Galiausiai jam pavyko įsidarbinti mokiniu Dortmundo anglies kasyklos „Zollern“ restorane. Tačiau P. Beckerlingas vis tiek mažai paisė autoritetų. Užuot vykdęs nurodymus, jis mieliau darė tai, ko niekas jo neprašė, o tai nepatiko vyriausiajam šefui.
„Vienu metu jis stumtelėjo mane į šaldytuvą ir pareiškė: „Arba dabar darysi tai, ką liepiu, arba galėsi grįžti į darbo biržą“, – teigia „Michelin“ žvaigždute įvertintas šefas Pierre`as Beckerlingas.
„SchwarzGold“ restorano virtuvei jis vadovauja nuo pat restorano atsidarymo maždaug prieš dvejus metus. Pierre`as Beckerlingas ypač stengiasi palengvinti pradžią aukštosios virtuvės naujokams. Jo mėgstamiausias ginklas – amuse-bouche, arba vieno kąsnio užkandukai, kuriais restoranas svečius vaišina nemokamai. Dažniausiai tai būna maži užkandžių kąsneliai, naujai pristatantys pažįstamus skonius. Vafliai „Hanuta“ įgauna pikantiško skonio ir yra patiekiami su lazdyno riešutais, nuga ir trumais. O vokiška dešrelė su kario padažu (currywurst) virsta pralinė iš vegetariškos daržovių dešrelės mėsos, kario padažo želės ir keptų bulvių.