Apie „Alba Bistro“ rašiau prieš pustrečių metų: tada jie dar neturėjo „Michelin“ įvertinimo („Po šio restorano vertinimo ten nebepateksite“). Tada, tarp kitko, sakiau, kad iki „Michelin“ vertinimo jiems netoli. Taip ir buvo: tik ne pirmaisiais metais, kai į Lietuvą atėjo prancūzų gidas, bet antraisiais.
Dabar restorane ne tik erotiškai išpuoštos itališkos tematikos lėkštės su papais ir lytiškai santykiaujančiomis poromis (visi, žinoma, tas lėkštes kelia į instagramą – kaip ir tie pimpalai-makaronai, kuriuos Italijoje perka tik turistai – bet užtat kokia dovana tėvams ir seneliams, o taip pat bendradarbiams!), bet ir begėdiškai dekadentiškas, daugiasluoksnis, kupinas sudėtingų idėjų meniu.
Pavyzdžiui, pica su baravykais ir rūkyta šonine. Atrodytų, kad čia lyg specialiai lietuviams optimizuota, bet baravykai (funghi porcini) Italijoje žinomi ir mėgiami (ir išmainomi) dar labiau negu Lietuvoje, o rūkyta šoninė speck kalnuose Alto Adige, Trentino, Sondrio paplitus taip pat kaip Lietuvoje šokoladiniai sūreliai ir majonezas. Todėl lietuviai gali galvoti, kad čia apie juos, kai iš tikrųjų tai – visiška Italija, bet ne turistinė, o tokia, kuri yra suprantantiems, susigaudantiems ir išmanantiems.