Pasirodo, jūsų mėgstamas dubuo ryžių gali turėti sunkiųjų metalų, daugiausiai arseno, o mažesniais kiekiais – kadmio. Tiesa, kiekiai skiriasi, priklausomai nuo ryžių rūšies ir gaminimo būdo. Mokslininkai tvirtina, kad Kalifornijoje užauginti ryžiai ir indiški basmati ryžiai turi apie 30 proc. mažiau arseno. O jei ryžius virsite dideliame kiekyje vandens, taip sumažinsite neorganinio arseno kiekį iki 60 proc. Tuo tapru rudieji ryžiai iš JAV pietryčių regiono turi daugiausiai sunkiųjų metalų, ypač arseno.
Tokių sunkiųjų metalų vartojimas gali padidinti tam tikrų ligų, pavyzdžiui, vėžio, riziką.
Kaip sunkieji metalai patenka į ryžius?
Arsenas yra labiausiai paplitęs sunkiųjų metalų tipas ryžiuose. Tai yra natūraliai žemėje randamas metalas. Ryžiai jį natūraliai sugeria.
Kiti ryžiuose randami sunkieji metalai: