Manipuliacija. Nors abiejuose produktuose – bulvytėse ir cigaretėse – yra kenksmingų medžiagų, įskaitant akrilamidą, jų poveikį tiesiogiai palyginti sudėtinga. Rūkymo metu kenksmingos medžiagos tiesiogiai patenka į plaučius ir kraują, o bulvytės yra virškinamos. Nors abu produktai daro neigiamą poveikį sveikatai, žala priklauso ne vien nuo akrilamido kiekio. Taip pat toks palyginimas gali sukelti įspūdį, kad rūkymas yra mažiau kenksmingas nei bulvyčių valgymas.
Melo detektoriaus komentaras
Įdomu tai, kad vaizdo įrašo titruose minimas „akrilanas“. „Google“ paieška pagal šį žodį nepateikia nieko konkretaus. Tačiau originaliame vaizdo įrašo aprašyme matyti, kad autorius aprašo ne „akrilano“ pavojus, o akrilamido.
Kepant ar skrudinant daug angliavandenių turinčius produktus, maistas įgauna rudą atspalvį. Susidariusio akrilamido kiekis maiste priklauso nuo žaliavos rūšies, auginimo būdo, gaminimo temperatūros, kepimo laiko ir galutinio produkto drėgmės. Maisto produktai, kuriuose gali susidaryti akrilamidas, yra bulvių traškučiai, gruzdintos bulvytės, sausainiai, vafliai, trapučiai ir kiti miltiniai konditerijos gaminiai.
Akrilamido keliamas pavojus sveikatai
Akrilamidas yra medžiaga, susidaranti kaitinant maistą, cigaretes ar kitus objektus. Kuo ilgiau maistas kepamas ar skrudinamas, tuo didesnė tikimybė, kad jame bus daugiau akrilamido.
Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) skelbia, kad akrilamidas „gali padidinti visų amžiaus grupių vartotojų susirgimo vėžiu riziką“. Tačiau taip pat pažymi, kad „tyrimai su žmonėmis pateikė ribotus ir prieštaringus įrodymus apie padidėjusią susirgimo vėžiu riziką“.
VMVT rekomenduoja kepti produktus tik tol, kol jie įgaus auksinį atspalvį, neperkepant maisto ir taip neleidžiant susidaryti dideliems kiekiams akrilamido.
Ar valgyti bulvytes yra blogiau nei rūkyti cigaretes?
Reguliarus bulvių traškučių ir gruzdintų bulvyčių vartojimas taip pat kelia pavojų sveikatai, ypač jei jos kepamos pakartotinai kaitintame aliejuje. Tai didina nutukimo, širdies ligų riziką ir gali turėti neigiamą poveikį dėl transriebalų.