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Dal 2021 al 2025\u00a0il carrello della spesa in Italia \u00e8 aumentato del 24%, mentre i prodotti alimentari costano oggi quasi un terzo in pi\u00f9 rispetto al 2019. Ad aggravare il quadro, secondo un dossier di Federconsumatori<\/strong>, \u00e8 la crescita pi\u00f9 rapida dei prezzi dei prodotti freschi rispetto a quelli industriali<\/strong>: verdura, pesce e alimenti non lavorati hanno registrato un aumento cumulato superiore al 26% negli ultimi quattro anni, contro il 24% circa dei prodotti trasformati a lunga conservazione.<\/p>\n
Una forbice che si traduce in un paradosso concreto: alimentarsi in modo sano pu\u00f2 arrivare a costare fino al 60% in pi\u00f9 rispetto a una dieta basata su cibi ultraprocessati<\/strong>, con il rischio di una progressiva polarizzazione sociale dei consumi, in cui chi pu\u00f2 permetterselo accede a un’alimentazione di qualit\u00e0 e chi non pu\u00f2 \u00e8 spinto verso opzioni pi\u00f9 economiche ma meno equilibrate. Per fare chiarezza abbiamo chiesto alla dottoressa Martina Donegani<\/strong>, biologa nutrizionista, come orientarsi tra qualit\u00e0 nutrizionale, tempo a disposizione e budget limitato.<\/p>\n
Alla domanda su quale sia la soglia di consumo compatibile con una dieta sana – o se convenga eliminare del tutto i cibi ultraprocessati – la dottoressa Donegani parte da una premessa terminologica: \u00abPrima di parlare di quantit\u00e0, credo sia importante chiarire cosa si intenda per “ultraprocessato”<\/strong>\u00bb. Il termine, spiega, deriva dalla classificazione NOVA, che raggruppa gli alimenti \u00abin base al grado di trasformazione industriale e non alla loro qualit\u00e0 nutrizionale\u00bb: nella stessa categoria rientrano quindi alimenti profondamente diversi tra loro, \u00abdalle bibite zuccherate e dagli snack dolci fino allo yogurt greco ad alto contenuto proteico, ad alcuni pani confezionati o ai sostituti vegetali della carne\u00bb.<\/p>\n
Per questo, sottolinea la nutrizionista, \u00abnon ha molto senso stabilire una frequenza di consumo degli “ultraprocessati” come se fossero tutti uguali\u00bb. \u00c8 vero che un consumo elevato di questi alimenti \u00e8 associato a un maggior rischio di alcune patologie, ma \u00abci\u00f2 non significa che tutti gli alimenti appartenenti a questa categoria abbiano lo stesso impatto sulla salute\u00bb. Il consiglio pratico che ne deriva \u00e8 dunque\u00a0\u00ablimitare il pi\u00f9 possibile quei prodotti ricchi di zuccheri aggiunti, sale e grassi saturi, come bibite zuccherate, snack, dolci confezionati e molti prodotti da fast food\u00bb, senza per\u00f2\u00a0\u00abconfondere il concetto di ultraprocessato con quello di alimento poco salutare\u00bb.<\/p>\n
Molte persone scelgono cibi ultraprocessati proprio perch\u00e9 permettono di preparare un pasto in pochi minuti. Alcuni prodotti di questo tipo, spiega Donegani, possono effettivamente rivelarsi \u00aballeati preziosi quando si ha poco tempo\u00bb: cita ad esempio \u00ablo yogurt ad alto contenuto proteico\u00bb, \u00abalcuni pani confezionati integrali\u00bb, i \u00abcereali per la colazione con pochi ingredienti e senza zuccheri aggiunti\u00bb, le \u00abbevande vegetali fortificate di calcio e vitamina D\u00bb e i \u00absostituti vegetali della carne con una buona composizione nutrizionale\u00bb.<\/p>\n
Esistono poi, aggiunge, \u00abmoltissime soluzioni pratiche che non richiedono lunghe preparazioni\u00bb. <\/p>\n Un esempio \u00e8 un’insalatona completa, preparabile anche \u00abutilizzando l’insalata gi\u00e0 lavata in busta\u00bb, a cui aggiungere \u00abuova sode o tonno al naturale, pomodorini, mais, cetrioli e una fonte di carboidrati come pane integrale o riso gi\u00e0 cotto\u00bb. In alternativa, suggerisce di tenere in freezer \u00abverdure e pesce surgelati\u00bb, che permettono di mettere insieme \u00abun pasto equilibrato in pochi minuti\u00bb, oppure di ricorrere a legumi gi\u00e0 cotti in barattolo, \u00absemplicemente sciacquandoli sotto l’acqua corrente\u00bb. Il messaggio di fondo, riassume la nutrizionista, \u00e8 che \u00abmangiare sano non significa necessariamente cucinare tutto da zero\u00bb, ma \u00abimparare a fare scelte intelligenti e pratiche\u00bb, costruendo pasti \u00abcompleti e bilanciati anche quando il tempo a disposizione \u00e8 poco\u00bb.
Sul fronte dei costi,\u00a0la dottoressa conferma le difficolt\u00e0 ma non arriva a conclusioni pessimistiche: \u00ab\u00c8 vero che negli ultimi anni il costo degli alimenti \u00e8 aumentato e questo rende pi\u00f9 difficile fare scelte salutari\u00bb, ma \u00abmangiare in modo equilibrato con un budget limitato \u00e8 ancora possibile, purch\u00e9 si impari a dare priorit\u00e0 agli alimenti che offrono il miglior rapporto tra qualit\u00e0 nutrizionale e prezzo<\/strong>\u00bb.<\/p>\n
Tra le sue indicazioni concrete rientrano alimenti semplici come \u00abpasta, riso, fiocchi d’avena, uova, latte e yogurt bianco, legumi secchi o in barattolo, pesce azzurro, tonno al naturale e frutta e verdura di stagione\u00bb, prodotti che, spiega, \u00abspesso costano meno e hanno anche una qualit\u00e0 nutrizionale migliore rispetto ai prodotti fuori stagione\u00bb. Anche le verdure surgelate, secondo la nutrizionista, rappresentano \u00abun’ottima alternativa\u00bb: sono pratiche, riducono gli sprechi e, dal punto di vista nutrizionale, restano \u00abdel tutto paragonabili a quelle fresche\u00bb.<\/p>\n
Un ultimo consiglio riguarda l’organizzazione domestica<\/strong>: programmare i pasti della settimana e stilare una lista della spesa pu\u00f2 sembrare banale, ammette Donegani, ma resta \u00abuno dei modi pi\u00f9 efficaci per evitare acquisti impulsivi, ridurre gli sprechi e spendere meno\u00bb. Pi\u00f9 che rincorrere il cosiddetto \u00absuperfood\u00bb del momento, conclude, conviene costruire \u00abuna dispensa con pochi alimenti semplici e versatili\u00bb, in grado di garantire pasti diversi giorno dopo giorno.<\/p>\n
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\n\u00abUltraprocessato\u00bb non \u00e8 sinonimo di \u00abpoco salutare\u00bb
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\nMangiare bene (anche con poco tempo)
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\nSpesa equilibrata, budget limitato
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\n Ultimo aggiornamento: mercoled\u00ec 5 agosto 2026, 07:16
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