{"id":65814,"date":"2025-08-24T09:03:13","date_gmt":"2025-08-24T09:03:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/65814\/"},"modified":"2025-08-24T09:03:13","modified_gmt":"2025-08-24T09:03:13","slug":"formaggi-a-latte-crudo-dai-pericoli-ai-sintomi-ai-soggetti-piu-a-rischio-cosa-sapere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/65814\/","title":{"rendered":"Formaggi a latte crudo, dai pericoli ai sintomi ai soggetti pi\u00f9 a rischio: cosa sapere"},"content":{"rendered":"<p>Tra i formaggi italiani a latte crudo i pi\u00f9 noti sono i <b>formaggi di malga<\/b>, conosciuti anche come formaggi d\u2019alpeggio, prodotti soprattutto nelle zone di montagna. La legge impone di segnalare in etichetta se il formaggio sia stato realizzato con il latte crudo, <b>ma l&#8217;obbligo pu\u00f2 comunque venire meno se il prodotto ha una stagionatura superiore a 60 giorni <\/b>che abbatte il rischio di proliferazione dei patogeni. I seguenti sono formaggi a latte crudo, rischiosi per determinati soggetti:<\/p>\n<ul>\n<li>Pecorino Toscano<\/li>\n<li>Roquefort<\/li>\n<li>Fontina<\/li>\n<li>Taleggio<\/li>\n<li>Brie de Meaux<\/li>\n<li>Camembert de Normandie<\/li>\n<\/ul>\n<p>Anche durante la gravidanza, <b>\u00e8 consigliabile evitare i formaggi a latte crudo non stagionati<\/b> per ridurre il rischio di listeriosi e altre infezioni. In generale per capire se un formaggio sia fatto con latte crudo, \u00e8 ottimale controllare l\u2019etichetta dato che spesso \u00e8 specificato. Lo stesso per capire se un formaggio sia pastorizzato. Il <b>gorgonzola <\/b>con <b>Denominazione di Origine Protetta (Dop)<\/b>, invece, \u00e8 prodotto esclusivamente con latte vaccino intero pastorizzato, come disposto dal disciplinare di produzione, mentre succedanei erborinati non sono esenti da rischi. \u00c8 sempre opportuno consultare le etichette per verificare la provenienza e le caratteristiche del prodotto, in modo da assicurarsi che il formaggio acquistato sia conforme alle specifiche normative<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Tra i formaggi italiani a latte crudo i pi\u00f9 noti sono i formaggi di malga, conosciuti anche come&hellip;\n","protected":false},"author":3,"featured_media":65815,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[788,14,369,17968,8,1537,90,89,887,7,15,82,9,83,10,373,13,11,80,84,12,81,85],"class_list":{"0":"post-65814","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-ultime-notizie","8":"tag-bambini","9":"tag-cronaca","10":"tag-digitall","11":"tag-formaggi","12":"tag-headlines","13":"tag-it","14":"tag-italia","15":"tag-italy","16":"tag-latte","17":"tag-news","18":"tag-notizie","19":"tag-notizie-di-cronaca","20":"tag-notizie-principali","21":"tag-notiziedicronaca","22":"tag-notizieprincipali","23":"tag-sintomi","24":"tag-titoli","25":"tag-ultime-notizie","26":"tag-ultime-notizie-di-cronaca","27":"tag-ultime-notizie-e-news-di-oggi","28":"tag-ultimenotizie","29":"tag-ultimenotiziedicronaca","30":"tag-ultimenotizieenewsdioggi"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65814","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=65814"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65814\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/65815"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=65814"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=65814"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=65814"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}