{"id":68506,"date":"2025-08-25T17:11:11","date_gmt":"2025-08-25T17:11:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/68506\/"},"modified":"2025-08-25T17:11:11","modified_gmt":"2025-08-25T17:11:11","slug":"latte-crudo-e-botulino-le-insidie-e-leffetto-vacanza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/68506\/","title":{"rendered":"Latte crudo e botulino: le insidie e l’effetto vacanza"},"content":{"rendered":"

\u201cSpesso quando siamo in ferie\u00a0dimentichiamo che le malattie non vanno in vacanza<\/strong>. Cos\u00ec capita che in estate finiamo per abbassare il livello di attenzione, correndo\u00a0dei rischi. Specie a tavola\u201d.<\/p>\n

Pensa al latte crudo<\/strong><\/a>\u00a0il virologo Fabrizio Pregliasco,<\/strong> direttore della Scuola di Specializzazione in Igiene e Medicina Preventiva all\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Milano, commentando con Fortune Italia il caso del bimbo\u00a0di 15 mesi del Bellunese, ricoverato all\u2019ospedale di Padova con una diagnosi di sindrome emolitico-uremica<\/strong>: avrebbe\u00a0mangiato un formaggio preparato con latte crudo.<\/strong><\/p>\n

Ma anche al botulino, con una serie di decessi e numerosi intossicati tra Calabria e Sardegna<\/a>.<\/p>\n

Botulino: a cosa fare attenzione<\/p>\n

\u201cIl problema del botulino non \u00e8 stagionale nel senso stretto, ma \u00e8 collegato a procedure incongrue di conservazione degli alimenti<\/strong>: il Clostridium botulinum<\/strong>\u00a0vive bene in condizioni di assenza di ossigeno, a differenza di altri batteri. Inoltre non d\u00e0 segni della propria presenza se non raramente,<\/strong> con presenza di gas nella confezione. Il pericolo che comporta \u00e8 importante, nel momento in cui non si interviente prontamente\u201d, ricorda Pregliasco.<\/p>\n

Quello da botulino \u00e8 un vero e proprio avvelenamento.<\/strong> I sintomi sono\u00a0annebbiamento e sdoppiamento della vista, dilatazione delle pupille, difficolt\u00e0 a mantenere aperte le palpebre o a parlare, problemi di deglutizione, secchezza della bocca, stipsi.<\/p>\n

Nei casi pi\u00f9 gravi pu\u00f2 verificarsi una graduale perdita di forza nei muscoli di braccia, gambe e in quelli coinvolti nella respirazione, fino ad arrivare alla paralisi dei muscoli respiratori e rendere necessaria l\u2019intubazione. I sintomi neurologici<\/strong> possono essere preceduti da manifestazioni gastroenteriche e compaiono\u00a0da 6 ore a 7 giorni dall\u2019ingestione del cibo contaminato<\/strong>.<\/p>\n

\u201cOgni anno abbiamo una ventina di casi e purtroppo quest\u2019anno ne abbiamo gi\u00e0 visti diversi\u201d, continua il virologo. Si sta indagando proprio in queste ore anche su 30 intossicati in un villaggio turistico a Nicotera:<\/strong> il botulino \u00e8 fra i sospettati.<\/p>\n

\u201cOltre ai prodotti sottolio, occorre fare attenzione anche ad altri preparati e conserve che possono essere rischiosi. Se si ha un dubbio \u2013 raccomanda lo specialista \u2013 \u00e8 fondamentale riscaldare l\u2019alimento ad almeno a 85 gradi per cinque minuti: la tossina \u00e8 termolabile e quindi la cottura \u00e8 un fattore di prevenzione, mentre il congelamento ferma solo la replicazione delle spore\u201d.<\/p>\n

Latte crudo e bambini<\/p>\n

\u201cUn\u2019altra storia incredibile \u00e8 quella del latte crudo<\/strong>: c\u2019\u00e8 chi continua a dire che questo alimento sia pi\u00f9 buono e salutare di quello pastorizzato, per la presenza di vitamine e nutrienti. Ma dobbiamo essere chiari \u2013 scandisce Pregliasco \u2013 questi cibi sono pericolosi per tutti,<\/strong>\u00a0soprattutto per bambini e anziani<\/strong>\u201c. Chi non ricorda il caso del piccolo Mattia Maestri, in stato vegetativo dal 2017 dopo aver mangiato formaggio contaminato?<\/p>\n

Ebbene, solo nell\u2019estate 2025 si sono avuti due casi\u00a0in bimbi piccoli in provincia di Belluno<\/strong> \u2013 come ha puntualizzato all\u2019Adnkronos Salute Sandro Cinquetti<\/strong>, direttore del Dipartimento Prevenzione dell\u2019azienda Ulss 1 Dolomiti. Il primo qualche settimana fa\u201d.<\/p>\n

Le insidie e l\u2019effetto pastorizzazione<\/p>\n

Ma perch\u00e8 il latte crudo fa male? \u201cAll\u2019interno possono esserci dei batteri di Escherichia coli che producono una tossina, \u00e8 questa a determinare la sindrome emolitico-uremica e nei piccoli pu\u00f2 portare al decesso\u201d, spiega Pregliasco. <\/strong>\u201cIl rischio non riguarda solo il latte, ma anche formaggi, latticini, yogurt, gelati e qualunque altro prodotto sia realizzato con questa materia prima non pastorizzata\u201d.<\/p>\n

La pastorizzazione \u00e8 \u201cuno degli interventi che hanno reso sicuro questo alimento<\/strong> che, dopo il trattamento, mantiene delle virt\u00f9 nutrizionali. Ma c\u2019\u00e8 chi non se ne cura \u2013 lamenta il virologo \u2013 auspicando una sorta di ritorno alla natura, un po\u2019 come fa negli Usa Kennedy Jr.\u201d.<\/p>\n

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Il latte crudo \u00e8 davvero pi\u00f9 salutare? Cosa dice la scienza<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n

La buona notizia \u00e8 che le condizioni del piccolo paziente sono relativamente stabili.<\/p>\n

Ma in estate sono numerose le tossinfezioni alimentari in agguato,<\/strong> per colpa di \u201cShigella, salmonella o altri patogeni. Quindi riccorriamo al buon senso e facciamo attenzione all\u2019igiene. Se abbiamo dei dubbi sulla preparazione del cibo che abbiamo nel piatto, meglio fermarsi: l\u2019impatto della tossinfezione alimentare<\/strong> dipende anche da quanto alimento \u00e8 stato consumato\u201d, conclude Pregliasco.<\/p>\n

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Estate: i virus da tenere d\u2019occhio (insieme a Montezuma)<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u201cSpesso quando siamo in ferie\u00a0dimentichiamo che le malattie non vanno in vacanza. Cos\u00ec capita che in estate finiamo…\n","protected":false},"author":3,"featured_media":68507,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1512],"tags":[52633,239,2003,1537,90,89,240,2189,2188,2187],"class_list":{"0":"post-68506","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-vaccini","8":"tag-aperturahealth","9":"tag-health","10":"tag-inevidenza-health","11":"tag-it","12":"tag-italia","13":"tag-italy","14":"tag-salute","15":"tag-vaccine","16":"tag-vaccines","17":"tag-vaccini"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68506","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=68506"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68506\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/68507"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=68506"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=68506"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=68506"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}