccanismi da studiare<\/p>\n
La ricerca sta quindi cercando di capire se una riduzione moderata di alcuni aminoacidi possa favorire un invecchiamento pi\u00f9 sano.
Ma perch\u00e9 proprio questi aminoacidi? La spiegazione passa da una delle vie biologiche pi\u00f9 studiate nell\u2019invecchiamento: mTOR, un sistema che funziona come un sensore cellulare della disponibilit\u00e0 di nutrienti. \u00abQuando aminoacidi come leucina, isoleucina e metionina sono abbondanti, mTOR si attiva e invia alle cellule un messaggio di produrre nuove proteine e costruire tessuti. \u00c8 un meccanismo essenziale durante lo sviluppo e per mantenere la massa muscolare\u00bb, dice Fontana, considerato uno dei massimi esperti mondiali di nutrizione, stili di vita e longevit\u00e0.\u00a0<\/p>\nProteine animali vs vegetali\u00a0<\/p>\n
\u00abUn\u2019attivazione cronica di mTOR, per\u00f2, sembra accelerare alcuni processi legati all\u2019invecchiamento biologico<\/b>. Non a caso, tanti modelli animali longevi mostrano una ridotta attivit\u00e0 di questa via metabolica.\u00a0Gli aminoacidi che attivano maggiormente questi segnali sono pi\u00f9 abbondanti in molti alimenti di origine animale<\/b>: manzo, pollame, insaccati, formaggi, uova. Le proteine vegetali, se inserite in una dieta varia, sono in grado di coprire i fabbisogni nutrizionali, tuttavia tendono ad avere quantit\u00e0 inferiori di metionina e aminoacidi ramificati. Potrebbe essere una delle ragioni per cui molte popolazioni tradizionalmente longeve ricavano una quota importante di proteine da legumi, cereali integrali, frutta secca e semi. Le prove pi\u00f9 solide sui benefici della restrizione proteica<\/b> arrivano dagli studi sugli animali. Nell\u2019uomo abbiamo segnali interessanti, per\u00f2 non evidenze definitive<\/b>, che ridurre in modo drastico le proteine allunghi la vita. Il messaggio non \u00e8 eliminare le proteine animali, ma riequilibrare la dieta, aumentando quelle vegetali. Pi\u00f9 che la quantit\u00e0 assoluta di proteine, potrebbe essere la loro origine a fare la differenza<\/b> per la salute e la longevit\u00e0\u00bb.<\/p>\n
![\"ilMedicoRisponde\"\/](\"https:\/\/images2.corriereobjects.it\/images\/salute\/logo-medico-risponde.svg?v=2\")
<\/p>\nIl servizio esclusivo del Corriere della Sera con medici e specialisti d’eccellenza che rispondono gratuitamente ai quesiti sulla tua salute<\/p>\n
![\"ilMedicoRisponde\"\/](\"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/medico-risponde.png\")
<\/p>\n12 luglio 2026 ( modifica il 12 luglio 2026 | 08:48)<\/p>\n
\n \u00a9 RIPRODUZIONE RISERVATA\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"di Anna Fregonara Ormai per quasi ogni alimento c\u2019\u00e8 una versione proteica, ma quando si tratta di una…\n","protected":false},"author":3,"featured_media":580994,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[175],"tags":[39770,10920,3960,8165,33388,76776,314039,320015,5270,320016,320019,34390,2109,1498,14564,3551,5041,48491,39914,3545,934,4933,1278,8589,39443,3451,2391,43715,320020,3566,64886,31823,5428,53013,2498,2612,7241,320021,39440,239,48,42841,9340,320014,1537,90,89,2324,320022,16563,320023,31479,115037,320024,20571,8990,14411,61126,793,6411,109127,195308,320025,320026,6114,2051,11864,5983,320017,10277,10267,75371,260,35312,1694,5385,88674,18585,12621,320018,3717,10226,9509,240,29798,20741],"class_list":["post-580993","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-salute","tag-abbondanti","tag-accelerare","tag-alcune","tag-alimentazione","tag-alimento","tag-aminoacidi","tag-aminoacidi-essenziali","tag-aminoacidi-ramificati","tag-animali","tag-assumiamo","tag-assumiamo-quantita","tag-assumono","tag-attenzione","tag-attivita","tag-calorie","tag-carboidrati","tag-carne","tag-cellule","tag-cereali","tag-chilo","tag-continua","tag-costruire","tag-davvero","tag-dieta","tag-diete","tag-differenza","tag-diversi","tag-eccesso","tag-eccesso-proteine","tag-energia","tag-essenziale","tag-essenziali","tag-fabbisogno","tag-fontana","tag-forma","tag-funzione","tag-grammi","tag-grammi-chilo","tag-grassi","tag-health","tag-importante","tag-interessanti","tag-invecchiamento","tag-isoleucina","tag-it","tag-italia","tag-italy","tag-laura","tag-laura-rossi","tag-legati","tag-legati-invecchiamento","tag-legumi","tag-leucina","tag-leucina-isoleucina","tag-longevita","tag-massa","tag-massa-muscolare","tag-mattoncini","tag-media","tag-messaggio","tag-metabolica","tag-metionina","tag-metionina-aminoacidi","tag-metionina-aminoacidi-ramificati","tag-migliorare","tag-migliore","tag-molecole","tag-molte","tag-mtor","tag-muscolare","tag-muscoli","tag-nutrizionali","tag-nutrizione","tag-organismo","tag-origine","tag-pensare","tag-proteica","tag-proteine","tag-quantita","tag-ramificati","tag-ridurre","tag-riferimento","tag-rossi","tag-salute","tag-studi","tag-vegetali"],"share_on_mastodon":{"url":"","error":"Validation failed: Text character limit of 500 exceeded"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/580993","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=580993"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/580993\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/580994"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=580993"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=580993"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=580993"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}