Akylesni vilniečiai ir miesto svečiai jau spėjo pastebėti pokyčius Vilniaus gatvės pradžioje: po ilgai trukusių įsirengimo darbų, pagaliau virš durų kabo balionai ir kviečia užeiti. Čia duris atvėrė restoranas „400 laipsnių“. Tai kauniečiams gerai pažįstamas vardas – laikinosios sostinės gyventojai džiaugiasi net dviem šio pavadinimo restoranais. Vienas jų neseniai buvo priimtas į „Tikrosios neapolietiškos picos“ asociacijos (Associazione Verace Pizza napoletana, AVPN) šeimą – tai tarptautinis įvertinimas, suteikiamas tik autentišką neapolietiškos picos tradiciją puoselėjantiems restoranams.
O dabar išskirtiniai skoniai persikelia ir į Vilnių.
Pirmuosius svečius pasitiko (ne)tradiciškai
Penktadienio rytą naujasis restoranas svečius pasitiko lietuvišką tradiciją nuspalvinę itališku atspalviu. Vietoj įprastos lietuviškos duonos su druska svečiai buvo vaišinami itališka fokačia duonele, jūros druska ir tradiciniu limončelo citrinų gėrimu. Fone skambėjo akordeono atliekamos itališkos melodijos, pripildžiusios patalpas pietietiška nuotaika. Taip organizatoriai subtiliai sujungė dvi kultūras.
„Nors ši sena lietuvių tradicija pasitikti su duona ir druska vis dar puoselėjama sutinkant jaunuosius, kaip naują šeimą, mums naujo restorano atidarymas pasirodė labai panašus į vestuves, – pasakoja restorano „400 laipsnių“ projektų vadovė Vaida Marcinkevičienė, – Pirmiausia gimė mintis, tuomet ėmėme ieškoti vietos, beveik metus planavome, ruošėmės ir įsirenginėjome. Ir pagaliau atėjo ta ilgai laukta diena, kai galime pasitikti pirmuosius svečius, tarsi priimdami į naujus namus. Duona simbolizuoja svetingumą ir sotumą, druska – gyvenimo prieskonius. Kadangi puoselėjame neapolietiškos picos kepimo tradiciją, tai svečius pasitikome šį lietuvišką paprotį pagardinę itališkais prieskoniais, o mūsų krosnis tapo tarsi šeimos židinys. Na, o po vestuvių prasideda tikrasis gyvenimas, kuriame gali pasitaikyti visko, bet stengsimės, kad ši vieta visada būtų jauki, svetinga, į kurią bet kada būtų gera sugrįžti“.
Projektavimas ir įrengimas patikėtas profesionalams
Restorano interjerą projektavo ir kūrė viena žymiausių Lietuvos dizaino ir architektūros studija „Yes.design.architecture“, o rangos darbai buvo patikėti šios srities profesionalams „ConsAliter“. Patalpos nėra tradicinės: kelių salių išplanavimas leidžia priimti daugiau nei 120 svečių, o bendras plotas siekia beveik 500 kv. m. Čia dirbs apie 40 žmonių komanda.
Restorano įrengimas užtruko beveik metus. Kaip sako restorano savininkai, šios patalpos kėlė daug iššūkių. „Jas reikėjo naujai pritaikyti restorano poreikiams – pradėjome ne nuo nulio, o nuo minuso, – sako restorano vadovas Paulius Marcinkevičius, – Pirmiausia turėjome atlikti ardymo darbus, perplanuoti erdves, atsivesti komunikacijas ir kt. Tai procesai, kurie užtrunka, ypač kai prisideda biurokratiniai niuansai. Bet šiandien galime pasidžiaugti, kad galutinis rezultatas mūsų tikrai nenuvylė“.
Ir šventei, ir kasdienai
Restorano „400 laipsnių“ meniu koncepcija Vilniuje tokia pati kaip Kaune: neapolietiškos, ilgai brandintos tešlos picos ir išskirtiniai grilio patiekalai. Nors čia puoselėjama tikra neapolietiškos picos tradicija, tačiau restorano virtuvė siūlo kur kas platesnį pasirinkimą – nuo jūros gėrybių iki grilyje keptų didkepsnių. Ką pavalgyti ras ir vaikai, ir vegetarai. Platus patiekalų pasirinkimas leidžia prisitaikyti prie labai skirtingų skonių – nuo paprastos šeimos vakarienės iki išskirtinės šventės.
„Stengiamės, kad jauki atmosfera ir gardus maistas būtų prieinami kiekvienam ir kiekviena proga, nesvarbu, ar tai dienos pietūs, ar asmeninės šventės“, – pasakoja V. Marcinkevičienė.
Nauji skoniai Vilniaus senamiesčio gastronominiame žemėlapyje
Restoranas „400 laipsnių“ siekia tapti ne tik dar vienu „skanios picos adresu“, bet integruotis į Vilniaus kultūrinį gyvenimą ir tapti šeimos bei draugų susibūrimo vieta.
Restoranas įsikūręs adresu Vilniaus g. 10.
