{"id":635998,"date":"2026-08-17T06:38:15","date_gmt":"2026-08-17T06:38:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/635998\/"},"modified":"2026-08-17T06:38:15","modified_gmt":"2026-08-17T06:38:15","slug":"gelato-il-gusto-amaro-della-crisi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/635998\/","title":{"rendered":"Gelato, il gusto amaro della crisi"},"content":{"rendered":"

Anche le gelaterie sentono il peso dei rincari<\/strong>. Passion fruit, ananas e mango<\/strong>, e i gusti combinati come pesca-papaya, cocco-maracuja, mango-ananas<\/strong>. Sono questi i gusti del torrido ferragosto 2026<\/strong> per i rodigini<\/strong> amanti del gelato<\/strong>. Ma anche chi lavora nel settore sente il peso della congiuntura economica<\/strong>.<\/p>\n

\u201cRispetto ad un paio di anni fa registriamo un aumento drastico di tutte le materie prime<\/strong> – spiega Luciano Toso<\/strong> gelataio di iscritto a Cna<\/strong> a Padova e Rovigo<\/strong> e titolare della gelateria Fantasy-Academy di Rovigo<\/strong> – Latte<\/strong> zucchero<\/strong> hanno e le altre materie prime hanno visto aumenti tra il 15 e il 25%<\/strong>. Nel frattempo anche le bollette<\/strong> crescono fino, ed oltre, il 20%<\/strong> per chi non ha avuto l\u2019accortezza di entrare in consorzi di acquisto<\/strong> che di fatto danno la possibilit\u00e0 di calmierare un po\u2019 i costi\u201d. Ecco spiegati gli aumenti dei costi del gelato artigianale<\/strong> arrivati a toccare la soglia dei 30 euro al chilogrammo<\/strong> anche in provincia di Rovigo. \u201cChi produce un prodotto di qualit\u00e0<\/strong>, ha una clientela consolidata e la forza per affrontare un aumento dei costi che riguarda anche il packaging<\/strong> (le vaschette per il gelato sfuso arrivano a costare dai 75 centesimi<\/strong> l\u2019una fino a molto di pi\u00f9 per i prodotti pi\u00f9 ricercati) riesce a tenersi a galla anche proponendo aumenti della pallina fino al 10-20%<\/strong> – continua Toso – Ma per tanti altri non c\u2019\u00e8 altra via che la chiusura<\/strong>. Un fenomeno che iniziamo a riscontrare anche noi\u201d. E la percezione di un settore che inizia a segnare qualche cedimento in termini di presenza sul mercato pu\u00f2 essere un vantaggio per chi rimane, ma ipoteca un settore che vale nel rodigino circa 15 milioni di euro ogni anno<\/strong>, che contava fino a questo inverno circa 100 gelaterie<\/strong> e dava lavoro ad oltre 250 persone<\/strong>.<\/p>\n

\u201cNoi siamo artigiani<\/strong> e di fronte a noi ogni giorno ci sono i nostri clienti<\/strong> – conclude l\u2019artigiano di Cna Padova e Rovigo<\/strong>. – Persone che conosciamo e che sono parte della nostra comunit\u00e0<\/strong>. I fenomeni come la \u201cshrinkflation\u201d<\/strong>, l\u2019inflazione occulta<\/strong> che vede alcuni produttori industriali ridurre il volume di prodotto nelle confezioni a parit\u00e0 di prezzo, non ci appartiene. Altrettanto non ci appartengono fenomeni come l’overrun<\/strong>, la quantit\u00e0 d’aria incorporata nel gelato durante la mantecazione. Uno stratagemma per aumentare i volumi di prodotto molto usato soprattutto dai produttori industriali. Noi siamo gente che lavora sodo e crede nell’onest\u00e0<\/strong> di un lavoro che conta sulla qualit\u00e0 degli ingredienti<\/strong>, del know how<\/strong> e del prodotto<\/strong>. Per questo siamo profondamente convinti che la norma<\/strong> che ha introdotto una stretta fondamentale sull’uso dei termini “artigianato” e “artigianale”<\/strong>, ora riservato esclusivamente alle imprese regolarmente iscritte all’albo delle imprese artigiane<\/strong>, sia una forma di tutela doverosa<\/strong> per i consumatori e le imprese. Una tutela per\u00f2 che non sempre \u00e8 sufficiente se manca l\u2019attenzione necessaria ad un tessuto economico di micro e piccole imprese<\/strong>\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Anche le gelaterie sentono il peso dei rincari. Passion fruit, ananas e mango, e i gusti combinati come…\n","protected":false},"author":3,"featured_media":635999,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[172],"tags":[178,177,28971,351198,348653,351199,1537,90,89,351197,351200,9839,315179,8516,183422],"class_list":["post-635998","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-affari","tag-affari","tag-business","tag-cna","tag-fantasy-academy","tag-ferragosto-2026","tag-gelateria-artigianale","tag-it","tag-italia","tag-italy","tag-luciano-toso","tag-overrun","tag-padova","tag-rodigini","tag-rovigo","tag-shrinkflation"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@it\/117109477419443871","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/635998","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=635998"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/635998\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/635999"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=635998"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=635998"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=635998"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}