{"id":629276,"date":"2026-08-12T15:25:19","date_gmt":"2026-08-12T15:25:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/629276\/"},"modified":"2026-08-12T15:25:19","modified_gmt":"2026-08-12T15:25:19","slug":"bambini-latte-crudo-e-altri-alimenti-pericolosi-se-contaminati-quali-sono-cosa-fare-i-consigli-della-pediatra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/629276\/","title":{"rendered":"Bambini, latte crudo e altri alimenti pericolosi se contaminati: quali sono? Cosa fare? I consigli della pediatra"},"content":{"rendered":"

di
\n Maria Giovanna Faiella<\/p>\n

Alcuni cibi, se contaminati da batteri o virus, possono avere conseguenze anche serie per i bambini piccoli. Di Stefano (Societ\u00e0 italiana pediatria): \u00abL\u2019aumento del consumo di alimenti non trattati termicamente richiede maggiore consapevolezza, da parte dei genitori, sui rischi che corrono i figli\u00bb<\/p>\n

Alcuni cibi, se contaminati <\/b>da batteri o virus, possono avere conseguenze anche gravi per la salute dei bambini<\/b>, persino causare il decesso come \u00e8\u00a0purtroppo accaduto al piccolo Mattia Maestri<\/b><\/a>\u00a0morto a 13 anni, dopo 9 anni in coma, per aver mangiato formaggio a latte crudo contaminato da particolari ceppi di Escherichia coli<\/a>\u00a0che producono la tossina Shiga (STEC)<\/b>\u00a0e aver contratto la sindrome emolitico-uremica <\/a>(SEU).
Ma, oltre al latte crudo e ai suoi derivati (formaggi, panna, burro, gelati ecc), quali sono gli alimenti pi\u00f9 esposti a contaminazione<\/b>\u00a0che potrebbero essere potenzialmente pericolosi<\/b> per i bambini?\u00a0Perch\u00e9 i pi\u00f9 piccoli<\/b> sono maggiormente a rischio<\/b>? E cosa fare per tutelarli<\/b>?\u00a0
Lo abbiamo chiesto alla\u00a0vicepresidente della Societ\u00e0 Italiana di Pediatria (SIP)\u00a0Antonella Di Stefano, che dirige la Pediatria e il Pronto Soccorso Pediatrico dell\u2019Azienda ospedaliera per l\u2019emergenza (AOE) Cannizzaro di Catania.<\/p>\n

Le insidie\u00a0\u00abnascoste\u00bb nel latte crudo e nei derivati<\/p>\n

Va premesso che, in base agli studi scientifici, le insidie maggiori<\/b> si possono nascondere nei prodotti lattiero-caseari a base di latte crudo<\/b>, cio\u00e8 ottenuti da latte che non ha subito un trattamento equivalente alla pastorizzazione (il latte pastorizzato \u00e8 sottoposto a temperature di 72\u00b0C per 15 secondi oppure di 63\u00b0C per 30 minuti ndr).
\u00abNel latte crudo e nei prodotti realizzati a partire da questa materia prima ci possono essere potenziali microrganismi patogeni<\/b>\u00a0e, secondo gli studi, quello che pi\u00f9 di frequente provoca malattia \u00e8 l\u2019Escherichia coli, esattamente il sottotipo E. coli O157:H7\u00a0\u2013 spiega la dottoressa Di Stefano\u00a0\u2013 . Va precisato che Escherichia coli \u00e8 un batterio che abbiamo tutti nel nostro intestino, fa parte della nostra flora batterica intestinale\u00a0<\/b>e spesso \u00e8 innocuo o pu\u00f2 provocare infezioni di lieve entit\u00e0, per esempio nei bambini piccoli che indossano pannolini.\u00a0Invece, alcuni ceppi sono pi\u00f9 nocivi, in particolare il sottotipo<\/b>\u00a0E. coli O157:H7<\/b>,\u00a0<\/b>batterio pericolosissimo anche perch\u00e9 agisce in maniera rapidissima,\u00a0<\/b>\u00e8\u00a0<\/b>associato alla Sindrome emolitico-uremica (SEU)<\/b>, e i bambini<\/b>, che non hanno ancora un sistema immunitario ben sviluppato<\/b>, sono pi\u00f9 vulnerabili <\/b>all’azione distruttiva della \u201ctossina Shiga\u201d\u00bb.

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Sintomi\u00a0<\/p>\n

A quali sintomi prestare attenzione? \u00abI sintomi possono essere variegati: dai disturbi a livello intestinale come mal di pancia o una diarrea<\/a> lieve, a quelli pi\u00f9 gravi come disidratazione<\/a>, stato soporoso<\/a>,\u00a0diarrea muco-emorragica<\/b> cio\u00e8 con presenza di muco e di sangue \u2013 spiega la vicepresidente della SIP \u2013 . In questi casi occorre individuare precocemente se il ceppo di E. coli coinvolto \u00e8 quello produttore di Shiga-tossina per\u00a0cercare di ridurre le complicanze gravi<\/b>,\u00a0tra cui la Sindrome emolitica-uremica <\/b>(SEU) che si caratterizza soprattutto per una grave insufficienza renale<\/b>\u00a0(spesso richiede la dialisi<\/a>), oltre che da anemia<\/a> e piastrinopenia<\/a>, ma pu\u00f2 determinare anche danni permanenti a livello neurologico e,\u00a0in alcuni casi pi\u00f9 gravi, persino il decesso. La SEU \u2013 ricorda la pediatra \u2013\u00a0colpisce prevalentemente la popolazione pediatrica: a<\/b> rischio <\/b>sono soprattutto i bambini fino ai 10 anni <\/b>e, ancora di pi\u00f9, quelli sotto i\u00a0cinque anni<\/b>\u00bb.\u00a0<\/p>\n

I casi di Sindrome emolitico-uremica in Italia\u00a0<\/p>\n

I casi di SEU in Italia non sono per nulla trascurabili. In base ai recenti dati del Registro Italiano Sindrome Emolitico Uremica (SEU)<\/a> che raccoglie informazioni sui casi di malattia che si verificano in Italia e fa capo alla Societ\u00e0 Italiana di Nefrologia Pediatrica in collaborazione con l\u2019Istituto Superiore di Sanit\u00e0, nel 2025<\/b> si sono registrati 43 casi di SEU <\/b>(0,61 casi per 100.000 residenti), con un picco nei mesi estivi: tutti in bambini e ragazzi sotto i\u00a015 anni<\/b>. Nel 2024 c\u2019erano stati 57 casi, di cui il 94,7% sotto i 15 anni.\u00a0<\/p>\n

Leggere sempre le etichette\u00a0<\/p>\n

Nel 2025 il ministero della Salute ha pubblicato le \u00abLinee guida per il controllo di STEC nel latte non pastorizzato e nei prodotti derivati<\/a>\u00bb dando una serie di indicazioni per far s\u00ec che questi prodotti siano consumati in sicurezza; tra l’altro, i produttori di latte crudo devono informare i consumatori sulle\u00a0corrette modalit\u00e0 di consumo del latte crudo<\/b>,\u00a0che prevedono la bollitura<\/b>. Secondo le norme vigenti, per i prodotti confezionati, ottenuti a base di latte crudo, va segnalato nell’etichetta e, in caso di vendita al dettaglio di prodotti sfusi, su appositi cartelli ben visibili all’acquirente.\u00a0\u00a0\u00a0
Le linee guida del ministero raccomandano anche che, per quei prodotti per i quali \u00abnon ci sono garanzie di eliminazione del pericolo\u00bb, la dicitura sull’etichetta o sul cartello debba riportare informazioni per le\u00a0categorie pi\u00f9 vulnerabili, per esempio: \u00abIl consumo di questo prodotto non \u00e8 consigliato per le categorie fragili (bambini, anziani, donne in gravidanza, persone immunodepresse)\u00bb. Ma non sempre \u00e8 cos\u00ec.
Innanzitutto, puntualizza la vicepresidente della Societ\u00e0 italiana di pediatria, \u00aboccorre sempre leggere bene le etichette dei prodotti <\/b>perch\u00e9 bisogna prestare attenzione a ci\u00f2 che mangiano i bambini. Dato che negli ultimi anni c’\u00e8 una tendenza<\/b>\u00a0a consumare alimenti poco trasformati o non sottoposti a trattamenti termici, <\/b>come nel caso del settore lattiero-caseario, in quanto ritenuti capaci di apportare maggiori benefici nutrizionali e salutistici,\u00a0\u00e8 necessario che i genitori<\/b> siano consapevoli dei potenziali rischi<\/b> che possono correre i loro figli mangiando questi prodotti, e anche delle modalit\u00e0 per evitarli. Per questo, come Societ\u00e0 scientifica, abbiamo chiesto di inserire un sistema di etichettatura<\/b> pi\u00f9 trasparente<\/b> e una filiera controllata per garantire la sicurezza alimentare e proteggere i pi\u00f9 vulnerabili, cio\u00e8 i bambini piccoli e le persone immunodepresse \u2013\u00a0riferisce la dottoressa Di Stefano \u2013.\u00a0Non si tratta di “demonizzare” questi prodotti ma di far s\u00ec che siano date informazioni chiare alle famiglie<\/b>, introducendo per esempio un’altra etichetta<\/b> dove specificare che \u00e8 meglio evitare di dare latte crudo<\/b> (o derivati che lo contengono) ai bambini fino a 10 anni e alle persone immunodepresse<\/b> perch\u00e9 potrebbe essere contaminato\u00bb.\u00a0<\/p>\n

Altri alimenti a rischio di infezione da Stec\u00a0<\/p>\n

Il rischio da STEC (batteri\u00a0Escherichia coli\u00a0produttori di Shiga-tossina), per\u00f2, non riguarda solo i prodotti a base di latte crudo.\u00a0
Quali sono gli\u00a0alimenti<\/b>\u00a0pi\u00f9 esposti a contaminazione che potrebbero essere rischiosi per i bambini?
\u00abOccorre fare attenzione soprattutto alla carne cruda o poco cotta<\/b>, per esempio agli hamburger<\/b> che piacciono molto ai bambini: se sono arrostiti velocemente, la carne macinata all\u2019interno pu\u00f2 rimanere cruda, ma potrebbe essere contaminata \u2013 spiega la pediatra \u2013. Inoltre, batteri di Escherichia coli (o altri) potrebbero annidarsi in\u00a0frutta e verdure crude<\/b>, che quindi vanno lavate bene<\/b> prima di farle mangiare ai bambini, e nel\u00a0pesce crudo<\/b>\u00a0che di solito, per\u00f2, i bambini non gradiscono; al contrario, amano il sushi<\/b> che potrebbe contenere pesce crudo e, se contaminato, pu\u00f2 esporre a\u00a0infezioni,<\/b>\u00a0quindi va mangiato cotto. Il consiglio vale anche per\u00a0le persone immunodepresse\u00bb sottolinea la vicepresidente della Societ\u00e0 italiana di pediatria, che aggiunge: \u00abAttenzione anche all’acqua<\/b>: in particolare, quando si viaggia all\u2019estero, fuori dall\u2019Europa, non bere mai acqua del rubinetto, ma solo quella imbottigliata. E poi, insegnare ai bambini a non bere l’acqua del mare, poich\u00e9 in alcune zone costiere c’\u00e8 un\u2019elevata concentrazione di Escherichia coli\u00bb.<\/p>\n

Lavare sempre le mani<\/p>\n

Altri consigli utili? Riassume la vicepresidente della Societ\u00e0 italiana di pediatria: \u00abPer tutelare la salute dei pi\u00f9 piccoli ricordarsi di lavare sempre bene tutto ci\u00f2 che mangiano, soprattutto i cibi crudi come frutta e verdure; evitare carne cruda o poco cotta, pesce crudo e sushi crudo; controllare le etichette degli alimenti; evitare prodotti a base di latte non pastorizzato. E poi, \u2013 sottolinea la dottoressa Di Stefano \u2013 bisogna\u00a0lavare frequentemente le mani<\/b>: lo devono fare sia i genitori o i familiari che preparano i pasti, sia gli stessi bambini prima di mettersi a tavola. \u00c8 la prima misura igienica\u00a0di prevenzione\u00a0per evitare qualsiasi contaminazione\u00bb.<\/p>\n

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12 agosto 2026<\/p>\n

\n \u00a9 RIPRODUZIONE RISERVATA\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"di Maria Giovanna Faiella Alcuni cibi, se contaminati da batteri o virus, possono avere conseguenze anche serie per…\n","protected":false},"author":3,"featured_media":629277,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[175],"tags":[412,911,347373,347374,2109,788,143818,2333,177418,177419,36950,347375,347376,347377,347378,36620,391,27777,51578,3439,5041,347379,347380,1045,347381,17217,4218,1061,20736,2042,36284,9002,230873,50836,5576,5148,42460,347366,48329,7254,347367,347357,347358,347368,50820,7482,5377,92624,1342,2753,946,239,347359,1173,1537,90,4945,179383,89,887,50818,347369,347370,36958,43541,347371,15022,40764,13241,347372,4719,3522,10422,3708,2441,240,305644,347360,16706,347361,347362,373,1359,74437,347355,337,479,321270,6845,33387,347356,347363,7352,347364,347365,93597],"class_list":["post-629276","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-salute","tag-acqua","tag-alimenti","tag-alimenti-esposti","tag-alimenti-esposti-contaminazione","tag-attenzione","tag-bambini","tag-bambini-piccoli","tag-base","tag-base-latte","tag-base-latte-crudo","tag-batteri","tag-batteri-escherichia","tag-batteri-escherichia-coli","tag-batteri-virus","tag-batteri-virus-possono","tag-batterio","tag-ben","tag-bere","tag-bere-acqua","tag-bisogna","tag-carne","tag-carne-cruda","tag-carne-cruda-cotta","tag-casi","tag-casi-seu","tag-categorie","tag-ceppi","tag-chiesto","tag-cibi","tag-cioe","tag-coli","tag-consumo","tag-contaminati","tag-contaminato","tag-contaminazione","tag-cruda","tag-crudo","tag-crudo-derivati","tag-derivati","tag-dottoressa","tag-dottoressa-stefano","tag-emolitico","tag-emolitico-uremica","tag-emolitico-uremica-seu","tag-escherichia","tag-escherichia-coli","tag-etichetta","tag-etichette","tag-evitare","tag-genitori","tag-gravi","tag-health","tag-immunodepresse","tag-informazioni","tag-it","tag-italia","tag-italiana","tag-italiana-pediatria","tag-italy","tag-latte","tag-latte-crudo","tag-latte-crudo-derivati","tag-latte-pastorizzato","tag-lavare","tag-occorre","tag-pastorizzato","tag-pediatra","tag-pediatria","tag-pesce","tag-pesce-crudo","tag-piccoli","tag-possono","tag-potrebbero","tag-prodotti","tag-rischio","tag-salute","tag-seu","tag-shiga","tag-sindrome","tag-sindrome-emolitico","tag-sindrome-emolitico-uremica","tag-sintomi","tag-societa","tag-societa-italiana","tag-societa-italiana-pediatria","tag-soprattutto","tag-spiega","tag-stec","tag-stefano","tag-tossina","tag-uremica","tag-uremica-seu","tag-vicepresidente","tag-vicepresidente-societa","tag-vicepresidente-societa-italiana","tag-vulnerabili"],"share_on_mastodon":{"url":"","error":"Validation failed: Text character limit of 500 exceeded"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/629276","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=629276"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/629276\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/629277"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=629276"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=629276"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=629276"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}