On pensait voir un KFC s’installer en lieu et place de l’ancien restaurant La Boucherie, rue de Longeville à Creutzwald. Il n’en sera rien. C’est un Bouillon Batignolles qui devrait y ouvrir cet été. L’enseigne, déjà présente à Metz, Thionville, Nancy et Luxembourg propose un retour aux traditions. Soit des plats « réconfortants » dans une ambiance parisienne à l’ancienne. Rencontre avec David Michel, l’homme à l’origine de cette success-story.
Vous allez prochainement ouvrir un Bouillon à Creutzwald. Vous pouvez présenter le concept ?
« Le Bouillon est né peu avant 1900 alors que milliers d’ouvriers travaillaient sur les chantiers haussmanniens qui visaient à moderniser Paris. C’était extrêmement populaire. L’idée était de proposer des plats chauds à prix…