{"id":617003,"date":"2026-08-04T09:40:18","date_gmt":"2026-08-04T09:40:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/617003\/"},"modified":"2026-08-04T09:40:18","modified_gmt":"2026-08-04T09:40:18","slug":"pomodori-contro-la-steatosi-epatica-il-segnale-che-accende-la-ricerca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/617003\/","title":{"rendered":"Pomodori contro la steatosi epatica? Il segnale che accende la ricerca"},"content":{"rendered":"

La steatosi epatica associata a disfunzione metabolica, oggi chiamata MASLD<\/strong>, avanza spesso senza sintomi mentre il grasso si accumula nelle cellule del fegato. \u00c8 legata soprattutto a sovrappeso, diabete di tipo 2, insulino-resistenza e altri fattori cardiometabolici e, in una parte dei pazienti, pu\u00f2 evolvere verso infiammazione, fibrosi e cirrosi. In questo scenario un alimento comunissimo sta attirando l\u2019attenzione dei ricercatori: il pomodoro. Non perch\u00e9 esista una \u201ccura rossa\u201d per il fegato grasso, ma perch\u00e9 due studi clinici italiani pubblicati nell\u2019estate 2026 hanno registrato un calo di un indicatore della steatosi dopo interventi alimentari a base di pomodoro.<\/strong> Il dato pi\u00f9 recente arriva dal trial POMOSANO<\/strong>, pubblicato il 30 luglio su Nutrients<\/strong>, che ha coinvolto 79 adulti con MASLD e indice di massa corporea non superiore a 30.<\/p>\n

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Per sei settimane, 42 partecipanti hanno consumato ogni giorno 200 grammi di pomodori crudi e 50 grammi di salsa<\/strong>, mentre 37 hanno seguito una dieta priva di pomodoro. La quantit\u00e0 di grasso epatico \u00e8 stata stimata mediante il CAP<\/strong>, parametro ottenuto con FibroScan: non una biopsia, ma una misurazione non invasiva dell\u2019attenuazione degli ultrasuoni nel fegato. Il CAP \u00e8 diminuito in entrambi i gruppi, ma la riduzione mediana \u00e8 stata maggiore tra chi mangiava pomodori: 35 dB\/m contro 18 dB\/m.<\/strong> Dopo gli aggiustamenti statistici, la differenza nel cambiamento tra i gruppi \u00e8 risultata pari a -26,63 dB\/m<\/strong>. Peso, circonferenza vita, glicemia, lipidi, enzimi epatici, infiammazione e rigidit\u00e0 del fegato non hanno per\u00f2 mostrato miglioramenti significativi rispetto ai controlli. \u00c8 un particolare importante: il segnale riguarda il grasso stimato dal CAP, non una trasformazione generale dello stato metabolico.<\/p>\n

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Il sospettato pi\u00f9 affascinante \u00e8 il licopene<\/strong>, il pigmento rosso della famiglia dei carotenoidi. Il pomodoro ne \u00e8 una delle fonti principali e la lavorazione termica pu\u00f2 renderlo pi\u00f9 disponibile all\u2019assorbimento. Il licopene viene studiato per le possibili azioni antiossidanti e antinfiammatorie e per la capacit\u00e0, osservata soprattutto in modelli sperimentali, di interferire con l\u2019accumulo di lipidi nelle cellule epatiche. Ma POMOSANO non ha misurato il licopene nel sangue: non pu\u00f2 quindi dimostrare che sia stato proprio questo composto a produrre l\u2019effetto.<\/strong> A rendere il quadro pi\u00f9 interessante \u00e8 un secondo trial pubblicato il 3 luglio 2026 sull\u2019European Journal of Nutrition<\/strong>: 98 persone con MASLD<\/strong> hanno ricevuto per 12 settimane<\/strong> una salsa ottenuta da pomodori maturati sulla pianta e ricca di carotenoidi<\/strong> oppure una salsa commerciale di confronto. Il CAP \u00e8 sceso in media di 33 dB\/m nel primo gruppo e di 12 nel secondo<\/strong>; la differenza \u00e8 rimasta significativa anche dopo gli aggiustamenti.<\/p>\n

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Due risultati nella stessa direzione non bastano, tuttavia, per trasformare passata e insalata in una prescrizione medica. Gli studi sono piccoli e brevi; il CAP stima il grasso epatico ma non chiarisce direttamente se siano migliorati infiammazione, danno cellulare o fibrosi. Nel secondo trial, inoltre, \u00e8 stata testata una salsa funzionale brevettata e particolarmente ricca di carotenoidi, non un prodotto qualunque da supermercato. Il messaggio pi\u00f9 corretto non \u00e8 \u201cmangiare pomodori guarisce la steatosi\u201d, ma che il pomodoro potrebbe contribuire a una strategia alimentare pi\u00f9 ampia.<\/strong> Per la MASLD restano centrali la perdita di peso quando necessaria, l\u2019attivit\u00e0 fisica, il controllo di diabete e lipidi e un modello dietetico di tipo mediterraneo. Il rosso nel piatto \u00e8 dunque promettente, ma la vera protezione del fegato continua a dipendere dall\u2019intero stile di vita.<\/strong><\/p>\n

\u2e3b<\/p>\n

Tatoli R., Donghia R., Carella N. et al. \u201cEffect of Tomato Consumption on Liver Steatosis in MASLD: A Randomized Controlled Trial (POMOSANO Study)\u201d. Nutrients, 2026; 18(15):2476. DOI: 10.3390\/nu18152476.<\/p>\n

Link alla pubblicazione<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La steatosi epatica associata a disfunzione metabolica, oggi chiamata MASLD, avanza spesso senza sintomi mentre il grasso si…\n","protected":false},"author":3,"featured_media":617004,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[175],"tags":[339952,339950,157420,239,1537,90,89,306755,201059,339949,25998,339948,240,339951],"class_list":["post-617003","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-salute","tag-carella-n","tag-european-journal-of-nutrition","tag-fibroscan","tag-health","tag-it","tag-italia","tag-italy","tag-licopene","tag-masld","tag-nutrients","tag-pomodori","tag-pomosano","tag-salute","tag-tatoli-r"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@it\/117036583512713610","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/617003","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=617003"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/617003\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/617004"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=617003"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=617003"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=617003"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}