Dietistė pataria, ar reikia lupti persimoną

– Sakykite, kokios naudingos persimonų savybės?

– Persimonai turi daugelį naudingų savybių – jas galima išvardyti atskirai. Persimonai pasižymi:

• Gausiu antioksidantų kiekiu, kurie stiprina imunitetą, mažina uždegimą ir ląstelių pažeidimus, todėl prisideda prie mažesnės lėtinių ligų rizikos. Persimonuose rasime daug tokių antioksidantų kaip vitaminas C, beta karotenas taip pat flavanoidų bei polifenolių.

• Gausus beta karoteno kiekis kartu su antioksidantais liuteinu ir zeaksantinu prisideda prie geresnės akių sveikatos ir regėjimo.

• Taip pat puikiai prisideda prie odos sveikatos per gausų antioksidantų kiekį, kurie lėtina senėjimo procesus, mažina spuogų atsiradimą, prisideda prie odos elastingumo.

• Gausiu kalio kiekiu, todėl prisideda prie širdies bei kraujgyslių sveikatos bei kraujospūdžio reguliavimo. Taip pat prie širdies ir kraujagyslių sveikatos prisideda ir antioksidantas persimonuose esantis kvercetinas.

• Priklausomai nuo rūšies gali turėti nemažai geležies, tačiau Lietuvoje dažniausiai turime atvežtinę rūšį iš Ispanijos, kuri pasižymi žemesniu geležies kiekiu.

• Turtingi tirpiomis skaidulomis, kurios pamaitina gerąsias žarnyno bakterijas, skatina žarnyno judesius, o sveikas žarnynas visada yra apie geresnę bendrą sveikatą, nuotaiką bei energiją.Taip pat surišdamos cholesterolį skaidulos mažina „blogojį“ cholesterolį. Galiausiai gausus skaidulų kiekis padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.

• Nors ir nedaug, tačiau persimonuose taip pat rasime magnio, vario, mangano, fosforo, kalcio bei tokių vitaminų kaip E, K, B1, B2 ir B6.

– Kada geriausia jį valgyti – kai dar kietesnis ar vertingesnis minkštesnis?

– Tikriausiai esate girdėję, kad atvežami vaisiai dažniausiai yra nuskinami dar nesunokę. Nesunokę persimonai, kurie guli mūsų parduotuvių lentynose, gali turėti nemažai taninų – medžiagų, dėl kurių gali nemaloniai traukti burną arba jaučiamas kartumas.

Todėl yra rekomenduojama valgyti sunokusius, kurie tada tampa saldūs, minkšti bei sviestiniai. Tuo pat metu jie yra lengviau virškinami, geriau pasisavinami antioksidantai bei mažiau dirgina taninai.

Ką daryti, kad galėtumėte greičiau juos ragauti? Laikykite kambario temperatūroje arba šalia obuolių bei bananų – šie vaisiai išskiria etileno dujas, dėl kurių vaisiai greičiau sunoksta.

Visgi jei turime stipriai sunokusių persimonų, galima juos išgelbėti laikant šaldytuve.

– Kaip persimoną geriausia valgyti – žalią kaip obuolį, įpjaustant į salotas, o gal jis tinka ir kepimui?

– Yra daugybė įvairiausių galimybių, kur galime panaudoti persimonus. Jie tinka tiek desertams, tiek sūriems patiekalams.

• Labai tinka naudoti kepiniams, nes duoda saldumą ir nereikia papildomai saldinti. Labai tinka saldiems pyragams, varškės apkepams, o visai neseniai atradau receptą iš trijų persimonų, kakavos ir žiupsnelio druskos – gaunasi puikus šokoladainis.

• Tinka greitam ir subalansuotam užkandžiui su graikišku arba natūraliu jogurtu bei riešutais.

• Tinka populiariąjam chia pudingui.

• Gardinti rytinę košę.

• Puikiai tinka salotoms su sūriais (burata, mocarela, feta) ar derinant su vištiena bei kalakutiena.

• Dera su įvairiomis salotų rūšimis.

• Labai gardu greitam ryto sumuštiniui su burata, balzaminiu actu bei sėklomis.

Ar galima valgyti vieną kaip užkandį? Galima, tačiau rekomenduoju valgyti derinant su baltymais bei riebalais, kad turėtume subalansuotą užkandį, stabilesnį gliukozės kraujyje kiekį ir greitai neišalktume.

– Yra visokių teiginių, tad skaitytojai teiraujasi: lupti persimono žievelę ar ne?

– Žievelė yra valgoma ir turi daug skaidulų, tačiau gali būti kietesnė ir sunkiau virškinama. Taip pat tai yra atvežtiniai vaisiai, todėl galime sudvejoti, ar saugu, tačiau pesticidų ir kitų chemikalų likučiai yra griežtai kontroliuojami ir turi atitikti reikalavimus.

Taip pat visada galime rinktis ir ekologiškus vaisius, kurie bus mažiau paveikti cheminių medžiagų.

Taigi, svarbiausia kruopščiai nuplauti prieš vartojimą, tačiau valgyti žievelę turėtų vengti tie, kurie skundžiasi jautriu virškinimu, turi opų arba jeigu kankina rėmuo.

Taip pat atsargiai reikėtų duoti mažesniems vaikams dėl užspringimo rizikos.