Klaipėda ruošiasi vienai laukiamiausių rudens švenčių – į miestą sugrįžta jau penktus metus iš eilės organizuojamas „Šv. Martynas. Ir jo žąsys“. Lapkričio 7–9 dienomis minias pritraukiantis renginys sujungs miesto istoriją, Martyno legendą ir virtuvės meną.
Tai išskirtinis, tik kartą metuose rengiamas gastronominis įvykis, kurio metu net 23 kavinės, barai ir restoranai kvies paragauti specialiai šiam renginiui sukurtų patiekalų. Šventės metu Klaipėda pavirs gyvu skonių žemėlapiu.
„Ši unikali šventė subtiliai prisiliečia prie krašto istorijos, sujungia bendruomenes, kviečia pramogauti mieste bei panirti į neragautų skonių jūrą“, – pasakojo šventės organizatorė, Klaipėdos turizmo informacijos centro direktorė Romena Savickienė. „Klaipėda švęs senųjų lietuvininkų puoselėtą, Mažojoje Lietuvoje savo iškilmingumu ir papročiais Šv. Kalėdoms prilygusią Martyno dieną. Tai laikas, kai miestas tampa šviesesnis, o žmonės – artimesni.“
„Šv. Martynas. Ir jo žąsys“ – tai šventė, kurios unikalumas slypi paprastume ir išsaugotuose simboliuose. Joje atgimsta pagrindiniai Martyno dienos akcentai: žibintų šviesa, legendos apie šventąjį Martyną ir, žinoma, vaišės. Čia žąsiena tampa ne tik pagrindiniu ingredientu, bet ir istorijos dalimi, primenančia bendrystę, dosnumą ir rudens pabaigos džiaugsmą.
Šiemet šventės dalyviai kviečiami ne tik ragauti, bet ir atrasti – nuo subtilių užkandžių iki gurmaniškų desertų, nuo švelnaus pašteto iki karamelizuotų vaisių ir meduolio ledų.
Gastronominis kelias nusidrieks per daugelį senamiesčio restoranų. „Kurpiai“ kviečia į tikrą skonio klasikos patyrimą su gurmanišku žąsų kepenėlių paštetu, derančiu su prancūzišku batonu, figų ir karamelizuotų svogūnų džemu. „Senoji Hansa“ žavi savo „Žąsies Magnato“ burgeriu – sultingu maltinuku, brioche bandele, spanguolių majonezu ir brie sūrio kremiškumu. Čia taip pat laukia ravioliai su žąsiena ir trumų kremu, pagardinti parmezano sniegu bei kedro riešutais – patiekalas, kuris galėtų puošti bet kurio Europos gastronomijos festivalio stalą.
„Garažas“ siūlo žąsienos ragu su saldžiųjų bulvių piurė, o „VINVINO“ kviečia ragauti žąsienos troškinio su perliniu kuskusu, subtiliai derančio su brusketomis ir foie gras. Tuo tarpu „Friedricho smuklėje“ žąsiena suskamba tradiciškai, bet su ypatingu šilumos atspalviu – žąsienos sultinys su pyragėliu, bulviniai blynai, kepti ant žąsies taukų, bei Martyno desertas, kurio receptas, kaip ir šventė, išlaikytas tik kartą per metus.
Modernios virtuvės gerbėjams „Mosso“ siūlo keptą žąsies filė su miso glazūra, pastarnokų ir lazdyno riešutų piurė bei „Jus de Porto“ padažu – skonių derinys, kuris iš pirmo kąsnio priverčia nutilti. Tuo tarpu „Turgaus Food Hall“ tampa tikru gastronominiu susitikimų tašku – čia „Rabarbaras“ patiekia žąsienos confit su burokėlių tyre ir keptais obuoliais, o „Lokio ližė“ kviečia pasimėgauti pica su žąsiena, baltuoju vyno padažu ir apelsino žievelės akcentu.
Išskirtinį vakarienės toną užduoda „Meridianas“, kur grill žąsies krūtinėlė su vyšnių ir morkų piurė tampa elegantiško rudens simboliu. „Baltasis žirgas“ žaidžia tekstūromis ir spalvomis, siūlydamas moliūgų risotto su žąsies krūtinėle, granatų padažu ir jaunomis kriaušėmis, o „Sentimentai“ pakviečia į klasikos interpretaciją – mini žąsies Wellington, kur sviestinė tešla slepia švelnią mėsą, pievagrybių duxelles ir obuolių kalvadoso aromatą.
Desertų mylėtojai taip pat neliks abejingi – „R Coffee“ ir „Storas katinas“ kviečia pasilepinti moliūgų tarta, o „Dione Moon Fiction“ dovanoja rudenišką jaukumą su cinamonine kava ir ledais bei Martyno meduoliu.
Visa tai ir dar daugiau skonių Martyno savaitgalį lauks šventės dalyvių.
Organizatoriai pabrėžia: „Šv. Martynas. Ir jo žąsys“ nėra tik kulinarinis renginys – tai tradicijos, istorijos ir skonio susiliejimas.
„Klaipėda švęs taip, kaip kadaise šventė mūsų protėviai – dosniai, bendruomeniškai ir su meile maistui. Tai šventė, kurioje atgyja senieji lietuvininkų papročiai, legendos ir rudens dosnumas. Tie, kurie ateina, sugrįžta kasmet, nes tai – vienas jaukiausių metų akcentų Klaipėdoje“, – kvietė Klaipėdos turizmo informacijos centro direktorė Romena Savickienė.
Šventinių patiekalų pasiūlymai restoranuose, baruose ir kavinėse:
„Kurpiai“
Specialus pasiūlymas:
- Gurmaniškas žąsų kepenėlių paštetas – idealus trijų tauriųjų produktų derinys: riebiųjų kepenėlių, prancūziško batono ir vyno, pagardintas figų ir karamelizuotų svogūnų džemu.
„Ateik Ateik upė“
Specialus pasiūlymas:
- Karštas nealkoholinis vynas
- Cinamonu kvepiantys naminiai Šv. Martyno žagarėliai
„Senoji Hansa“
Specialus pasiūlymas:
- „Žąsies Magnatas“ burgeris (žąsies maltinukas, brie sūris, karamelizuoti svogūnai, spanguolių majonezas, šviežios salotos, brioche bandelė; patiekiamas su bulvytėmis ir česnakiniu padažu)
- Ravioli su žąsiena ir trumų kremu (rankų darbo ravioli su žąsiena, parmezanu, trumų-grietinėlės kremu, kedro riešutais, čiobreliais ir juodųjų triufelių aliejumi)
„Garažas“
Specialus pasiūlymas:
- Žąsienos ragu su saldžiųjų bulvių piure
- Užkandis su žąsienos paštetu
„VINVINO“
Specialus pasiūlymas:
- Žąsienos troškinys su perliniu kuskusu
- Brusketos su foie gras
„Friedricho smuklė“
Specialus pasiūlymas:
- Žąsienos sultinys ir pyragėlis su žąsiena bei daržovėmis
- Ant žąsies taukų kepti bulviniai blynai
- Karštas žąsies krūtinėlės užkandis
- Martyno desertas
„Mosso“
Specialus pasiūlymas:
- Žąsienos sriuba su cinamonu, kuminu ir marinuotu kiaušiniu
- Kvietinis krepšelis su rūkyta žąsiena (miso-imbiero majonezas, marinuota kaliaropė, čili, keptų obuolių gelis, kalendra)
- Kepta žąsies filė su miso glazūra (pastarnokų–lazdyno riešutų piurė, sojos–medaus glazūra, marinuota kaliaropė, „Jus de Porto“ padažas)
„Turgaus Food Hall“
Restoranas „Rabarbaras“:
- Žąsienos confit su burokėlių tyre ir keptais obuoliais
Picerija „Lokio ližė“:
- Pica su žąsiena, baltojo vyno ir grietinėlės padažu, mocarela, antienos krūtinėle, saulėje džiovintais pomidorais ir apelsino žievele
„Sip Wine Bar“ rekomenduoja:
- Pinot Noir, Merlot arba Garnacha – vaisiški, elegantiški raudonieji vynai, tinkantys prie žąsienos ir burokėlių saldumo.
„Meridianas“
Specialus pasiūlymas:
- Žąsienos užkandis sluoksniuotoje tešloje su karamelizuotais vaisiais ir salotomis
- Grill žąsies krūtinėlė su vyšnių–morkų piure ir bulvių pyragu
„Baltasis žirgas“
Specialus pasiūlymas:
- Žąsies krūtinėlė su moliūgų risotto, granatų padažu ir jaunomis kriaušėmis, užkeptomis mėlyno pelėsio sūriu
„Corner Gastrobaras“
Specialus pasiūlymas:
- Žąsies krūtinėlė su moliūgų risotto, granatų padažu ir jaunomis kriaušėmis, užkeptomis mėlyno pelėsio sūriu
„Marilyn M“
Specialus pasiūlymas:
- Raugintų kopūstų sriuba su žąsiena
- Salotos su kepta žąsiena (kepti vaisiai, medaus–garstyčių padažas)
- Kepta žąsies filė (vyne virta kriaušė, keptas obuolys, vynuogių padažas, batatai)
- Kepta žąsies šlaunelė (bulvių–pastarnokų tyrė, brokoliai, spanguolių padažas)
„GRASSO“
Specialus pasiūlymas:
- Žąsies krūtinėlės carpaccio su marinuotais burokėliais ir miško grybų putėsiais
- Žąsies confit su bulvių–batatų gratinu, moliūgų confit ir obuolių chatniu
„MUDU“
Specialus pasiūlymas:
- Žąsienos paštetas su ožkų sūriu
- Žąsienos confit su burokėliais ir spanguolėmis
- Žąsienos krūtinėlė su pastarnokais ir kriaušėmis
„Storas katinas“
Specialus pasiūlymas:
- Ketvirtis arba pusė žąsies su briuselio kopūstais, šakninėmis daržovėmis ir karamelizuotais burokėliais (skirta dalinimuisi 2–4 asmenims)
- Moliūgų tarta
„R Coffee“
Specialus pasiūlymas:
- Naminės brioche sumuštinis su plėšyta žąsimi ir vyne su gervuogėmis troškintais raudonaisiais kopūstais
- Moliūgų tarta
„Raudonų plytų takas“
Specialus pasiūlymas:
- Užkandis: Žąsienos eklerai (obuolių aioli, traškūs šalotai, daržinis builis)
- Sriuba: Tiršta, vyšnių dūmuose rūkytos žąsienos sriuba su žirniais
- Pagrindinis: Tamsiame aluje troškinta žąsiena su šiupiniu (Mažosios Lietuvos įkvėptas troškinys su raugintais burokėliais ir obuoliais)
„ETNO DVARAS“
Specialus pasiūlymas:
- Bulvių cepelinai su žąsienos įdaru, grietinės, šoninės ir žąsies taukų padažu
Restobaras „Gaisrinė“
Specialus pasiūlymas:
- Rudeninė žąsienos sriuba su baravykais ir moliūgu
- Plėšytos žąsienos burgeris (brioche, žąsies paštetas, svogūnų ir raudonojo vyno džemas, lėtai kepta žąsiena, čederis, amerikietiški kopūstai)
„Džonis ir citrinos“
Specialus pasiūlymas:
- Troškinta žąsiena su daržovėmis ir raudonuoju vynu
- Ryžiai su žąsiena
„Easy Lounge“
Specialus pasiūlymas:
- Burgeris su plėšyta žąsiena, baltuoju „Cheddar“ sūriu, keptais burokėliais, žaliųjų obuolių tyre ir mėlynomis bulvytėmis
„Sentimentai“
Specialus pasiūlymas:
- Mini žąsies Wellington – švelni, sultinga žąsiena sviestinėje tešloje su rudųjų pievagrybių duxelles ir obuolių kalvadoso aromatu; patiekiama su krienų–pastarnokų piure, glazūruotais mini burokėliais ir raudonojo vyno padažu
„Dione Moon Fiction“
Specialus pasiūlymas:
- Cinamoninė kava ir ledai su Martyno meduoliu
Gastronominį šventės kelią galite peržvelgti čia.