Im November treten neun Schweizer K\u00f6chinnen und K\u00f6che am Culinary World Cup in Luxemburg an der Koch-Weltmeisterschaft an. Wir f\u00fchlen den Teilnehmenden auf den Zahn und stellen sie abseits des K\u00fcchenl\u00e4rms vor. Heute mit Livia Bucheli.<\/p>\n
Livia Bucheli lebt f\u00fcr das Dessert. Die 28-J\u00e4hrige ist Chef Patissi\u00e8re im Hotel Balm in Meggen\/LU. Auf ihrem Werdegang finden sich Stationen wie das \u00abIgniv by Andreas Caminada\u00bb in St. Moritz\/GR und das \u00abCastello del Sole\u00bb in Ascona\/TI. Seit 2024 ist Bucheli Teil der Schweizer Kochnationalmannschaft, wo sie gemeinsam mit Paula Obertanner die Patisserie verantwortet. [RELATED]<\/p>\n
Meine liebste Garmethode: Ich bin Patissi\u00e8re, daher keine Garmethode. F\u00fcr die Patisserie mag ich einfrieren, denn ich mache sehr gerne Glace und Sorbet.\u00a0<\/p>\n
Darum bin ich K\u00f6chin geworden: Der Beruf ist sehr abwechslungsreich und es wird einem nie langweilig. Man kann immer neue Sachen lernen.\u00a0<\/p>\n
Das w\u00fcrde mir der Sieg an der Koch-WM bedeuten: Der w\u00e4re mir sehr viel wert. Wir haben hart daf\u00fcr gearbeitet und viel trainiert.\u00a0<\/p>\n
So bereite ich mich auf die Koch-WM vor: Wir haben bei den Testl\u00e4ufen immer wieder Mentaltraining mit Andreas Fleischlin.\u00a0<\/p>\n
Das geh\u00f6rt einfach nicht auf einen Teller: Minzespitzen \u2013 diese Deko ist wirklich veraltet. Es gibt so viele sch\u00f6ne andere M\u00f6glichkeiten, Desserts zu dekorieren.<\/p>\n
Diese Erfahrung hat mich in meiner Laufbahn massgeblich beeinflusst: die Arbeit im Restaurant Igniv, wo ich das erste Mal alleine auf dem Patissier-Posten war und Verantwortung \u00fcbernehmen konnte.\u00a0<\/p>\n
Mein Guilty Pleasure: Ich bin ein bisschen ein Serienjunkie. Wenn eine Serie gut ist, m\u00f6chte ich sie schnell fertigschauen.<\/p>\n
Wenn ich 100 Jahre fr\u00fcher geboren w\u00e4re: Dann h\u00e4tte ich wahrscheinlich dieselbe Neugier wie heute. Nur ohne Internet und Smartphone. Ich h\u00e4tte versucht, die Chancen meiner Zeit bestm\u00f6glich zu nutzen.<\/p>\n
Meine schlimmste Marotte: Ich schreibe sehr viele To-do-Listen.<\/p>\n
Wenn ich f\u00fcr mich koche, dann gibt es Pasta.<\/p>\n
Als N\u00e4chstes m\u00f6chte ich Segeln.<\/p>\n
Zum Culinary World Cup<\/p>\n
Vom 21. bis zum 25. November 2026 treten 30 Nationalteams, 15 JuniorInnen-Teams und 15 Teams im Bereich Gemeinschaftsverpflegung gegeneinander an. Die Schweiz ist in allen drei Kategorien mit ihren Mannschaften vor Ort. Insgesamt bewerten 46 Jurorinnen und Juroren aus 27 L\u00e4ndern die 3-Gang-Men\u00fcs der K\u00f6chinnen und K\u00f6che. Vorsitz hat Jury-Pr\u00e4sident und Koch Carlo Sauber. Bewertet wird nach strengen und standardisierten Vorgaben. Dazu geh\u00f6ren: Mise-en-Place, Hygiene, Zubereitung, Geschmack und Pr\u00e4sentation.<\/p>\n