„Lašiša – puikus pasirinkimas norint nustebinti svečius, ši žuvis – ne tik elegantiškas, bet praktiškas pasirinkimas, kuris patik tiek suaugusiems, tiek vaikams“, – pranešime žiniasklaidai teigia „Rimi Lietuva“ viešųjų ryšių ir korporatyvinės atsakomybės vadovė Luka Lesauskaitė-Remeikė.

Namuose sūdant lašišą galima kontroliuoti jos sudėtį – reguliuoti druskos kiekį, atsisakyti konservantų ir rinktis mėgstamus prieskonius. Be to, prieš pat Kūčias sūdoma lašiša ilgą laiką išlieka šviežia. Lengvai užsūdyta ir šaldytuve laikoma lašiša vartojimui tinkama 3-4 dienas, tad ją panaudoti galima ir ruošiant kalėdinius pusryčius.

Kaip išsirinkti tinkamą lašišą?

Sūdymui rekomenduojama rinktis aukštos kokybės lašišos filė. Ji turėtų būti: be kaulų ir žvynų, su odele, kad išlaikytų formą, vienodos spalvos ir tvirtos tekstūros. Jeigu pasirenkama šaldyta lašiša, ją patariama atitirpinti lėtai, laikant šaldytuve, taip išsaugant žuvies struktūrą ir skonines savybes.

Klasikinis lašišos sūdymas nereikalauja sudėtingų ingredientų ar ilgo pasiruošimo. Tam reikės itin paprastų ingredientų: druskos, cukraus, pipirų. Be to, čia puikiai tinka ir įvairiausios šviežios žolelės, pavyzdžiui, krapai. Sūdytą lašišą panaudoti galima tiek ruošiant įvairiausius tartatus ar karpačio. Sūdyta lašiša dažnai patiekiama su juoda duona ir sviestu, virtomis bulvėmis, kanapių padažu ar kaip šaltas užkandis su krienais. Tai universalus patiekalas, lengvai derantis prie tradicinio Kūčių meniu.

Prekybos tinklas dalijasi paprastu receptu, kurį lengvai ir greitai pasigaminsite Kūčių išvakarėse.

  • 1 kg lašišos filė;

  • 2 šaukštų rupios druskos;

  • 1 šaukšto cukraus;

  • šviežiai maltų juodųjų pipirų;

  • pasirinktinai – krapų ar citrinos žievelės.

Lašiša nusausinama, įtrinama druskos, cukraus ir pipirų mišiniu, pagal skonį papildoma prieskoniais ir sandariai laikoma šaldytuve 24–48 valandas. Kuo ilgiau sūdoma, tuo ryškesnis tampa skonis. Ruošiant lašišą šventiniam stalui patariama jos neperlaikyti – per ilgas sūdymas gali išryškinti sūrumą. Patiekiant rekomenduojama žuvį pjaustyti plonais griežinėliais, naudojant aštrų peilį.

Daugiau idėjų šventiniam stalui rasite „Delfi Maiste“: