Penktadienį Vilniuje įvyko ir iškilmingas „Michelin“ apdovanojimų įteikimas. Renginio akimirkas pamatykite šioje galerijoje:
Kubilius: vilčių nebuvo, kosmosas
Pakalbinome ir „Michelin“ žvaigždę pelniusio restorano „Deep roots“, atsidariusio vos šių metų balandį, šefą Andrių Kubilių, kuris neslėpė džiaugsmo.
„Matome ir džiaugiamės. Vilčių (gauti apdovanojimą – „Delfi“) nebuvo, bet labai malonu, tai tikrai yra nerealus įvertinimas, žinant, kad tik du mėnesius darbuojamės. Tai toks didelis džiaugsmas, pasididžiavimas komanda, žmonėmis, svečiais. Tiesiog – valio. Kosmosas“, – „Delfi“ sakė A. Kubilius.
Jis patikino, kad žvaigždės laimėjimas veiklos tikslų nepakeis – restoranas dirbs kaip įprasta.
„Dirbsime kaip dirbame, lygiai taip pat, kaip prieš tai. Tiesiog darysime tai, ką darome geriausiai“, – nurodė šefas.
Jis taip pat neatmetė tikimybės, kad gautas įvertinimas atneš naudos verslui: „Manau, kad taip.“
„Pasižiūrėsime, pamatysime, kaip svečiai sureaguos į žinias, bet tikime, kad tai tikrai padės jiems ateiti“, – komentavo pašnekovas.
Tikisi pritraukti žmones į regioną
Dar vienas naujas vardas šiemet – Radviliškyje, prie Ukmergės, įsikūręs restoranas „Red Brick“. Tiesa, jis pernai jau buvo pelnęs „Michelin“ Gourmand įvertinimą.
Šio restorano šefas Ignas Damanskas taip pat dalinosi geromis emocijomis bei viltimi, kad tai paskatins žmones aplankyti vietą ir toliau už miesto.
„Emocijos labai geros. Džiaugiamės su visa komanda, nes tai vis tiek yra komandinis darbas, o ne mano vieno. Taip – širdis plaka, tikrai jaučiasi, kad pulsas padidėjęs“, – „Delfi“ kalbėjo I. Damanskas.
„Tikimės daugiau svečių, kad atvyks, nepabijos palikti Vilnių ir aplankys mus, kažkur toliau nuo sostinės. Nors čia tik valanda kelio, bet žmonės dažnai patingi arba nenori važiuoti to kelio. Gal tapsime toks truputį traukos objektas“, – pridūrė jis.
Šefo teigimu, restorane pokyčių nenusimato, tačiau pelnius apdovanojimą su juo ateina ir naštos jausmas.
„Dabar nešame didelį svorį, nes gauti (apdovanojimą – „Delfi“) yra viena, bet išlaikyti – jau antra. Norisi tą tęstinumą turėti ir nepaleisti savo tvarumo ideologijos, kad ji išliktų ir tiek svečiai, tiek mes būtume laimingi“, – sakė pašnekovas.
I. Damankas tikisi, kad „Michelin“ žvaigždė leis pritraukti didesnį lankytojų skaičių: „Lankytojų čia būna kaip kada – banguoja, kaip jūra. Kartais tos bangos didesnės, kartais mažesnės. Tikimės, kad dabar bus tik didelės bangos ir pavyks išlaikyti tą verslą, nes norisi lankstumo.“
Universalios formulės žvaigždei gauti – nėra
Vilniuje esantis restoranas „Demo“ savo „Michelin“ žvaigždę išlaikė jau trečius metus iš eilės. Restorano šefas Tadas Eidukevičius tikslios sėkmės formulės negalėjo išskirti, tačiau akcentavo stabilų kokybės gerinimą.
„Labai džiugu ir dėl kolegų, kurie pirmą kartą buvo įtraukti į „Michelin“ gidą, tiek į selekciją, tiek gavo žvaigždutes. Labai džiugu, kad mums pavyko išlaikyti savo žvaigždutę jau trečius metus iš eilės. Tai, man atrodo, demonstruoja kokybės pastovumą, kas yra nuostabus dalykas.
Universalios formulės dar neturiu. Galiu tik pasidalinti savąja nuomone, jog mes kaip darėme tą, kas mums patinka, taip ir darome. Mes kuriame projektą, kurio vartotojais ir patys norime būti. Tai kuo toliau, tuo labiau augame. Per šiuos metus, iš mūsų perspektyvos, kokybė ūgtelėjo tikrai labai smarkiai – ją ir toliau auginsime“, – „Delfi“ sakė T. Eidukevičius.
Jis taip pat džiaugėsi, jog restoranui šiemet pavyko patekti ir į naujausią „Michelin“ kategoriją – „Green Star“: „Ji yra apie tvarų restorano auginimą ir holistinį požiūrį tiek į bendruomenę, tiek į visą aplinką.“
Paklaustas, ar toks įvertinimas augina kainas restorane, šefas tai neigė: „Michelin“ žvaigždė įtakos kainai neturėjo ir neturi.“
„Kas labiau turi įtaką, tai tikriausiai brangstančios žaliavos ir tai, kad buvo konvertuotas mūsų meniu – prieš tai turėjome 7 patiekalus, dabar turime 11. Dėl to kaina truputį kilstelėjo, kad galėtume geriau atskleisti tai, ką darome“, – paaiškino jis.
Visus 2026 m. „Michelin“ įvertinimus rasite šiame „Delfi“ sąraše: