{"id":637411,"date":"2026-08-18T03:46:33","date_gmt":"2026-08-18T03:46:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/637411\/"},"modified":"2026-08-18T03:46:33","modified_gmt":"2026-08-18T03:46:33","slug":"piu-cibo-meno-calorie-come-le-diete-veg-riducono-la-densita-energetica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/637411\/","title":{"rendered":"Pi\u00f9 cibo, meno calorie: come le diete veg riducono la densit\u00e0 energetica"},"content":{"rendered":"

\u00c8 il dilemma<\/strong> di chi lotta con la bilancia: come dimagrire senza contare le calorie o soffrire la fame? Un nuovo studio offre una chiave di lettura.<\/p>\n

Pubblicata su JAMA Network Open<\/strong>, la ricerca indica che una dieta vegana povera di grassi<\/strong> riduce la densit\u00e0 energetica degli alimenti consumati di circa il 30%<\/strong>, permettendo di mangiare a saziet\u00e0 introducendo meno energia e favorendo il calo ponderale senza imporre un rigido controllo calorico.<\/p>\n

Gli autori hanno condotto un trial clinico randomizzato di 16 settimane<\/strong> su adulti in sovrappeso. I partecipanti sono stati divisi in due gruppi: al primo \u00e8 stato richiesto di seguire ad libitum un regime vegano a basso contenuto di grassi<\/strong>, con libero accesso a frutta, verdura, cereali e legumi; al secondo, di controllo, non \u00e8 stata indicata alcuna modifica delle abitudini alimentari. In nessuno dei due casi sono stati fissati limiti calorici.<\/p>\n

La densit\u00e0 energetica<\/strong> \u00e8 stata calcolata per ciascun soggetto come rapporto tra energia totale assunta (kcal al giorno) e peso complessivo degli alimenti consumati (grammi al giorno).<\/p>\n

I risultati mostrano che il peso totale del cibo ingerito non \u00e8 variato in modo significativo<\/strong> in entrambi i gruppi: chi seguiva la dieta vegana ha mangiato la stessa quantit\u00e0, in termini di grammi. L\u2019apporto energetico \u00e8 diminuito in tutti, ma in misura maggiore nel gruppo vegano, con una riduzione di circa 357 kcal al giorno<\/strong>.<\/p>\n

La densit\u00e0 energetica \u00e8 rimasta stabile nel gruppo di controllo<\/strong>, mentre \u00e8 calata di circa il 30% tra i partecipanti vegani<\/strong>. Inoltre, una riduzione pi\u00f9 marcata della densit\u00e0 energetica \u00e8 risultata associata a un dimagrimento maggiore<\/strong>, un legame che si \u00e8 mantenuto anche considerando le variazioni nell\u2019introito calorico.<\/p>\n

Il cambiamento \u00e8 dipeso dalla composizione del piatto<\/strong>. Con la dieta vegana, sono stati eliminati alimenti di origine animale ad alta densit\u00e0 calorica, come carne, latticini e uova<\/strong>, mentre \u00e8 aumentato in modo significativo il consumo di cibi vegetali ad alto volume e bassa densit\u00e0 energetica, in particolare verdure e legumi<\/strong>.<\/p>\n

Poich\u00e9 forniscono poche calorie per grammo, questi alimenti consentono porzioni generose a fronte di un apporto energetico complessivo inferiore.<\/p>\n

In sintesi: si pu\u00f2 mangiare di pi\u00f9 introducendo meno calorie<\/strong>.<\/p>\n

\u201cGli alimenti vegetali sono ricchi di acqua e fibre, quindi si pu\u00f2 riempire il piatto, sentirsi sazi e assumere comunque meno calorie<\/strong>\u201d, spiega Hana Kahleova<\/strong>, direttrice della ricerca clinica al Physicians Committee for Responsible Medicine e autrice principale dello studio.<\/p>\n

\u201cNon si tratta di forza di volont\u00e0 o di porzioni pi\u00f9 piccole. Si tratta di scegliere alimenti che naturalmente apportano meno calorie a ogni boccone<\/strong>. Una riduzione del 30% della densit\u00e0 energetica \u00e8 un cambiamento sostanziale che sarebbe molto difficile da raggiungere e mantenere solo con il controllo delle porzioni\u201d.<\/p>\n

La densit\u00e0 energetica dei pasti, ovvero le calorie per grammo di cibo, \u00e8 da tempo studiata come determinante della quantit\u00e0 ingerita: diminuirla favorisce la saziet\u00e0 e riduce gli introiti successivi, a volume invariato.<\/p>\n

\u201cQuando gli alimenti che consumi hanno una densit\u00e0 energetica inferiore, i segnali naturali di appetito del tuo corpo lavorano a tuo favore<\/strong>. Mangi fino a sentirti sazio e, semplicemente, assumi meno calorie. Questo \u00e8 un modo sostenibile per gestire il peso\u201d, aggiunge Kahleova.<\/p>\n

Le attuali linee guida si concentrano spesso sul taglio delle calorie o sul controllo delle porzioni; lo studio suggerisce una leva diversa e pi\u00f9 pratica: la composizione della dieta<\/strong>. Privilegiare cibi vegetali ricchi di acqua e fibre pu\u00f2 rendere pi\u00f9 agevole ridurre l\u2019apporto calorico senza senso di privazione.<\/p>\n

\u201cDal punto di vista clinico, intervenire sulla densit\u00e0 energetica offre una strategia realistica per la perdita di peso<\/strong>. Invece di dire alle persone di mangiare di meno, possiamo aiutarle a mangiare in modo diverso, e i risultati arriveranno di conseguenza. Si pu\u00f2 mangiare di pi\u00f9, sentirsi sazi e comunque perdere peso, scegliendo alimenti che hanno una densit\u00e0 energetica naturalmente inferiore<\/strong>\u201d, conclude.<\/p>\n

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