Apie tai naujienų portalui tv3.lt pasakoja mitybos specialistas Mantas Liekis, kuris atskleidžia, kaip pasirūpinti virškinimo sistema ir neapkrauti skrandžio net ir per šventes.
Patiekalai ant Kūčių stalo
(22 nuotr.) 
Patiekalai ant Kūčių stalo (nuotr. E. Rudys)
Patiekalai ant Kūčių stalo (nuotr. E. Rudys)
Patiekalai ant Kūčių stalo (nuotr. E. Rudys)
Ilona Juciūtė ir Robertas Svetlauskas (nuotr. E. Rudys)
Ilona Juciūtė (nuotr. E. Rudys)
Robertas Svetlauskas (nuotr. E. Rudys)
Patiekalai ant Kūčių stalo (nuotr. E. Rudys)
Patiekalai ant Kūčių stalo (nuotr. E. Rudys)
Patiekalai ant Kūčių stalo (nuotr. E. Rudys)
Patiekalai ant Kūčių stalo (nuotr. E. Rudys)
Patiekalai ant Kūčių stalo (nuotr. E. Rudys)
Patiekalai ant Kūčių stalo (nuotr. E. Rudys)
Patiekalai ant Kūčių stalo (nuotr. E. Rudys)
Patiekalai ant Kūčių stalo (nuotr. E. Rudys)
Patiekalai ant Kūčių stalo (nuotr. E. Rudys)
Patiekalai ant Kūčių stalo (nuotr. E. Rudys)
Patiekalai ant Kūčių stalo (nuotr. E. Rudys)
Patiekalai ant Kūčių stalo (nuotr. E. Rudys)
Patiekalai ant Kūčių stalo (nuotr. E. Rudys)
Patiekalai ant Kūčių stalo (nuotr. E. Rudys)
Patiekalai ant Kūčių stalo (nuotr. E. Rudys)
Patiekalai ant Kūčių stalo (nuotr. E. Rudys)
Kodėl žmonės persivalgo?
Šventiniu laikotarpiu, kai stalai lūžta nuo vaišių, daugelis net nepastebi, kaip suvalgo gerokai daugiau nei įprastai. Vis dėlto, yra keletas priežasčių, kodėl žmonės švenčių metu persivalgo.
„Kai žmonės susitinka kartu, susidaro išskirtinė emocinė atmosfera, jie jaučiasi labiau atsipalaidavę, o valgymas tarsi susiejamas su malonumu. Žmonės sau leidžia daugiau pavalgyti, nes randa priežastį – šventę, progą ar gerą kompaniją“, – atskleidžia mitybos specialistas.
Pasak jo, dar viena dažna priežastis – gausiai nukrauti stalai.
„Per šventes maisto būna daug – viskas gražiai sudėta, kvapnu, norisi visko paragauti. Žmonės sako: „Reikia šito paragauti, dar ano!“ Ir tada visko priragauja, sunku sustoti, todėl persivalgo“, – aiškina M. Liekis.
Jis taip pat priduria, kad persivalgymą skatina ir socialinis spaudimas: „Kai sėdime prie stalo, vis atsiranda, kas pasiūlo: „paragauk šito, tu dar to nevalgei“ ar „nepalik nesuvalgyto“. Toks skatinimas verčia valgyti daugiau nei reikia.“
Pasak M. Liekio, dar vienas veiksnys – alkoholis, kuris mažina savikontrolę ir slopina sotumo jausmą: „Kai prie stalo būna alkoholio, jis slopina sotumo signalus, todėl mes suvalgome daugiau nei įprastai.“
Kiek pavojingas vienkartinis persivalgymas?
Paklaustas apie tai, ar vienkartinis persivalgymas gali pakenkti sveikatai ir palikti rimtesnių pasekmių, specialistas sako, kad viskas priklauso nuo to, kiek ir kaip persivalgoma.
„Lengvas ar vidutinis persivalgymas dažniausiai sukelia diskomfortą 12–24 valandoms, o virškinimo sistema visiškai atsigauna per dvi–tris dienas“, – sako M. Liekis.
Vis dėlto, jei per šventes suvalgoma kelis kartus daugiau kalorijų nei įprastai, laiko atsigauti gali prireikti ir ilgiau.
„Jeigu per dieną viršijame savo kalorijų normą penkis ar šešis kartus, organizmui gali prireikti ir savaitės, kol viskas grįš į balansą. Tokiais atvejais ne tik apsunksta virškinimas, bet ir gali padidėti svoris“, – pastebi M. Liekis.
Ką valgyti po persivalgymo?
Po gausių šventinių patiekalų mitybos specialistas rekomenduoja leisti skrandžiui šiek tiek „pailsėti“.
„Pirmiausia reikėtų gerti šilto vandens, žolelių arbatų – mėtų, ramunėlių ar pankolių. Tada lengvas judėjimas, pavyzdžiui, pasivaikščiojimas lauke su šeima, padeda pagerinti virškinimą“, – pataria M. Liekis.
Į racioną jis taip pat siūlo įtraukti produktų, turinčių gerųjų bakterijų: kefyrą, raugintas daržoves, ananasus.
„Taip pat galima pasitelkti ir virškinimo fermentus, kurie padeda suskaidyti riebalus, baltymus ir angliavandenius, arba kitus fermentus, bet tik tada, kai tikrai persivalgoma“, – priduria jis.
Pasak M. Liekio, labiausiai skrandžio veiklą apsunkina riebus ir baltyminis maistas, keptas aliejuje, taip pat gausus majonezo ar grietinės naudojimas.
„Tokio maisto virškinimui reikia išskirti daugiau fermentų, todėl kyla cukraus lygis kraujyje, atsiranda sunkumo jausmas. Pavyzdžiui, jei valgome kiaulės liežuvį su riebiais padažais, keptą mėsą su bulvėmis ir majonezu, organizmui tai labai didelis krūvis“, – aiškina jis.
Specialistas pataria vengti per didelių porcijų ir skirtingų produktų maišymo: „Geriau pavalgyti po truputį – suvalgyti vieną patiekalą, pabendrauti, po to paragauti kito.
Kai į lėkštę dedame visko iš karto – salotų, kepsnių, saldumynų, alkoholio, kūčiukų – skrandžiui tenka milžiniškas krūvis.“
Kaip išvengti skrandžio diskomforto?
Mitybos specialistas teigia, kad net tradicines, sunkesnes mišraines galima pagaminti sveikesnes ir lengviau virškinamas.
„Majonezą drąsiai galima keisti graikišku jogurtu, sumaišytu su garstyčiomis ar nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus. Bulves galima pakeisti kalafijoru, dešrą – virta vištiena ar tunu. Tokiu būdu klasikinės mišrainės tampa lengvesnės ir mažiau kaloringos“, – pataria M. Liekis.
Jis pabrėžia, kad daržovės turėtų sudaryti didesnę dalį lėkštės: „Daugiau žirnelių, morkų, agurkų – jos suteikia sotumo jausmą, bet neapsunkina virškinimo.“
Vis dėlto, kad išvengtume skrandžio diskomforto, specialistas rekomenduoja vengti tam tikrų derinių.
„Reikėtų vengti labai riebios mėsos ir aliejuje keptų bulvių. Geriau rinktis liesą mėsą su virtomis bulvėmis. Nevartokite saldumynų kartu su riebiais patiekalais, nes tai apsunkina kepenis.
Taip pat nereikėtų maišyti pieno produktų su rūgščiais vaisiais ar gerti alkoholio su labai riebiu maistu – tai trikdo virškinimą ir tulžies gamybą“, – pažymi specialistas.
Svarbiausia – nebadauti visą dieną, nes tuomet vakare neišvengiamai persivalgysite.
„Reikia valgyti reguliariai, bet mažomis porcijomis. Pusryčiams tinka lengvas baltyminis maistas – keli kiaušiniai ar jogurtas su uogomis. Pietums – liesa mėsa ar žuvis su daržovėmis. Užkandžiams galima rinktis vaisių ar jogurtą“, – sako jis.
Tokiu būdu, pasak jo, vakare neatsiras stipraus alkio ir išvengsime persivalgymo.
„Mažos, subalansuotos porcijos leidžia surinkti pakankamai naudingų medžiagų ir palaikyti energiją visą dieną“, – apibendrina M. Liekis.
Taigi, šventės neturi tapti išbandymu mūsų skrandžiui. Šiek tiek sąmoningumo, lėtesnis valgymas, lengvesni produktai ir saikas gali padėti ne tik išvengti persivalgymo, bet ir po švenčių jaustis lengvai bei gerai.