{"id":645011,"date":"2026-08-23T00:31:27","date_gmt":"2026-08-23T00:31:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/645011\/"},"modified":"2026-08-23T00:31:27","modified_gmt":"2026-08-23T00:31:27","slug":"per-decenni-ci-e-stato-detto-di-scegliere-latticini-a-basso-contenuto-di-grassi-ma-adesso-nuove-ricerche-potrebbero-ribaltare-la-prospettiva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/645011\/","title":{"rendered":"Per decenni ci \u00e8 stato detto di scegliere latticini a basso contenuto di grassi. Ma adesso nuove ricerche potrebbero ribaltare la prospettiva"},"content":{"rendered":"<p>Tutti i partecipanti hanno ricevuto indicazioni su come seguire la guida alimentare. Ai gruppi a cui erano stati assegnati i latticini sono stati forniti <strong>esclusivamente prodotti interi<\/strong> per tutta la durata del test.<\/p>\n<p>Dopo 12 settimane, gli studiosi <strong>non hanno riscontrato differenze significative nell&#8217;aumento di peso, nella composizione corporea o nei livelli di <a href=\"https:\/\/www.vanityfair.it\/article\/tisane-abbassare-colesterolo-erbe\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">colesterolo<\/a><\/strong> tra chi seguiva la dieta a basso contenuto di latticini e chi ne consumava tre porzioni al giorno. Al contrario, i partecipanti che hanno assunto pi\u00f9 latticini hanno mostrato <strong>miglioramenti nella <a href=\"https:\/\/www.vanityfair.it\/article\/pressione-alta-come-abbassarla-senza-farmaci\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">pressione sanguigna<\/a> e un maggiore apporto di calcio, proteine e vitamina D.<\/strong><\/p>\n<p>L&#8217;ipotesi della \u00abmatrice\u00bb: perch\u00e9 il latticino si comporta diversamente dal singolo grasso saturo<\/p>\n<p>L&#8217;apparente discrepanza tra i danni attesi dei grassi saturi e gli effetti neutri o benefici osservati si spiega con la cosiddetta <strong>ipotesi della matrice dei latticini<\/strong>. Questa teoria suggerisce che la struttura fisica degli alimenti lattiero-caseari influenzi il modo in cui i nutrienti vengono digeriti, assorbiti e assimilati dall&#8217;organismo. In altre parole, <strong>gli effetti di un alimento sulla salute dipendono dall&#8217;interazione tra i suoi componenti,<\/strong> e non semplicemente dalla quantit\u00e0 di un singolo nutriente isolato.<\/p>\n<p>\u00abI prodotti lattiero-caseari contengono due proteine, <strong>la caseina e il siero di latte<\/strong>, che sono legate insieme al grasso e ai nutrienti interni\u00bb, spiega Anderson. Secondo lo scienziato, questa struttura complessa permette ai nutrienti di essere rilasciati nel corpo in modo graduale.<\/p>\n<p>Ci\u00f2 aiuta a capire perch\u00e9 <strong>gli effetti reali del consumo di latticini differiscano da quelli previsti<\/strong> calcolando i grassi saturi o altri singoli nutrienti presi singolarmente.<\/p>\n<p>Un aiuto concreto per la salute della terza et\u00e0<\/p>\n<p>Anderson sottolinea che queste scoperte potrebbero essere particolarmente rilevanti per gli <a href=\"https:\/\/www.vanityfair.it\/article\/la-dieta-funzionale-rigenerativa-per-la-longevita\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\"><strong>anziani<\/strong><\/a>. Con l&#8217;avanzare dell&#8217;et\u00e0, il fabbisogno energetico generale diminuisce. Di conseguenza, <strong>molte persone anziane faticano ad assumere una quantit\u00e0 sufficiente di proteine e altri nutrienti essenziali<\/strong> senza superare il limite calorico giornaliero appropriato.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" alt=\"Freepik\" loading=\"lazy\" class=\"ResponsiveImageContainer-dkeESL cQPiWi responsive-image__image\"   src=\"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/senior-woman-holding-glass-milk-home-middle-age-woman-drinking-glass-fresh-milk-with-happy-face-stan.jpeg\"\/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Tutti i partecipanti hanno ricevuto indicazioni su come seguire la guida alimentare. 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