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L\u2019estate 2026 porta presenze turistiche, ma nei ristoranti<\/a> si registra un calo dei consumi. Pamela Solinas, titolare del ristorante<\/a>-pizzeria L\u2019Oca Bianca di Cagliari<\/a><\/strong>, racconta a La Nuova Sardegna una stagione segnata dal risparmio e dal \u201cmordi e fuggi<\/strong>\u201d. Tanti turisti<\/a>, ma meno consumazioni nei ristoranti. \u00c8 il paradosso dell\u2019estate 2026. \u00abQuest\u2019anno i clienti consumano decisamente meno\u00bb, spiega Solinas, raccontando una situazione particolarmente evidente durante il mese di agosto.<\/p>\n La polemica<\/p>\n Il fenomeno si vede soprattutto nella composizione degli ordini: \u00abCapita che un tavolo da quattro persone non arrivi neanche a ordinare una portata a testa\u00bb<\/strong>. L\u2019esempio \u00e8 emblematico: \u00abIn quattro magari prendono due pizze e un\u2019insalata<\/strong> e quella \u00e8 la loro cena<\/a>\u00bb. Una tendenza che, secondo la ristoratrice, \u00e8 diventata molto pi\u00f9 frequente rispetto agli anni precedenti. Anche il modo di vivere la cena sembra essere cambiato. \u00abC\u2019\u00e8 molto pi\u00f9 \u201cmordi e fuggi\u201d\u00bb, racconta Solinas.<\/p>\n Clienti a tavola<\/p>\n I clienti<\/a> si siedono, ordinano, consumano velocemente e lasciano il tavolo, spesso proseguendo la serata altrove. Tra le rinunce pi\u00f9 evidenti c\u2019\u00e8 anche il vino<\/a><\/strong>. \u00abQuest\u2019anno abbiamo avuto un calo importante nelle vendite\u00bb, spiega la ristoratrice, sottolineando come la bottiglia sia spesso legata a una cena pi\u00f9 completa, con antipasti, primi o secondi. Non mancano episodi particolarmente significativi. <\/p>\n Solinas racconta di due turiste polacche che hanno ordinato \u00abdue spritz<\/a> e un antipasto da nove euro da dividere\u00bb<\/strong>. Una situazione che l\u2019ha portata a chiedere alle clienti di lasciare il tavolo: \u00abSiamo un ristorante, non un bar, e abbiamo i costi di un ristorante\u00bb<\/strong>. Il risultato \u00e8 che un locale pu\u00f2 essere pieno senza necessariamente incassare quanto negli anni passati. \u00abPreferirei fare qualche coperto in meno ma con consumi normali\u00bb, afferma Solinas. Per raggiungere gli stessi risultati economici, invece, diventa necessario aumentare la rotazione dei tavoli. <\/p>\n Concorrenza\u00a0<\/p>\n