![\"ilMedicoRisponde\"\/](\"https:\/\/images2.corriereobjects.it\/images\/salute\/logo-medico-risponde.svg?v=2\"){kind=logo}
<\/p>\n di
\n Eliana Liotta<\/p>\n
La rubrica \u00abSmart Tips\u00bb ripercorre i risultati di uno studio Usa che evidenzia come consumare molti alimenti ultraprocessati sia correlato a un rischio di demenza pi\u00f9 elevato, maggiore addirittura del 58%<\/p>\n
Una nuova prova mostra come la salute del cervello<\/b> dipenda anche da quello che mangiamo.\u00a0
Uno studio guidato da un team di Harvard, pubblicato a luglio 2026 sull\u2019American Journal of Public Health, conclude\u00a0che consumare molti alimenti ultraprocessati<\/b> \u00e8 correlato\u00a0a un rischio di demenza<\/b> pi\u00f9 elevato<\/b>, maggiore addirittura del 58%<\/b>.\u00a0<\/p>\n
Un eccesso di salumi, merendine, biscotti, bevande zuccherate, patatine fritte, barrette proteiche\u00a0e molti piatti pronti industriali, dalle crocchette di pollo\u00a0ai bastoncini di pesce, appare collegato al declino cognitivo.\u00a0
Al contrario, il rischio <\/b>di malattie come l\u2019Alzheimer si abbatte del 41%<\/b> in chi si nutre soprattutto\u00a0di cibi allo stato naturale<\/b>, come spinaci o pesce, e minimamente trasformati (per esempio, i piselli surgelati\u00a0o la polpa di pomodoro semplice in latta).
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La definizione<\/p>\n
Sono ultraprocessati<\/b> quei prodotti lavorati dall\u2019industria<\/b> con aggiunte di sostanze che non\u00a0\u00a0si usano nelle preparazioni casalinghe: stabilizzanti, esaltatori di sapidit\u00e0 o conservanti come E210 (acido benzoico) o E250 (nitrito di sodio). Una mozzarella o un formaggio come il brie non rientrano nella categoria, nemmeno il tonno in scatola, ma tutte le bibite \u00abzero\u00bb<\/b> s\u00ec.<\/p>\n
In Italia\u00a0<\/p>\n
Da noi \u00e8 aumentato il consumo di alimenti ultraprocessati, che contribuiscono in media al 23% dell\u2019apporto energetico<\/b> giornaliero, secondo lo studio condotto da Laura Rossi dell\u2019Istituto superiore di sanit\u00e0 (Frontiers in Nutrition, 2025), comunque molto meno\u00a0che nel Regno Unito, dove raggiunge circa il 55\u201357% delle calorie quotidiane, e negli Stati Uniti, in cui sfiora il 60%.<\/b><\/p>\n
Lo studio<\/p>\n
L\u2019analisi recente di Harvard, che ha monitorato per sette anni i dati di 5.370 partecipanti\u00a0(et\u00e0 media 64 anni), non dimostra un nesso di causa-effetto, perch\u00e9 si limita a descrivere un\u2019associazione,\u00a0ma un numero crescente di ricerche mette in relazione l\u2019abbondanza di ultraprocessati con obesit\u00e0,\u00a0 diabete, ipertensione e livelli elevati di colesterolo, tutti fattori\u00a0di rischio per il declino cognitivo.<\/b><\/p>\n
* Revisione scientifica di Laura Rossi,\u00a0direttrice del reparto Alimentazione, nutrizione e salute dell\u2019Istituto superiore di sanit\u00e0.<\/p>\n
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25 luglio 2026<\/p>\n
\n \u00a9 RIPRODUZIONE RISERVATA\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"di Eliana Liotta La rubrica \u00abSmart Tips\u00bb ripercorre i risultati di uno studio Usa che evidenzia come consumare…\n","protected":false},"author":3,"featured_media":601875,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[175],"tags":[3811,911,88672,331833,2094,12592,27185,331834,331835,143131,331836,331837,2727,53069,5774,331838,331839,47714,331840,331841,18831,239,1196,31477,31478,1537,90,89,2441,240,2128,88671],"class_list":["post-601874","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-salute","tag-addirittura","tag-alimenti","tag-alimenti-ultraprocessati","tag-alimenti-ultraprocessati-correlato","tag-cervello","tag-cognitivo","tag-consumare","tag-consumare-alimenti","tag-consumare-alimenti-ultraprocessati","tag-correlato","tag-correlato-rischio","tag-correlato-rischio-demenza","tag-declino","tag-declino-cognitivo","tag-demenza","tag-demenza-elevato","tag-demenza-elevato-maggiore","tag-elevato","tag-elevato-maggiore","tag-elevato-maggiore-addirittura","tag-harvard","tag-health","tag-istituto","tag-istituto-superiore","tag-istituto-superiore-sanita","tag-it","tag-italia","tag-italy","tag-rischio","tag-salute","tag-studio","tag-ultraprocessati"],"share_on_mastodon":{"url":"","error":"Validation failed: Text character limit of 500 exceeded"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/601874","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=601874"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/601874\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/601875"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=601874"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=601874"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=601874"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}