Žūrijas pārstāve, “Bocuse d’Or Latvia” akadēmijas prezidente, izveidotāja un vadītāja Svetlana Riškova pēc ēdienkaršu vērtēšanas uzsver: “Rīgas Restorānu nedēļas konceptam ir tradīcijas un prestižs. Tā ir radīta, lai popularizētu Latvijas kulināriju ārzemju viesiem un īpaši vietējiem iedzīvotājiem, kuriem ir iespēja nogaršot sezonālu un kvalitatīvu ēdienu ar stāstu, izbaudīt restorānu kultūru un darīt to mērķtiecīgi, jēgpilni un par ļoti pieejamu cenu. Tā ir iespēja šefpavāriem, viesmīļiem, bārmeņiem, kā arī visiem darbiniekiem divas reizes gadā izveidot ciešāku saikni ar viesiem un akcentēt savu stilu, garšu un ideju par Latvijas sezonālo un kvalitatīvo ēdienu. Ēdiens vai dzēriens var būt mūsdienīgs vai tradicionāls, bet galvenais tajā ir patiesa un atbildīga attieksme, Latvijas ražotāju un zemnieku produktu kvalitāte, kā arī savvaļas dabas velšu burvība.”
Šajā reizē visi dalībnieki ir patiesi veltījuši izdomu un pūles, lai piedāvājumā iekļautu gan lokālus produktus, gan piešķirtu ēdienam mūsdienīgas nianses.
“Atceros laikus, kad šis projekts tikai sākās. Toreiz vēl biju “Bibliotēkas No1” šefs un biju diezgan skeptisks – likās, kam to vispār vajag, nekas nesanāks un tāpat neviens nenāks. Tagad, pēc 10 gadiem, redzu, cik labi šis projekts ir attīstījies un cik daudz tas palīdz popularizēt ēšanu ārpus mājas. Ir skaidrs, ka cilvēkiem tas patiešām patīk. Domāju, ka kopējam konceptam ir jābūt, lai saglabātu līmeni un tematiku. Protams, tas var mainīties gadu no gada, kā tas ir citās valstīs. Svarīgākais ir kvalitāte, jo būtiski ir nesabojāt pasākuma reputāciju – īpaši jaunajiem viesiem, kas tikai sāk apmeklēt restorānus. Ļoti interesanti ir tas, ka, apkopojot rezultātus, var redzēt tendences un to, par ko pavāri domā un ko eksperimentē savās virtuvēs. Produkti ir kvalitatīvi, bieži redzama ļoti augsta izdoma un jūtams, ka pārsvarā izmantotas labas sastāvdaļas. Secinājums – izcelta aktivitāte masveidā piesaista cilvēkus, un, ja tiek lietots kvalitatīvs mārketings, viss darbojas. Super – man tiešām ir prieks!” stāsta Māris Jansons, restorāna “Kest” šefpavārs.