50-ies bulvinių patiekalų sąrašo pirmoje vietoje atsidūrė „broliukų“ latvių patiekalas, antroje – kaimynų lenkų. O štai trečiojoje sąrašo vietoje yra pirmasis lietuviškas valgis – bulviniai blynai.
Dar vieną lietuvišką patiekalą iš bulvių randame dešimtoje sąrašo vietoje. Tai – žemaičių blynai.
Trečiasis patiekalas – kugelis (plokštainis) – užbaigia dvidešimtuką – jis atsidūrė 20-oje sąrašo vietoje.
Pristatydami šiuos patiekalus portalo autoriai negaili liaupsių: „Bulviniai blynai – tai tradiciniai, traškūs ir skanūs lietuviški bulviniai blynai. Tarkuotos bulvės, supjaustyti svogūnai, kiaušiniai ir miltai sumaišomi, pagardinami druska ir pipirais, kartais pagardinami citrinos sultimis, o tada kepami, kol įgyja gražią auksinę spalvą.“
Tiesa, kai kurie pasiūlymai, su kuo valgyti šį patiekalą, lietuviams gali pasirodyti gan neįprasti: „Tokie blynai mėgstami tiek senų, tiek jaunų, patiekiami su grietine, obuolių padažu arba uogiene. Šis patiekalas dažnai patiekiamas per Kalėdas, taip pat yra mėgstamas Chanukos užkandis.“
Tuo metu žemaičių blynus portalo skaitytojams siūloma valgyti ne tik su grietine, papildomais lašinių gabaliukais, bet ir pjaustytais agurkais arba burokėlių salotomis.
„Žemaičių blynai gali būti patiekiami atskirai arba kaip garnyras prie mėsos, žuvies ar kiaušinių patiekalų“, – nurodo „Taste Atlas“.
Kugelis vadinamas „bulvių pyragu“, kuris, anot portalo, taip pat patiekiamas per…. Kalėdas.
Vida Press nuotr./Bulviniai blynai
Priminsime, kad „Taste Atlas“ – tai pasaulinė internetinė platforma, skirta tradiciniams patiekalams, gėrimams ir vietiniams produktams iš viso pasaulio. Ji veikia kaip maisto žinynas ir kulinarinis žemėlapis, rodantis, iš kurios šalies ar regiono kilęs tam tikras maistas.
Platformoje vartotojai gali vertinti patiekalus, todėl sudaromi įvairūs reitingai, pvz., geriausių pasaulio patiekalų penkiasdešimtukas.
„Taste Atlas“ dažnai naudojamas kaip šaltinis apie nacionalines virtuves, tarp jų – ir lietuvišką, ir gali būti naudingas tiek keliautojams, tiek maisto entuziastams.
Ingredientai
Kiaušiniai: 3.00 vnt. (mažiausiai; o galite mušti ir visus 6)
Šoninė: 500.00 g (karštai rūkytos kiaulienos)
Sviestas: 2.00 valg. š. (arba taukų; skardai patepti)
Džiūvėsiai: 2.00 valg. š. (maltų; skardai pabarstyti (nebūtinai))
Kaip gaminti
Pirmiausia sutarkuojame bulves ir 2 svogūnus. Kitus 2 svogūnus smulkiai supjaustome ir pakepiname keptuvėje kartu su supjaustyta šonine. Šį šoninės bei pakepintų svogūnų pagardą dedame į bulvių masę, o tada supilame verdantį pieną – kitaip tariant, masę užplikome. Pagaliau mušame į ją kiaušinius, beriame druską, pipirus ir labai gerai išmaišome.
Dėti miltų ar ne, pasirinkimo klausimas – jie šiek tiek „suriša“ masę, tačiau neįdėjus, didelės katastrofos nebus.
Kitas reikalas – kiaušiniai ir pienas, būtent jie ir yra puraus, minkšto kugelio paslaptis. Pašykštėję šių produktų, „džiaugsitės“ kietoku, pilku kugeliu.
Beje, paskaninimui naudojamą rūkytą šoninę galima keisti kiaulienos faršu (jį taip pat pakepiname), pamarinuotomis vištienos blauzdelėmis, vištienos filė gabaliukais, parūkytomis kiaulienos ausytėmis. Dar įdomesni variantai – vietoje mėsos dėti džiovintų (prieš tai išmirkytų) grybų ar net lietuviškų džiovintų vaisių (obuolių, kriaušių, slyvų).
Vos tik paruošiame kugelio masę, verčiame ją į riebalais pateptą ir, jei patinka, džiūvėsėliais pabarstytą kepimo skardą bei šauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame ne mažiau kaip valandą – apie tai, kad yra iškepęs, signalizuos gražiai auksinis kugelio viršus, apskrudę pakraštėliai.
Suskleisti
Ingredientai
Druska: 1.00 arbat. š. (pagal skonį)
Pipirai: 1.00 arbat. š. (pagal skonį)
Kaip gaminti
1. Bulves nulupkite, išvirkite, šiek tiek atvėsinkite ir sutrinkite grūstuvu arba sumalkite mėsmale. Įmuškite kiaušinį, įberkite miltus, pasūdykite ir išminkykite.
2. Sumalkite virtą mėsą. Svogūną supjaustykite ir pakepinkite svieste. Sudėkite svogūnus į maltą mėsą, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir išmaišykite.
3. Iš maltų bulvių tešlos padarykite paplotėlius, dėkite šaukštą mėsos įdaro, užlenkite kraštus ir suformuokite pailgą blynelį. Lėkštėje sumaišykite šaukštą miltų ir du šaukštus džiūvėsėlių, apvoliokite mišinyje blynelius ir kepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus. Patiekite su liesu jogurtu ar grietine.
Kulinaro patarimas: žemaičių blynus galite įdaryti maltos paukštienos arba grybų įdaru. Grybus apvirkite arba pakepinkite keptuvėje, jei naudosite pievagrybius, susmulkinkite ir sumaišykite su kepintais svogūnais.
Suskleisti
Kaip gaminti
1. Bulves nuskuskite. Nuskustas bulves, svogūną ir česnako skiltelę sutarkuokite tarka iki vientisos masės. Įmuškite kiaušinį. Į masę įberkite miltų, druskos ir juodųjų pipirų.
2. Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus. Šaukštu kabinkite paruoštą bulvių tešlą ir keptuvėje formuokite blynus.
3. Kepkite porą minučių, kol gražiai apskrus. Atsargiai apverskite ir kepkite dar porą minučių. Iškepusius blynus išimkite iš keptuvės ir perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu ištiestos lėkštės, kad sugertumėte riebalus.
4. Patiekite su grietine ar grybų padažu.
Suskleisti