Nuo didikų stalo
Ieškant informacijos internete galima rasti, kad veraščaka yra tradicinis, sotus ir tirštas lietuvių, lenkų ir baltarusių virtuvės patiekalas-padažas, dažniausiai gaminamas iš pakepintų lašinukų, svogūnų, miltų, pieno, grietinės ar sultinio.
Šio recepto istorija mūsų šeimoje prasidėjo dar nuo promočiutės laikų. Ji gamindavo blynus su veraščaka iš savo ūkyje užaugintų produktų – naminio pieno, kiaušinių, lašinių ir svogūnų. Vėliau receptą perėmė močiutė, po jos – mama, o dabar ir aš kartais gaminu šį patiekalą. Tai daugiau nei maistas – tai šeimos tradicija, perduodama iš kartos į kartą. Kiekviena karta išsaugojo tą patį skonį, kuris iki šiol primena vaikystę, šeimos tradicijas ir namų šilumą.
„Anksčiau kaimo žmonės vertino paprastus, natūralius ir maistingus patiekalus. Blynai su veraščaka buvo vienas iš jų, todėl tai buvo vienas laukiamiausių patiekalų ant stalo. Blynai buvo valgomi mirkant juos į karštą veraščakos padažą arba jį užpilant ant blynų“, – pasakoja mama, savo tėvų namuose dažnai valgydavusi blynus su veraščakos padažu.
Patiekalas buvo populiarus kaimo vietovėse dėl nesudėtingo paruošimo ir namuose turimų produktų. Sotus patiekalas suteikdavo energijos visai dienai, todėl dirbantys žmonės jį taip vertino.
Dalijuosi receptu, pagal kurį blynus su verščakos padažu gamina jau ketvirta karta.
Blynai su veraščakos padažu
-
Kiaušinius išplakti su kefyru. Įberti druskos, cukraus ir sodos, suberti miltus ir viską gerai išmaišyti, kad neliktų gumuliukų.
-
Keptuvę patepti lašinių gabaliuku prieš kiekvieną kepamą blyną.
-
Blynus kepkite per visą keptuvę ant vidutinės kaitros maždaug po 3 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus.
Veraščakos padažui reikės:
Veraščakos padažo gaminimas:
-
Lašinukus supjaustyti mažais gabalėliais ir apkepi keptuvėje. Pagardintie druska bei pipirais. Po maždaug 10 minučių sudėti smulkintą svogūną ir pakepti dar apie 3 minutes.
-
Atskirame dubenyje išplakti kiaušinius. Supilti pieną, įberti druskos, suberti miltus ir viską gerai išmaišyti, kad neliktų gumuliukų.
-
Gautą masę supilti į keptuvę ant lašinukų ir svogūnų. Maišant kaitinti ant silpnos ugnies apie 5 minutes, kol padažas sutirštės. Pabaigoje užberti šviežių smulkintų krapų.
-
Pateikite blynus karštus su veraščakos padažu. Tradiciškai blynai valgomi mirkant juos į padažą arba gausiai jo užpilant ant jų.
Daug laiko juos ruošdami nesugaišite, o jūsų svečiai bus maloniai nustebinti. Skanaus!