{"id":12616,"date":"2026-08-11T19:39:15","date_gmt":"2026-08-11T19:39:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/lu-de\/12616\/"},"modified":"2026-08-11T19:39:15","modified_gmt":"2026-08-11T19:39:15","slug":"marco-steiner-diese-kurzfristigkeit-ist-fuer-uns-unverstaendlich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/lu-de\/12616\/","title":{"rendered":"Marco Steiner: \u00abDiese Kurzfristigkeit ist f\u00fcr uns unverst\u00e4ndlich\u00bb"},"content":{"rendered":"

Koch-WM \u00e4ndert Reglement<\/p>\n

Vier Monate vor dem Culinary World Cup \u00e4ndern die Organisatoren das Reglement. F\u00fcr die Schweizer Kochnationalmannschaften bedeutet das einschneidende Anpassungen.<\/p>\n


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\n Marco Steiner, Teammanager der Schweizer Kochnationalmannschaften. <\/p>\n

Marco Steiner, Teammanager der Schweizer Kochnationalmannschaften. Bild: Ronson <\/p>\n

Bild: Ronson <\/p>\n


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\n F\u00fcr die K\u00f6chinnen und K\u00f6che der Schweizer Nationalmannschaften haben sich wenige Monate vor WM-Start die Bedigungen ge\u00e4ndert. Im Bild: Sarah Bischof und Fran\u00e7ois Goretta. <\/p>\n

F\u00fcr die K\u00f6chinnen und K\u00f6che der Schweizer Nationalmannschaften haben sich wenige Monate vor WM-Start die Bedigungen ge\u00e4ndert. Im Bild: Sarah Bischof und Fran\u00e7ois Goretta. Bild: Ronson <\/p>\n

Bild: Ronson <\/p>\n

Seit anderthalb Jahren bereiten sich die Schweizer Kochnationalmannschaften auf den Culinary World Cup in Luxemburg vor. Abl\u00e4ufe werden wiederholt geprobt, Gerichte bis ins Detail perfektioniert. Schliesslich wollen die Teams ihre beiden Weltmeistertitel von 2022 verteidigen. Nun sorgen kurzfristige \u00c4nderungen im Reglement f\u00fcr zus\u00e4tzlichen Aufwand.<\/p>\n

\u00abDiese Kurzfristigkeit ist f\u00fcr uns unverst\u00e4ndlich\u00bb, sagt Teammanager Marco Steiner gegen\u00fcber der \u00abHotellerie Gastronomie Zeitung\u00bb<\/a>. Das Reglement sei seit einem Jahr bekannt und die Vorbereitung darauf abgestimmt worden.<\/p>\n

Weniger Formen f\u00fcr die Gerichte<\/p>\n

Besonders einschneidend sind die neuen Vorgaben zu Formen und Schablonen. F\u00fcr die Wettbewerbsaufgabe Hot Kitchen, bei der ein Drei-Gang-Men\u00fc zubereitet wird, sind nur noch zwei Formen und zwei Schablonen erlaubt. Beim Chef’s Table d\u00fcrfen vier Formen, vier Schablonen sowie zwei Terrinenformen eingesetzt werden.<\/p>\n

\u00abDamit jeder Teller gleich aussieht, setzen gerade die Top-Teams stark auf Formen\u00bb, erkl\u00e4rt Steiner. Einzelne Komponenten m\u00fcssten deshalb neu konzipiert werden.<\/p>\n

Auch beim Porzellan gibt es eine \u00c4nderung. Urspr\u00fcnglich durften die Teams f\u00fcr den Chef’s Table eigenes Geschirr mitbringen. Neu m\u00fcssen sie das vorgegebene Porzellan des Hauptsponsors Rak verwenden. Die speziellen Formen der St\u00fccke erfordern Anpassungen beim Design und Anrichten der Gerichte.<\/p>\n

Titelverteidiger nehmen Herausforderung an<\/p>\n

F\u00fcr Steiner und sein Coaching-Team sind die \u00c4nderungen \u00e4rgerlich. \u00abLetztlich haben wir nun viel Zeit und Ressourcen verschwendet, die wir besser h\u00e4tten einsetzen k\u00f6nnen.\u00bb Eingespielte Routinen m\u00fcssten teilweise neu aufgebaut werden.<\/p>\n

Verunsichern lassen will sich das Team dennoch nicht. Alle Nationen h\u00e4tten dieselben Voraussetzungen. F\u00fcr Steiner bietet die Situation sogar eine zus\u00e4tzliche Gelegenheit: \u00abAls Titelverteidiger haben wir nun die M\u00f6glichkeit, zu beweisen, dass wir schnell reagieren und aus dieser Situation das Beste machen k\u00f6nnen.\u00bb<\/p>\n

Das n\u00f6tige Know-how sei vorhanden. Vielleicht, so Steiner, sei genau diese zus\u00e4tzliche Herausforderung die \u00abExtrameile\u00bb, die es f\u00fcr eine erfolgreiche Titelverteidigung brauche. (grb)<\/p>\n

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