\u00c8 vero che il limone disinfetta le cozze e gli altri frutti di mare?<\/p>\n
Un bel plateau di frutti di mare<\/a> crudi e tanti spicchi di limone<\/strong>: un grande classico dell’estate, sia in casa sia al ristorante, specie al Sud dove la tradizione di mangiare cozze, vongole e altri doni del mare senza cuocerli \u00e8 molto diffusa. E ogni volta vengono accompagnate dall’agrume che, secondo la credenza popolare, ha le propriet\u00e0 antisettiche<\/strong> tali da annientare microrganismi pericolosi. \u00c8 proprio cos\u00ec? Lo abbiamo chiesto a Cristian Panarelli<\/a>,<\/strong> tecnologo alimentare, divulgatore scientifico (@alimenti_sicuri<\/a>) e autore di Il grande libro degli alimenti sicuri<\/a><\/strong> (Sperling & Kupfer).<\/p>\n Perch\u00e9 si mette il limone sulle cozze e altri frutti di mare<\/p>\n \u00abIl limone<\/a> si mette sui frutti di mare per una semplice questione di gusto.<\/strong> Ha un sapore acidulo che contrasta bene quello forte e pronunciato del frutto di mare crudo. Non c’\u00e8 altra ragione per il suo utilizzo\u00bb chiarisce subito Panarelli.<\/p>\n Il limone disinfetta i frutti di mare?<\/p>\n \u00abIl limone<\/a> infatti non disinfetta i frutti di mare<\/strong>: il fatto che sia efficace per annientare rischi determinati da microorganismi presenti in cozze, vongole o altri molluschi \u00e8 solo una credenza popolare e niente altro<\/strong>\u00bb dice l’esperto.<\/p>\n Come si capisce se un frutto di mare \u00e8 contaminato<\/p>\n \u00abTalvolta un frutto contaminato dai microrganismi potrebbe avere un odore sgradevole, ma molto pi\u00f9 spesso non ha nessuna differenza rispetto a un frutto buono<\/strong>. Per questo motivo sarebbe opportuno non affidarsi ai propri sensi e non rischiare<\/a>\u00bb ribadisce l’esperto.<\/p>\n Perch\u00e9 il limone non \u00e8 efficace per disinfettare i frutti di mare<\/p>\n