Neišmeskite ir moliūgų sėklų – jos ne tik skanios, bet ir yra itin maistingas produktas, turtingas antioksidantų, vitaminų, mineralų ir skaidulų, kurie stiprina imunitetą, gerina širdies sveikatą, padeda palaikyti kaulų ir raumenų tvirtumą, gerina odos bei plaukų būklę ir gali padėti subalansuoti hormonus.
Jose yra ir triptofano, kuris gali padėti geram miegui. Sėklas nuplaukite ir išdžiovinkite kambario temperatūroje ar orkaitėje. Laikykite jas hermetiškame inde sausai ir tamsiai. Jei nevargina aukštas kraujospūdis, džiovindami orkaitėje galite ir pasūdyti.
Kaip gaminti moliūgus, kad gautume daugiausia naudos?
Galbūt esate pastebėję, kad bėgant laikui keičiasi moliūgų skonis – link pavasario jie tampa saldesni. Sudėtiniai angliavandeniai palaipsniui virsta cukrais, tai atsispindi ir skonyje.
Moliūgo skonis priklauso nuo rūšies. Pavyzdžiui, šviežiam vartojimui tinka muskatinis (žalias didelis) ir sviestinis moliūgai. Kiti labiau tinkami karštam apdorojimui.
Vertingiausia valgyti šviežius moliūgus. Ragaukite salotas su moliūgu. Skaniausia šiaudeliais juos sutarkuoti ir maišyti su cukinijomis, agurkais, morkomis ar kitomis daržovėmis. Salotose jie puikiai pakeičia morkas. Gardinti galima grietine ar jogurtu, aliejumi (tinka nuo alyvuogių iki sezamų), skanu pagardinus citrinos ar apelsino sultimis. Artėjant pasninkui būtinai pasigaminkite moliūgų salotų su silke. Puikus derinys.
Gardūs moliūgo pagaliukai ar „arbūzo“ riekės. Suvartoję 100 g moliūgo gausite vos 26 kcal, tad vėsiais vakarais ar darbe, kai trypčiojame, kaip norime numalšinti stresą, vietoj menkaverčių užkandžių, kai labai norisi ką nors kramtyti, verta rinktis moliūgo pagaliukus. Jie natūraliai saldūs bei traškūs, tad bus ir naudos organizmui, ir malonumas valgant.
Itin vertingas ir raugintas moliūgas. Jį rauginti galima iš karto susipjausčius kaip salotas arba pjaustyti gabaliukais, tik į įprastą agurkų marinatą skanu įberti čiobrelių.
Moliūgus valgyti verta kuo mažiau apdorotus, kad būtų išlaikytas traškumas, o tai reiškia, kad bus ir didesnis sotumas.
Dar keli pasiūlymai:
Kepkite orkaitėje ant grotelių pabarstę kmynais su druska. Toks užkandis skanus ir šaltas.
Kepkite orkaitėje ant grotelių pabarstę kietuoju sūriu. Skanu ir šaltas.
Tarkuotas ir lengvai su kokosų aliejumi pakepintas moliūgas suteiks salsvo skonio sorų ar avižų košei.
Orkaitėje ar karšto oro gruzdintuvėje supjausčius pagaliukais bus vietoj gruzdintų bulvyčių, tokias labai mėgsta ne tik ir vaikai, bet ir suaugusieji.
Įdarykite moliūgus. Įdaras tinka ir augalinis, pavyzdžiui, grikiai ar ankštiniai, ir mėsos.
Berkite kubelius į sriubą ir troškinius.
Pakeiskite dalį bulvių vertingesniuose kugelio ar bulvinių blynų receptuose.
Įtarkuokite moliūgo į blynus – tai suteiks gražios spalvos, natūralaus saldumo, suriš sudedamąsias dalis, tad reikės mažiau miltų.
Dėl savo natūralaus saldumo ir kreminės tekstūros moliūgas tinkamas ir pyragams, keksams bei apkepams gaminti.
Čia traškumo išlaikyti nepavyks, bet jis pakeis miltus ir sumažins reikiamo cukraus kiekį. Idealu, jei šiuos patiekalus gamindami įdėtumėte daugiau baltymų – kiaušinių, varškės ar tofu. Baltymai padidins sotumo jausmą ir sulėtins angliavandenių patekimą į kraują.
Kodėl sakome NE trintai moliūgų sriubai?
Trinta moliūgų sriuba – tradicinis šaltojo sezono patiekalas. Nors moliūgas yra vertingas produktas, jų trintos sriubos, ypač pagardintos trintomis bulvėmis, verta vengti norintiems sulieknėti, turintiems padidėjusį cholesterolio ar gliukozės kiekį.
Trintos sriubos suteikia mažai sotumo. Dažniausiai to nejaučiame, nes šalia valgome dar ką nors.
Suvalgius daugiau trintos sriubos gali atsirasti potraukis prie saldumynų ar miltinių patiekalų ir po kelių valandų padidėti apetitas.
Šis patarimas negalioja ištvermės sportu užsiimantiems žmonėms, mažiems vaikams ir sparčiai tįstantiems paaugliams – jiems trinta moliūgų sriuba puikiai tinka.