Obuoliai yra vieni populiariausių vaisių Vokietijoje – vidutiniškai vienas žmogus per metus suvalgo apie 20 kilogramų. Tačiau ne visi obuoliai yra vienodi: spalva, veislė ir kilmė daro didelę įtaką jų maistinei vertei.
Populiariausia obuolių veislė Vokietijoje vadinama „Elstar“ -saldžiarūgščiai, traškūs ir labai sultingi. Tačiau ką obuolio spalva iš tiesų pasako apie maistinę vertę?
Kodėl obuolius valgyti sveika
Nors obuolius sudaro apie 85 proc. vandens, juose gausu vertingų maistinių medžiagų. Skaičiuojama, kad juose yra apie 30 vitaminų ir mikroelementų, taip pat daugiau nei 150 fitocheminių medžiagų, o tai paverčia juos tikrais sveikatos šaltiniais. Be to, viename obuolyje yra tik apie 60 kalorijų.
Kaip skelbiama, raudonieji obuoliai akivaizdžiai turi daugiau vitamino C nei žalieji. Natūralių pigmenų, antocianinų, kurie atsakingi už raudoną spalvą, taip pat daugiau randama raudonosiose veislėse. Šie augaliniai junginiai apsaugo kraujagysles, veikia kaip antioksidantai ir suriša laisvuosius radikalus, kurie skatina ląstelių senėjimą.
Prinokimo ir kilmės įtaka turiniui
Antocianinų kiekis priklauso ne tik nuo obuolių veislės, bet ir nuo prinokimo bei kilmės. Visiškai prinokusiuose obuoliuose yra žymiai daugiau bioaktyviųjų medžiagų nei anksti nuimtuose ir ilgai laikomuose obuoliuose. Importuoti obuoliai dažnai praranda dalį maistinių medžiagų dėl transportavimo ir šaldymo.
Senesnės obuolių veislės dažnai yra geresnis pasirinkimas. Tradicinės obuolių veislės, tokios kaip „Berlepsch“, „Jonagold“ arba „Cox Orange“, turi didesnį polifenolių kiekį – pasižymi priešuždegiminiu ir kraujospūdį mažinančiu poveikiu.
Kartesnėse veislėse yra daugiau taninų, kurie taip pat naudingi sveikatai. Be to, senesnės veislės rečiau sukelia alergiją nei šiuolaikinės veislės, tokios kaip „Pink Lady“ arba „Fuji“, kurios buvo išvestos pirmiausia dėl saldumo ir išvaizdos.
Anot Focus.de, norintys suvartoti kuo daugiau maistinių medžiagų, turėtų rinktis raudonos spalvos obuolius, vietoje auginamus ir senesnių obuolių veisles. Jos ne tik turi daugiau vitaminų, bet ir yra geriau virškinamos.