„30 geriausių restoranų“ reitingas yra sudaromas jau septintus metus, todėl keičiasi ir evoliucionuoja. Šiemet pirmą kartą nutarėme įsteigti „Best of The Best“ pozicijas. Jos atiteko dviem restoranams, turintiems ryškų pėdsaką Lietuvos gastronominėje kultūroje, įrodžiusiems savo unikalumą, išskirtinumą, pasižymintiems vis tobulėjančia skonių derme, išlaikantiems svetingumą ir ilgalaikį požiūrį rinkoje. Abu šie restoranai jau dukart yra buvę pirmose reitingo vietose“, – sako Gero maisto akademijos įkūrėjas Linas Petrukaitis.
„Best of The Best“ vardas atiteko restoranui „Džiaugsmas“ ir „Gaspar’s“. Tai reiškia, kad nuo šiol, kol nepasikeis jų virtuvės šefai, šie restoranai visą laiką išliks šioje ypatingoje reitingo vietoje ir nebesivaržys dėl 1–30 sąrašo pozicijos.
Nuo pat restorano atidarymo aukščiausiose reitingo vietose esantis puikiai žinomo šefo Martyno Praškevičiaus modernios virtuvės „Džiaugsmas“ siūlo kūrybiškus patiekalus, naudoja Lietuvoje užaugintus pačios geriausios kokybės produktus. Po to, kai prieš dvejus metus pelnė „Michelin“ žvaigždutę restoranas pradėjo naudoti sudėtingesnes maisto ruošimo technikas.
„Likome prie minimalizmo, neapkrauto pateikimo. „Michelin“ padiktavo, kad tai nebe tie patiekalai, kuriuos pasigaminsi namie, tačiau vis vien stengiamės išlikti paprasti“, – sako M. Praškevičius.
„Best of The Best“ poziciją pelnęs reitingo senbuvis restoranas „Gaspar’s“ yra nedidelis, paties restorano šeimininko Gasparo vardu pavadintas restoranas, kuriantis neeilinę gastronominę patirtį Lietuvoje: derinantis europietišką virtuvę su šiuolaikine Indijos Goa regiono virtuve ir atpažįstamas iš unikalių naudojamų prieskonių dermės.
„Mūsų restorano esmė – indiškais prieskoniais gardinti patiekalai – išlieka ta pati. Naudojame aukščiausios kokybės produktus, vietines daržoves, kas kelis mėnesiu atnaujiname savo meniu, kad svečiai jį vis rastų šviežią ir skirtingą“, – sako restorano šefas Gaspar Fernandes.
Penki naujokai, septyni senbuviai
„Reitingas nestovi vietoje ir atsinaujina su kintančiu ir besipildančiu gastronomijos pasauliu. Matome, kad vis didesnę jo dalį sudaro restoranai ne tik didmiesčiuose – Vilniuje, Kaune ir Klaipėdoje, bet ir regionuose ir tai matyti iš šių metų sąrašo.
Kiekvienas į TOP30 patekęs restoranas yra savitas, turintis aiškią koncepciją, išskirtinį ir lengvai atpažįstamą stilių, ir be abejonės vertas apsilankymo. Tikiu, kad reitingas ir toliau išliks puikiu gidu kiekvienam, kuris nori pažinti įvairiapusę ir vis besiplėtojančią Lietuvos gastronominę kultūrą“, – pažymi L. Petrukaitis.
Šių metų „30 geriausių restoranų“ sąraše penki naujokai: Birštone įsikūręs modernios europietiškos virtuvės restoranas „Pievos“, Palangoje lėtą gyvenimo ritmą ir sezoninę virtuvę propaguojantis „Monist“, sostinėje Italian fusion virtuvę siūlantis „Le Travi“, Ukmergės rajone neseniai į naujo virtuvės šefo rankas perėjęs ekologiškos ūkio produkcijos „Red Brick“ ir itin aukštai reitinge startavęs pasaulietiškas bistro, siūlantis maistą dalimuisi Vilniuje – „B’Arn“.
Visus septynis metus iš eilės trisdešimtuke liko septyni restoranai: „Da Antonio“, „Dine“, „Gaspar’s“, „Momo grill“, „Monai“, „Saint Germain“, „Šturmų švyturys“.
Reitinge šiemet į aukštesnę poziciją pakilo 17 restoranų, 6 užleido savo vietas, o savo ankstesnę poziciją išlaikė tik vienas. Į reitingą pakliuvo restoranai iš 9 skirtingų Lietuvos miestų.
Pirmoji vieta – restoranui „Nineteen18“
Pirmąją vietą šių metų reitinge pelnė Vilniaus „Senatorių pasaže“ įsikūręs žinomo virtuvės šefo Andriaus Kubiliaus vadovaujamas „Nineteen18“. Baltijos šalių virtuvę ir sezoniškumą propaguojančiame restorano naujovė – siūloma ne tik degustacinė, bet chef table vakarienė, kurios metu svečiai tiesiogiai stebi virtuvėje vykstančius procesus, daug bendrauja su komanda, gauna išskirtinio dėmesio.
„Nuolat ieškome naujų skonių derinių, tobulėjame. Tačiau sezoninis meniu, draugiška ir smagi atmosfera išlieka mūsų pagrindiniai arkliukai, ant kurių viską stovi“, – kad penktus metus restoranas išlieka aktualus rinkoje, džiaugiasi jo šefas A. Kubilius.
Pernai jo restoranas reitinge buvo pelnęs antrą vietą.
Šiemet antroji reitingo vieta atiteko naujokui Vilniaus restoranui „B’Arn“, vadovaujam šefo Arno Petronio. Į trečiąją vietą užkopė Kauno „Arrivée“, siūlantis modernią prancūzišką virtuvę. Ketvirtoji vieta atiteko per 10 pozicijų pakilusiam sostinės „HeJi“, kuriame svečiai ranka europietišką maistą, įkvėptą Tolimųjų Rytų.
Penketuką užbaigia kūrybinę Vilniaus virtuvę teikiantis „Pas mus restoranas“.
Visas 30 geriausių restoranų reitingas
„Best of The Best“ restoranai
-
„Džiaugsmas“, Vilnius
-
„Gaspar’s“, Vilnius
TOP30
-
„Nineteen18“, Vilnius
-
„B’Arn“, Vilnius
-
„Arrivée“, Kaunas
-
„HeJi“, Vilnius
-
„Pas mus restoranas“, Vilnius
-
„Demo restoranas“, Vilnius
-
„Todá“, Palanga, Nida
-
„Fabrikėlis“, Vilnius
-
„Da Antonio“, Vilnius
-
„Pacai“, Vilnius
-
„ALBA bistro“, Klaipėda
-
DIA, Kaunas
-
„Amandus“, Vilnius
-
„Ertlio namas“, Vilnius
-
„14Horses“, Vilnius
-
„Šturmų švyturys“, Ventės ragas
-
„Dine“, Vilnius
-
„Augustin“, Vilnius
-
„Monai“, Klaipėda
-
„Red Brick“, Ukmergės raj.
-
„Numan“, Kaunas
-
„Bizarre“, Vilnius, Nida
-
„Le Travi“, Vilnius
-
„Saint Germain“, Vilnius
-
„Somm“, Vilnius
-
„Momo grill“, Vilnius
-
„Monist“, Palanga
-
„Protėviai“, Vilnius
-
„Pievos“, Birštonas
-
„La Capital“, Vilnius
Kaip buvo vertinami restoranai?
Reitingą organizuoja Gero maisto akademija kartu su Lietuvos viešbučių ir restoranų asociacija, Lietuvos vyriausiųjų virėjų ir konditerių asociacija ir žurnalu „Geras skonis“.
Restoranai iš 50 kandidatų sąrašo vertinami atsižvelgiant į patiekiamą maistą ir gėrimus, kuriamą aplinką, aptarnavimo kultūrą ir kokybę. Didžiausias balas restoranams tenka už atskleistus maisto skonius.
Restoranus vertinti turi teisę apie 100 vertintojų, tarp jų – visi restoranai-kandidatai bei žinomi ir profesionalūs HORECA industrijos atstovai.
Šių metų „30 geriausių restoranų“ reitingą įgalina „Alain Milliat“ – išskirtinės prancūziškos vaisių sultys, naujas prekės ženklas Lietuvoje.