« Notre objectif est de promouvoir les produits locaux, de fournir des recettes, de dispenser des conseils diététiques, mais aussi de former le personnel de ces collectivités à l’hygiène et à la réduction du gaspillage alimentaire », ajoute Charlotte Lannoy, coordinatrice de la cellule Alimentation durable.
Pour atteindre son objectif de développer des cantines durables, la Province propose différents outils, comme les « Rencontres de l’approvisionnement », qui permettent aux producteurs de rencontrer les responsables des cuisines de collectivités afin de faciliter l’introduction de produits locaux dans les menus.
La plateforme TerritoirLux joue également un rôle important dans l’approvisionnement des cuisines de collectivités de la province. « Grâce à une carte interactive disponible sur le site internet, les cantines peuvent découvrir les producteurs locaux, les points de vente en circuit court ainsi que les magasins à la ferme. »
« Consommer local, c’est bon pour la santé, l’environnement et le portefeuille », conclut Noëlle Lambinet, responsable de la cuisine au SRJ d’Ethe.