{"id":640802,"date":"2026-08-20T08:05:15","date_gmt":"2026-08-20T08:05:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/640802\/"},"modified":"2026-08-20T08:05:15","modified_gmt":"2026-08-20T08:05:15","slug":"caffe-al-bar-il-prezzo-della-tazzina-sale-a-piu-di-un-euro-e-50-materie-prime-e-commissioni-sui-pagamenti-elettronici-spingono-sui-costi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/640802\/","title":{"rendered":"Caff\u00e8 al bar, il prezzo della tazzina sale a pi\u00f9 di un euro e 50: materie prime e commissioni sui pagamenti elettronici spingono sui costi"},"content":{"rendered":"

PORDENONE<\/a><\/strong> – A Pordenone il prezzo del caff\u00e8<\/a><\/strong> al bar si prepara gi\u00e0 a un nuovo ritocco. Nei ristoranti invece, per adesso, i listini non cambiano. Fabio Cadamuro<\/a><\/strong>, consigliere nazionale Fipe-Confcommercio e titolare del 0434 Caf\u00e8, non esclude un nuovo adeguamento all\u2019inizio del prossimo anno (o, forse, gi\u00e0 a settembre), che porterebbe la tazzina oltre l’euro e cinquanta attuale. Non pi\u00f9 di dieci centesimi per\u00f2, \u00abanche per una questione psicologica\u00bb, ha spiegato.<\/p>\n

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APPROFONDIMENTI<\/p>\n

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LE CAUSE <\/p>\n

A spingere sui costi sono materie prime, lavoro, energia e commissioni sui pagamenti elettronici. Per Cadamuro si tratta di un equilibrio da tenere su tre fronti: la sostenibilit\u00e0 dell’impresa, l’accessibilit\u00e0 per il cliente e la qualit\u00e0 del prodotto, che esclude categoricamente di voler sacrificare. E, ancora una volta, \u00e8 meglio parlare di adeguamento e non di aumento, perch\u00e9 \u00abnon significa automaticamente un aumento del margine, a volte serve solo a coprire il gap per mantenerli questi margini\u00bb.<\/p>\n

Guardando indietro, molto indietro, dal cambio lira-euro del 2002 (quando la tazzina costava 85 centesimi) il prezzo dell\u2019espresso \u00e8 salito di solo 65 centesimi in 24 anni. E probabilmente \u00ab\u00e8 l\u00ec che abbiamo sbagliato\u00bb come categoria, ha ammesso Cadamuro. Il confronto con l’estero, del resto, gioca a favore di questo adeguamento: in Slovenia, Croazia e Austria il caff\u00e8 costa gi\u00e0 almeno due euro, \u00abe probabilmente la qualit\u00e0 non \u00e8 come quella che offriamo in Italia\u00bb. Nel pordenonese, stando agli indici del mimit, un espresso al bar arriva a un massimo di 1 euro e 50. Una soglia al limite ma tutto sommato corretta secondo Cadamuro, anche se \u00abc’\u00e8 chi la tazzina la tiene a un euro e trenta o un euro e venti, magari nella speranza di portarsi dietro qualche cliente in pi\u00f9\u00bb.\u00a0
Ma c\u2019\u00e8 anche chi scende di molto, tenendo il caff\u00e8 al banco a un euro o poco pi\u00f9. Una strategia che il consigliere nazionale Fipe non condivide. \u00abSono scelte imprenditoriali, di chi magari ritiene il caff\u00e8 un prodotto secondario e punta su altro\u00bb.<\/p>\n

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A TAVOLA <\/p>\n

Nei ristoranti, invece, tutt’altra aria. Pier Dal Mas, referente Ascom-Fipe per i ristoratori e sommelier de La Primula, non sta registrando rincari. \u00abTendenzialmente non notiamo aumenti di prezzo dai nostri fornitori: i pesci, le carni e le verdure sono stabili. E i funghi costano meno della settimana scorsa\u00bb. N\u00e9 alla Primula n\u00e9 all’Osteria alle Nazioni i listini si sono mossi in questi mesi, e difficilmente lo faranno prima del bilancio di fine anno. \u00abSul discorso energetico per\u00f2 ancora non abbiamo il polso della situazione\u00bb, ha spiegato Dal Mas. Il caldo di quest’estate ha spinto climatizzatori e condizionatori pi\u00f9 del solito, e le prossime bollette diranno se davvero incider\u00e0. Fino ad allora, i prezzi restano dove sono. Quello delle pizzerie \u00e8 un modo distante da quello della Primula, ma il prezzo medio di 12 e 63 indicato dall\u2019osservatorio del ministero secondo Dal Mas \u201c\u00e8 tutto sommato corretto facendo un ragionamento generale\u201d. Sui margini a dir poco generosi di alcuni colleghi, per\u00f2, non fa sconti. \u00abLe pizzerie hanno margini di guadagno elevati \u2013 ha spiegato \u2013 e capisco che a volte il cliente non si riesca a spiegarsi i prezzi quando una pizza ha un costo vivo di 2 o 3 euro\u00bb.<\/p>\n

Ma in tema di aumenti, quello pi\u00f9 sentito per Dal Mas resta il vino. \u00ab\u00c8 una cosa che mi d\u00e0 fastidio, che non riesco a capire, visto che le cantine hanno parecchio magazzino e parecchia rimanenza. C’\u00e8 questo vezzo cattivo da parte dei produttori: ogni anno far scrivere sul giornale che la vendemmia, a livello qualitativo, \u00e8 sempre migliore ed \u00e8 sempre la scusa per andare a ritoccare i listini\u00bb. Certo \u00e8 che, ha spiegato, il consumo di vino \u00e8 calato di circa il 30%, la capacit\u00e0 di acquisto \u00e8 cambiata e le nuove generazioni, quando si tratta di alcolici, tendono a scegliere altro.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"PORDENONE – A Pordenone il prezzo del caff\u00e8 al bar si prepara gi\u00e0 a un nuovo ritocco. Nei…\n","protected":false},"author":3,"featured_media":640803,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[172],"tags":[178,177,4927,353991,1537,90,89,14940],"class_list":["post-640802","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-affari","tag-affari","tag-business","tag-caffe","tag-fabio-cadamuro","tag-it","tag-italia","tag-italy","tag-pordenone"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@it\/117126806393683128","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/640802","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=640802"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/640802\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/640803"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=640802"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=640802"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=640802"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}