Tačiau Norvegijos mokslininkai, atlikę 20 metų trukusį tyrimą, nustatė, kad nefiltruotos kavos vartojimas didina mirties nuo širdies ir kraujagyslių ligų riziką, palyginti su filtruota kava.
Pagrindinė paslaptis pasirodė esanti itin paprasta – paprastas popierinis filtras. Jis sulaiko kafestolį – natūralią kavos pupelių medžiagą, kuri didina „blogojo“ cholesterolio (MTL) kiekį kraujyje.
Ruošiant kavą turkiškame kavos puodelyje ar kavinuke, kavos tirščiai patenka tiesiai į puodelį. Tuo tarpu kavos aparatai su popieriniu filtru sulaiko šias medžiagas, praleisdami tik naudingus komponentus.
Tyrimai parodė, kad keturi puodeliai filtruotos kavos per dieną sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką 15 %. Be to, tris puodelius nefiltruotos kavos pakeitus filtruota penkis kartus per savaitę, cholesterolio lygis gali sumažėti 0,58 mmol/l – tai reikšmingas pokytis.
Kalbant apie espresso, situacija sudėtingesnė. Iš espresso aparatų ruošiami gėrimai turi gerokai daugiau diterpenų (organinių junginių grupė) nei įprasta filtruota kava.
Vis dėlto Italijos mokslininkų tyrimai rodo, kad espresso ekstraktai gali lėtinti toksinių baltymų, siejamų su Alzheimerio liga, kaupimąsi.
Kofeinas slopina amiloidinių plokštelių formavimąsi ir saugo neuronus, taip mažindamas demencijos riziką. Svarbiausia – neviršyti 2–3 porcijų per dieną, nes per didelis kiekis gali sukelti nerimą ir nemigą, rašo tsn.ua.
Tirpi kava laikoma mažiausiai palankiu pasirinkimu kasdieniam vartojimui. Gamybos metu joje sunaikinama dauguma naudingųjų medžiagų, o sudėtyje atsiranda akrilamido – potencialiai pavojingo junginio.
Be to, gamintojai dažnai prideda dirbtinių kvapiųjų medžiagų skoniui pagerinti.
Norint gauti didžiausią naudą sveikatai, gydytojai rekomenduoja rinktis šviežiai skrudintas kavos pupeles ir naudoti kavos aparatą su popieriniu filtru.