\u201cI risultati della nostra ricerca \u2013 dice Rossi \u2013 indicano un lieve peggioramento dell\u2019aderenza alle raccomandazioni, con un eccesso di consumi di alimenti di origine animale, in particolare la carne rossa e i salumi, e uno scarso consumo di alimenti vegetali e in particolare di fonti di proteine vegetali, come i legumi<\/strong>. Tendiamo a criminalizzare i carboidrati e a consumare molti alimenti voluttuari come snack dolci e salati, vino e birra. In particolare questo \u00e8 vero per gli adulti, mentre per gli anziani e le donne la situazione \u00e8 lievemente migliore\u201d.<\/p>\n \u201cA guidare questa tendenza negativa \u2013 aggiunge l\u2019esperta \u2013 \u00e8 l\u2019aumento del consumo di alimenti ultra-processati (UPF), che sebbene in termini di peso rappresentino solo il 6% del totale del cibo consumato, contribuiscono al 23% dell\u2019apporto energetico giornaliero\u201d.<\/p>\n La qualit\u00e0 della dieta: possiamo migliorare<\/p>\n Gli autori dello studio hanno valutato la qualit\u00e0 della dieta degli italiani<\/strong> sulla base di dati raccolti tra il 2005\u20132006 e tra il 2018\u20132020 su un campione di 2.313 adulti e 290 anziani nel 2005-2006, e 726 adulti e 156 anziani nel 2018-2020 con una proporzione del 50% tra maschi e femmine, utilizzando l\u2019Adherence to Italian Dietary Guidelines Indicator (AIDGI) e il World Index for Sustainability and Health (WISH2.0). I punteggi ottenuti applicando i due indicatori si attestano intorno al 50% del massimo teorico, un dato che indica chiaramente l\u2019esistenza di ampi margini di miglioramento della nostra alimentazione.<\/p>\n Sulla base dei risultati dello studio gli italiani tra i 65 e i 74 anni, in particolare le donne, seguono abitudini alimentari pi\u00f9 sane di quanto non facciano gli adulti (18\u201364 anni). E mentre nel tempo gli anziani hanno migliorato la loro dieta (+5,6% AIDGI e +2,8% WISH2.0), gli adulti hanno mostrato un peggioramento della dieta (\u22125,9% AIDGI e \u22125,1% WISH2.0).<\/p>\n I cibi ultra-processati<\/p>\n \u201cUn altro dato significativo emerso dalla ricerca \u2013 riprende Rossi -riguarda il cambiamento nel consumo di alimenti processati<\/strong> ossia quegli alimenti molto lavorati soprattutto a livello industriale e che hanno additivi, coloranti ecc\u2026: sebbene gli alimenti ultra-processati (UPF) rappresentino solo il 6% del consumo alimentare totale in termini di peso nel 2018-2020, essi contribuiscono al 23% dell\u2019apporto energetico totale della dieta. Inoltre, nei 15 anni esaminati nel lavoro la loro percentuale di apporto energetico \u00e8 quasi raddoppiata rispetto al 2005-2006 (consumo 5%; energia 12%). Gli alimenti ultra-processati che troviamo pi\u00f9 frequentemente sulle nostre tavole sono le bevande zuccherate, gli snack dolci come merendine o biscotti, e salati, quali per esempio patatine fritte, caramelle, cioccolatini, carne e pesce trasformati, piatti pronti\u201d.<\/p>\n UFP in crescita, ma non limitarsi a demonizzarli. E\u2019 necessaria una strategia di sanit\u00e0 pubblica<\/p>\n![\"salumi](\"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/dieta-radio-salute-1-1024x401.jpg\")
Snack e salumiGli anziani e le donne mangiano meglio di adulti e giovani<\/p>\n
![\"uova,](\"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/dieta-radio-salute-2-1024x401.jpg\")
Frutta, verdura e grassi \u201cbuoni\u201d per una dieta sana<\/p>\n