{"id":73798,"date":"2025-08-28T08:25:11","date_gmt":"2025-08-28T08:25:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/73798\/"},"modified":"2025-08-28T08:25:11","modified_gmt":"2025-08-28T08:25:11","slug":"antociani-cosa-sono-e-in-quali-cibi-trovarli-io-donna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/73798\/","title":{"rendered":"Antociani: cosa sono e in quali cibi trovarli – iO Donna"},"content":{"rendered":"

Il segreto della dieta mediterranea<\/strong>? \u00c8 racchiuso anche nei suoi colori vivaci<\/strong>, che rappresentano un piacere per gli occhi, certo, ma che sono anche un vero e proprio toccasana per l\u2019organismo.<\/strong><\/p>\n

\"Frutta<\/p>\n

I pigmenti responsabili delle tonalit\u00e0 di frutta e verdura<\/strong> in particolare, ma anche di altri alimenti di cui la dieta mediterranea \u00e8 ricca, sono infatti noti ormai come preziosi alleati della salute.<\/strong> Tra questi un posto di spicco spetta certamente ai cosiddetti antociani<\/strong>, dal greco anthos = fiore e kyanos = blu. \u00abSi tratta di pigmenti naturali appartenenti alla famiglia dei flavonoidi<\/strong> e responsabili delle tonalit\u00e0 rosso, blu, viola e nero<\/strong> di molti frutti e verdure\u00a0 \u2013 spiega la dottoressa Chiara Boscaro, biologa e nutrizionista<\/strong> presso l\u2019Istituto Clinico San Siro di Milano e gli Istituti Clinici Zucchi di Monza<\/a>. \u2013 Composti che sono noti oggi proprio per le loro propriet\u00e0 nutrizionali e per alcuni benefici che apportano alla salute<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

Antociani: anti-aging naturali<\/p>\n

\u00abGli antociani sono conosciuti, per esempio, per il loro effetto antiossidante<\/strong> \u2013 prosegue l\u2019esperta \u2013 aiutano infatti a neutralizzare i radicali liberi,<\/strong> ovvero quelle molecole instabili che possono danneggiare le cellule favorendo l\u2019invecchiamento precoce e il rischio di andare incontro a diverse malattie. Alcuni studi, in particolare, hanno evidenziato come gli antociani possano essere in grado di ridurre il rischio di patologie degenerative<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

Alleati contro l\u2019infiammazione<\/p>\n

E non solo. Diverse ricerche suggeriscono che questi flavonoidi possano rivelarsi validi alleati anche contro\u00a0 l\u2019infiammazione.<\/strong><\/p>\n

\u00abQuesto perch\u00e9 gli antociani hanno un ruolo nel modulare l\u2019attivit\u00e0 delle citochine<\/strong>, complessi infiammatori responsabili di molte malattie croniche \u2013 spiega ancora la nutrizionista. \u2013 Ecco perch\u00e9, in presenza di patologie che hanno una componente infiammatoria<\/strong>, come ad esempio la colite e l\u2019artrite, gli antociani, anche sotto forma di integrazione, possono rivelarsi molto utili<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

I benefici per occhi e circolazione<\/p>\n

I benefici riguardano anche la salute degli occhi.<\/strong><\/p>\n

\u00abGli antociani vantano un\u2019azione protettiva sulla vista e sulla retina<\/strong> \u2013 precisa infatti\u00a0 la dottoressa Boscaro\u00a0 \u2013 tanto che l\u2019integrazione di questi composti pu\u00f2 essere raccomandata anche per rallentare il decorso di patologie come la retinopatia diabetica<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

Gambe pesanti e problemi di circolazione? Ebbene, anche in questo caso portare in tavola frutta e verdura dalle sfumature viola e blu<\/strong>, pu\u00f2 essere un\u2019ottima idea. \u00abGrazie alle loro propriet\u00e0 antiossidanti e antinfiammatorie, gli antociani supportano\u00a0 anche la circolazione,<\/strong> in particolare il microcircolo. Questi pigmenti possono infatti aiutare a proteggere e rinforzare vene e capillari,<\/strong> soprattutto degli arti inferiori, contrastando problemi come fragilit\u00e0 capillare e ritenzione idrica\u00bb.<\/p>\n

Antociani: l\u2019azione antitumorale<\/p>\n

E se tra i benefici pi\u00f9 noti, c\u2019\u00e8 anche quello di supportare il sistema immunitario, riducendo il rischio di infezioni, cosa sappiamo oggi sulle loro possibili\u00a0 propriet\u00e0 antitumorali<\/strong>? \u00abDiversi studi in vitro hanno mostrato che gli antociani possano ridurre la proliferazione delle cellule tumorali<\/strong> e anche stimolare la cosiddetta apoptosi,<\/strong> ovvero favorire il processo di morte cellulare programmata, che \u00e8 spesso alterato nelle cellule tumorali \u2013 spiega la dottoressa Boscaro. \u2013\u00a0 Sebbene gli effetti anticancro debbano essere ulteriormente confermati in studi clinici sull\u2019uomo,\u00a0 sembra che la capacit\u00e0 degli antociani di ridurre lo stress ossidativo, possa avere un ruolo anche nel ridurre il rischio di tumore<\/strong>\u00bb.<\/p>\n

Alleati anche contro le microplastiche<\/p>\n

Ma c\u2019\u00e8 di pi\u00f9. Secondo una scoperta recente, questi preziosi pigmenti potrebbero offrire una protezione\u00a0 persino\u00a0 dagli effetti negativi che le microplastiche<\/strong> possono avere sull\u2019 organismo. Nello specifico, una\u00a0 revisione scientifica<\/a> pubblicata sul Journal of Pharmaceutical Analysis, ha\u00a0 messo in luce\u00a0 come questi flavonoidi\u00a0 possano avere un ruolo nel proteggere il sistema riproduttivo dagli effetti tossici di quelle micro particelle di plastica<\/strong> ormai presenti ovunque e in grado di penetrare nell\u2019organismo attraverso l\u2019aria, l\u2019acqua, il cibo o il contatto con la pelle.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Antociani: in quali frutti e verdure trovarli<\/p>\n

Se i benefici di questi polifenoli sono quindi tantissimi, quali sono gli alimenti da portare in tavola per farne scorta<\/strong>?<\/p>\n

\u00abNe sono ricchi soprattutto i frutti di bosco<\/strong> \u2013 precisa la nutrizionista \u2013 e dunque mirtilli, more, lamponi e ribes<\/strong>. Via libera anche all\u2019uva nera<\/strong>, tipica di questo periodo, la cui buccia \u00e8 un\u2019ottima fonte di antociani. E poi ancora amarene, ciliegie, prugne e susine.<\/strong> Per quanto riguarda invece le verdure, questi composti sono presenti nelle melanzane, nel cavolo rosso, nei ravanelli, nelle patate e nelle carote viola.<\/strong> Ma non solo: anche il riso nero integrale<\/strong> \u00e8 una buone fonte di antociani\u00bb.<\/p>\n

Come sfruttarne i benefici: attenzione alla cottura<\/p>\n

Per sfruttarne a pieno i benefici, meglio per\u00f2 prestare attenzione alle modalit\u00e0 di cottura degli alimenti.<\/strong>\u00a0 \u00abBisogna considerare che gli antociani sono idrosolubili e sensibili a luce e calore<\/strong> \u2013 fa sapere la dottoressa Boscaro. \u2013 L\u2019ideale \u00e8 quindi sempre consumare gli alimenti freschi o poco cotti<\/strong>. Con la frutta, per esempio, si possono preparare macedonie, estratti o centrifugati<\/strong> ma \u00e8 meglio evitare i succhi gi\u00e0 pronti<\/strong>.\u00a0 Per quanto riguarda la verdura invece, cavolo rosso e carote viola possono essere consumati crudi,<\/strong> magari in insalata. Mentre per le melanzane il consiglio \u00e8 di cucinarle saltate velocemente in padella<\/strong> o di unirle a una ratatouille con altre verdure senza per\u00f2 lasciarla a lungo sul fuoco\u00bb.<\/p>\n

Gli abbinamenti furbi<\/p>\n

Attenzione anche agli abbinamenti<\/strong>. \u00abPer potenziarne l\u2019effetto antiossidante<\/strong>, un\u2019idea furba pu\u00f2 essere quella di puntare sul colore preparando\u00a0 delle macedonie<\/strong> all\u2019interno delle quali abbinare\u00a0 i frutti ricchi di antociani, ad altri tipi di frutta \u2013 suggerisce l\u2019esperta. \u2013\u00a0 Mixare i frutti blu a kiwi, agrumi o fragole<\/strong> ha poi un altro vantaggio, visto che la vitamina C protegge gli antociani dall\u2019ossidazione.<\/strong> Anche preparare un\u2019insalata con cavolo rosso, peperoni, arancia e semi oleosi<\/strong>, \u00e8 un ottimo abbinamento per aumentare la stabilit\u00e0 di questi composti benefici\u00bb.<\/p>\n

Antociani: s\u00ec con grassi buoni e probiotici<\/p>\n

Per favorire l\u2019assorbimento degli antociani da parte dell\u2019organismo, si rivela invece prezioso il mix con i grassi buoni. <\/strong>\u00abUna valida strategia pu\u00f2 essere quella di aggiungere dei mirtilli al classico yogurt greco<\/strong> o di condire un piatto di riso nero con un filo d\u2019olio EVO<\/strong>\u00bb \u2013 consiglia la nutrizionista.<\/p>\n

Un altro abbinamento da tener presente in cucina? Quello con probiotici e cibi fermenta\u021bi. \u00abQuesti alimenti infatti sostengono il metabolismo e supportano l\u2019intestino,<\/strong> aiutandolo anche ad assorbire meglio le sostanze nutritive, come gli antociani \u2013 suggerisce l\u2019esperta. \u2013 \u00a0 Yogurt e\u00a0 frutti di bosco sono uno spuntino ideale ma non solo: un\u2019idea salata da portare a tavola a pranzo o a cena pu\u00f2 essere quella di abbinare una porzione di melanzane a cibi fermentati come crauti o miso<\/strong> dalle note propriet\u00e0 probiotiche. In generale, il consiglio \u00e8 di puntare comunque sempre su piatti sani che permettano di mantenere un buon equilibrio tra fibre, proteine vegetali e antiossidanti<\/strong>\u00bb. Qualche esempio? \u00abUn altro classico abbinamento pu\u00f2 essere riso nero, con ceci e verdure<\/strong> \u2013 conclude la dottoressa Boscaro. \u2013\u00a0 O ancora patate viola con quinoa e verdure<\/strong>\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Il segreto della dieta mediterranea? \u00c8 racchiuso anche nei suoi colori vivaci, che rappresentano un piacere per gli…\n","protected":false},"author":3,"featured_media":73799,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1480],"tags":[1944,239,1537,90,89,240,1942,1943,1940,1941],"class_list":{"0":"post-73798","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salute-femminile","8":"tag-femminile","9":"tag-health","10":"tag-it","11":"tag-italia","12":"tag-italy","13":"tag-salute","14":"tag-salute-femminile","15":"tag-salutefemminile","16":"tag-womens-health","17":"tag-womenshealth"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73798","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=73798"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73798\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/73799"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=73798"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=73798"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=73798"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}