di
\n Elvira Serra<\/p>\n
Il cofondatore di Grom: \u00abL’idea dei gelati nacque il mio compagno di leva Federico\u00bb. L’incidente: \u00abCausai in auto la morte di un uomo, sento ancora la figlia\u00bb<\/p>\n
Guido Martinetti<\/b> si commuove due volte. Una lacrima gli accarezza lo zigomo quando ricorda l\u2019incidente automobilistico del 2012 in cui mor\u00ec un pensionato. Sono invece tante, e liberatorie, le lacrime che accompagnano i ricordi del giorno del suo matrimonio<\/a> con Martina Giraudo<\/b>, farmacista e nutrizionista, nella chiesetta di Costigliole d\u2019Asti. Era il 3 settembre del 2022<\/b>: \u00abIo sono ateo, ma sapevo quanto fosse importante per lei e per i genitori sposarci in chiesa. Quando il padre me l\u2019ha affidata sull\u2019altare, ho sentito la responsabilit\u00e0 di quel gesto. E ripensarci mi tocca ancora profondamente\u00bb. Cinquantuno anni, gi\u00e0 cofondatore di Grom <\/a>e oggi enologo e imprenditore con il relais Le Marne, la tenuta vitivinicola Mura Mura, il ristorante Radici e i gelati Lec<\/b>, Martinetti si apre senza farsi sconti davanti a un caff\u00e8 a Milano.<\/p>\n Da piccolo cosa sognava?<\/b> Come suo padre Franco.<\/b> Al suo TEDx di Courmayeur ha usato parole molto dure: \u00abSiate lucidi come non lo \u00e8 stato mio padre, quando vi assumete la responsabilit\u00e0 di prendervi cura di qualcuno\u00bb. Lui lo ha visto?<\/b> Cos\u2019ha preso da lui?<\/b> E da sua mamma Laura?<\/b> Ha fatto in tempo a vedere i suoi successi?<\/b> Era orgogliosa di Grom?<\/b> L\u2019idea le era venuta leggendo un articolo in cui Petrini si lamentava che non ci fosse pi\u00f9 il gelato di una volta.<\/b> Narcisismo?<\/b> Ha costruito il relais Le Marne a Costigliole d\u2019Asti, dov\u2019era nata sua madre. Un gesto d\u2019amore.<\/b> Non \u00e8 un fratello, ma \u00e8 come se lo fosse: Federico Grom, sodale del gelato.<\/b> Che esperienza fu?<\/b> Racconti.<\/b> Come ha fatto con Vincenzo Rappazzo, l\u2019uomo che mor\u00ec nell\u2019incidente da lei provocato in autostrada nel 2012: patteggi\u00f2 un anno e dieci mesi. Sente ancora la figlia?<\/b> Ha incontrato la madre?<\/b> C\u2019\u00e8 stato un momento in cui Grom \u00e8 esploso, Sarah Jessica Parker si dichiarava pazza del vostro gelato e lei era diventato lo scapolo pi\u00f9 ambito d\u2019America. Come ha fatto a non montarsi la testa?<\/b> Nel 2015 Grom \u00e8 stato venduto a Unilever. Perch\u00e9 non si pu\u00f2 dire a quanto?<\/b> All\u2019infinito?<\/b> Questo spiega perch\u00e9 la ritroviamo con il gelato.<\/b> Luciano Ferraro scrisse sul \u00abCorriere\u00bb che lei \u00e8 l\u2019unico enologo e buongustaio magrissimo. Come lo spiega?<\/b> Fin da piccolo?<\/b> Berlusconi la voleva candidare.<\/b> Chi altro la contatt\u00f2?<\/b> E perch\u00e9 non si candida?<\/b> APPROFONDISCI CON IL PODCAST<\/p>\n 21 luglio 2026 ( modifica il 21 luglio 2026 | 08:32)<\/p>\n \n \u00a9 RIPRODUZIONE RISERVATA\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"di Elvira Serra Il cofondatore di Grom: \u00abL’idea dei gelati nacque il mio compagno di leva Federico\u00bb. 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\u00abPrima degli otto anni volevo fare l\u2019avvocato. Poi, alla festa per la mia prima comunione, mi ubriacai con il Ch\u00e2teau Filhot, un sauternes dolce. E decisi che sarei diventato produttore di vini\u00bb.
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\u00abLui \u00e8 un artista, molto competente su vino e gastronomia. I miei genitori si stavano separando, a quei tempi. Da adulto, ho capito che con la mia idea stavo solo cercando di entrare nelle sue grazie: cibo e vino erano l\u2019unico canale di comunicazione tra di noi\u00bb.<\/p>\n
\u00abNo. Ma mio padre \u00e8 su un altro pianeta. Per capirci: non mi fa neanche gli auguri per il compleanno. \u00c8 un fanciullo di 82 anni che gioca ancora\u00bb.<\/p>\n
\u00abIl senso del bello e dell\u2019eleganza, anche nei confronti degli altri. Arrivare puntuali \u00e8 una forma di rispetto, e dunque di eleganza. Cos\u00ec come pagare le tasse\u00bb.<\/p>\n
\u00abAveva la terza media, era molto semplice. Eppure quando entrava in una sala, le bastava guardarsi intorno per capire le caratteristiche di chiunque si trovasse l\u00ec. Da lei ho preso la sana curiosit\u00e0 per l\u2019animo umano\u00bb.<\/p>\n
\u00ab\u00c8 mancata nel 2014, per un tumore al polmone. Quando il medico mi disse che aveva davanti a s\u00e9 90 giorni, l\u2019ho considerato un regalo. Viviamo come se il nostro tempo fosse infinito. Invece, guardare la clessidra con quei pochi granelli mi ha dato l\u2019opportunit\u00e0 di non sprecarne uno\u00bb.<\/p>\n
\u00abQuando le dissi che mi sarei iscritto ad Agraria si disper\u00f2: per lei, di estrazione contadina, il salto lo rappresentavano i notai, gli avvocati, i dentisti. Figuriamoci quando le annunciai che volevo fare il gelataio\u00bb.<\/p>\n
\u00abUn anno dopo, nel 2003, gli portai il nostro gelato al pistacchio e lui si lecc\u00f2 barba e baffi. Mi emozion\u00f2 quando mi chiese di portare la testimonianza della nostra impresa agli studenti dell\u2019universit\u00e0 di Pollenzo. Conservo di lui una visione di narcisismo socialista straordinaria\u00bb.<\/p>\n
\u00abSono un grande tifoso di questa parola. Oggi ne leggiamo l\u2019accezione estetica-caratteriale pi\u00f9 povera, ma \u00e8 la gratificazione dell\u2019io che ci fa alzare la mattina dando il meglio di noi stessi. Quando lo definisco socialista, invece, \u00e8 perch\u00e9 lui subordinava l\u2019interesse personale alla qualit\u00e0 della vita delle persone\u00bb.<\/p>\n
\u00abIn salotto teneva i settimanali che mi avevano dedicato la copertina disposti a raggiera. Pi\u00f9 volte le chiesi di toglierli, senza successo. Finch\u00e9 l\u2019affrontai di petto: \u201cMamma, non mi piace che mi esibisci cos\u00ec\u201d. E lei, fermissima: \u201cMa io non esibisco te, esibisco il mio lavoro\u201d\u00bb.<\/p>\n
\u00abLui \u00e8 molto di pi\u00f9, \u00e8 tutto: fratello, pap\u00e0, testimone di nozze, socio. Siamo amici dai tempi del servizio militare in fanteria, entrambi accompagnatori di un invalido di guerra non vedente. Eravamo vicini di branda\u00bb.<\/p>\n
\u00abGino aveva perso la vista ed entrambe le braccia nel 1954, da bambino, per un ordigno esploso in campagna. Quando stai 24 ore su 24 con una persona cos\u00ec, ci vai in bagno con tutti gli annessi e connessi, impari la preziosit\u00e0 delle tue mani e di tante altre cose. Fu lui a darmi una grande lezione sulla puntualit\u00e0\u00bb.<\/p>\n
\u00abEra il mio compleanno e avevo chiesto al capitano di non rientrare in caserma di sera, per festeggiare con gli amici. Il permesso era vincolato alla firma di Gino. Io per\u00f2 mi ero presentato in ritardo e lui non volle firmare. \u201cMa Gino, \u00e8 il mio compleanno!\u201d, lo supplicai. E lui: \u201cLa lezione di oggi la imparerai pi\u00f9 avanti\u201d. Aveva ragione: bisogna assumersi la responsabilit\u00e0 delle proprie azioni e pagarne le conseguenze\u00bb.<\/p>\n
\u00abCerto. L\u2019incontro con Maura \u00e8 stato un\u2019altra fortuna incredibile per me, superiore a vincere qualunque lotteria. Non dimenticher\u00f2 mai quando entr\u00f2 nella mia stanza in ospedale. Scoppiai in lacrime e lei mi strinse il polso: \u201cGuarda Guido, io ora non sono qui con te per piangere sul passato, ma per sorridere al futuro\u201d\u00bb.<\/p>\n
\u00abNon vuole, la capisco\u00bb.<\/p>\n
\u00abPerch\u00e9 so quanto sarebbe potuta essere diversa la mia vita se fossi nato in un altro contesto sociale, familiare, o in un altro Paese. La storia del Piemonte, della popolazione contadina che si \u00e8 sempre data da fare mi ha influenzato\u00bb.<\/p>\n
\u00abPerch\u00e9 abbiamo firmato un accordo di riservatezza\u00bb.<\/p>\n
\u00abS\u00ec. Ma aveva scadenza l\u2019accordo di non competizione\u00bb.<\/p>\n
\u00abSono in societ\u00e0 con Charles Leclerc per i gelati proteici Lec, buoni come quelli artigianali, ma con un terzo delle calorie. Per\u00f2 mi faccia aggiungere una cosa sulla cessione a Unilever: molti ci hanno criticato per aver \u201ctradito\u201d l\u2019Italia. Pochi comprendono che ho reinvestito quasi tutti i proventi in Mura Mura, alle Marne e nel ristorante Radici. Una realt\u00e0 tutta piemontese che nei picchi stagionali d\u00e0 lavoro a 50 persone\u00bb.<\/p>\n
\u00abAlle Marne ho una piscina coperta di 25 metri dove ogni mattina alle 6 nuoto ascoltando Hold My Hand di Lady Gaga. E faccio tutte le call di lavoro camminando per i campi. Ammetto di non avere un rapporto sano con il cibo, sono abbastanza compulsivo: quando faccio le degustazioni del gelato ne mangio un chilo per volta. Infine sono ex triatleta: ho talento negli sport di resistenza perch\u00e9 ho l\u2019intestino pi\u00f9 corto\u00bb.<\/p>\n
\u00abNato cos\u00ec. Non potevo digerire il latte fino ai 10 anni\u00bb.<\/p>\n
\u00abRicordo la cena ad Arcore, mi diede una notte per pensarci. Ma gi\u00e0 mentre il suo autista mi riportava a casa sapevo che non lo avrei fatto. Sento un afflato per la politica e per la societ\u00e0, sarei capace: mi ritengo incorruttibile, amo l\u2019Italia in modo sfrenato, adoro gli italiani con debolezze e campanilismi\u00bb.<\/p>\n
\u00abGiorgia Meloni, quando non era premier. Mi invit\u00f2 a parlare di imprenditoria a una convention di Fratelli d\u2019Italia. La stimo moltissimo, per l\u2019impegno e la stabilit\u00e0 che ha dato all\u2019Italia\u00bb.<\/p>\n
\u00abPerch\u00e9 diventare pap\u00e0 \u00e8 la mia priorit\u00e0 assoluta. Io e Martina ci stiamo provando. Lei ha 37 anni, due lauree, un\u2019educazione con valori altissimi e un sorriso che apre il mattino. Era cos\u00ec felice il giorno del nostro matrimonio che mi sarei voluto risposare il giorno dopo\u00bb.<\/p>\n