„Nuo praėjusių metų vasario pirmadienio vakarais pirkėjai žuvį pas mus gali įsigyti perpus pigiau, todėl vitrinos greitai ištuštėja. Tai leidžia jau antradienį jas vėl papildyti visiškai šviežia produkcija. Tokia sistema naudinga visiems – norintys sutaupyti apsiperka pirmadienį, o ieškantys didžiausio šviežumo – vėlesnėmis savaitės dienomis“, – pasakoja D. Dundulis.
Didžiausias pasirinkimas – savaitės viduryje
Nors dalyje parduotuvių savaitgalio pabaigoje žuvies vitrinos gerokai aptuštėja, „Norfos“ vadovas žada, kad ši pirkėjų pamėgta akcija bus tęsiama ir toliau.
„Trečiadieniais ir ketvirtadieniais „Norfa“ parduotuvėse siūlomas plačiausias šviežios, rūkytos žuvies bei jūros gėrybių asortimentas – būtent tuomet vitrinos ir šaldytuvai būna pilnai papildyti nauja produkcija“, – sako D. Dundulis.
Jis taip pat atkreipia dėmesį į papildomą naudą, kurią suteikė pirmadieninis išpardavimas: „Išaugus paklausai, galėjome reikšmingai išplėsti asortimentą. Dabar parduotuvės drąsiau užsako didesnius kiekius ir įvairesnę žuvį, nes tai, kas neparduodama iki pirmadienio vakaro, praktiškai visada išperkama su nuolaida, tad nurašymų beveik nelieka“.
D. Dundulis primena ir pagrindinius šviežios žuvies požymius: „Pirkėjams rekomenduojama atkreipti dėmesį į žiaunas – jos turėtų būti ryškiai raudonos. Taip pat svarbios skaidrios akys ir natūralios spalvos pelekai. Pabalusios akys ar išblukę pelekai signalizuoja, kad žuvis jau nėra pati šviežiausia“.
Besikeičiančios švenčių tendencijos
„Norfos“ prekių grupės vadovas Darius prisimena neseniai praėjusią šventinę prekybą. „Šiuo laikotarpiu tradiciškai itin išauga skrosto karpio ir jo gaminių paklausa. Taip pat ženkliai daugiau perkama lašišos, upėtakio, jūros lydekos, dorado, paltuso, krevečių ir kalmarų“, – pasakoja jis.
Ir priduria kad pastaraisiais metais pastebimas mažėjantis sūdytos silkės su galvomis populiarumas, o pirkėjai vis dažniau renkasi silkės filė ar jau paruoštus gaminius. Ši tendencija, pasak jo, būdinga ne tik šventiniam laikotarpiui, bet ir visiems metams.
„Nors silkės su galvomis populiarumas palaipsniui mažėja, ji vis dar sudaro apie pusę visų parduodamų šios rūšies gaminių. Tačiau po Naujųjų metų pirkėjai šią žuvį renkasi gerokai rečiau, todėl kryptingai mažiname jos užsakymus, kad po švenčių likučiai būtų minimalūs“, – aiškina pašnekovas.
Jam pritaria ir D. Dundulis, kuris atkreipia dėmesį į per šventes išaugantį skrosto karpio populiarumą.
„Šventiniu laikotarpiu šios žuvies pardavimai gali išaugti net iki 20 kartų, palyginti su įprastomis savaitėmis. Todėl tam ruošiamės iš anksto, kad pirkėjus pasiektų kuo šviežesnė produkcija. O ilgiau galiojančias prekes į parduotuves pristatome dar anksčiau“, – pasakoja „Norfos“ vadovas.
Praėjusių metų šventiniu laikotarpiu pirkėjai taip pat aktyviai rinkosi rūkytus ungurius, dorado bei iš Suomijos atvežtus šaldytus upėtakių ikrus. Dalis labiausiai pasiteisinusių produktų planuojama įtraukti į nuolatinį asortimentą. Tikimasi, kad šiemet sugrįš ir pirkėjų pamėgti didieji jūros ešeriai bei vilkešeriai, kurių pasiūla pernai buvo sumažėjusi, taip pat sezoninė stinta. Tuo metu dėl sumažėjusių žvejybos kvotų pernai ryškiai brango skumbrė ir jos gaminiai.
Investicijos į augančią paklausą
Kasmet, gruodžio mėnesį „Norfos“ parduotuvėse žuvies ir jos produktų pardavimai bent dvigubai viršija kitų mėnesių rezultatus. Skaičiuojama, kad 2025 metais žuvis ir jos gaminiai vidutiniškai pabrango apie 3,5 proc. – šiek tiek daugiau nei bendras infliacijos lygis.
„Dar prieš keletą metų pastebėjome, kad pirkėjai vis dažniau renkasi žuvį ir jūros gėrybes, todėl nusprendėme šiam augimui pasiruošti iš anksto“, – sako D. Dundulis.
„Rivona“, tiekianti žuvies produkciją „Norfos“ parduotuvėms, 2024 metų rudenį investavo daugiau nei 600 tūkst. eurų ir atidarė modernią žuvies rūkyklą. Naujos technologijos leido rūkytos žuvies gamybos pajėgumus padidinti 2,5 karto, pagerinti produkcijos kokybę ir palengvinti darbuotojų darbą.
„Rūkykloje veikia Austrijoje pagaminta įranga, kurioje naudojamas natūralus buko medienos dūmas. Tokiu būdu rūkyta žuvis pasižymi stabilesne kokybe, geresniu skoniu ir sveikesnėmis savybėmis. Taip pat papildomai įdiegta nauja atvėsinimo technologija sutrumpino procesą, todėl produkcija į parduotuves išvežama jau kitą rytą“, – pasakoja D. Dundulis.
„Rivonos“ rūkykloje rūkoma apie 20 skirtingų žuvų rūšių, o populiariausiomis išlieka karšiai, skumbrės, jūros lydekos ir jūros ešeriai. Tačiau pirkėjams vis dažniau siūloma ir įvairesnė, egzotiškesnė produkcija.
Be žuvies, pirmadieniais su „Norfos“ nuolaidų kortele nuo ryto su 50 proc. nuolaida išparduodami tortai ir plokštainiai, o nuo 17 valandos – ir švieži vaisiai bei daržovės.