Ēdienkaršu iepriekšēju izvērtēšanu atzinīgi vērtē arī šefpavārs Raimonds Zommers.

“Žūrija palīdz uzturēt augstu ēdienkaršu kvalitātes līmeni. Tas motivē restorānus rūpīgāk pārdomāt piedāvājumu un nodrošināt labāku pieredzi viesiem.

Ir nācies dzirdēt, ka daži viesi nevēlas apmeklēt restorānus restorānu nedēļas laikā, jo iepriekš bijusi vilšanās, tāpēc žūrijas iesaiste palīdz mazināt šādas bažas un veicina lielāku uzticību,” uzsver šefpavārs.

Tradīcijas, garša un eksperimenti

Restorānu ēdienkartes ir bagātīgas, un ar garantiju varam teikt – izvēlēties vienu nebūs viegli. Pasakainas uzkodas, garšām piesātināti pamatēdieni, un, protams, neiztikt bez desertiem. Un kūciņas “Vecrīga” īpašās prožektoru gaismās.

Vaicājām Raimondam Zommeram, ko apmeklētāji var gaidīt, ja izlems doties ciemos uz restorānu, kurā viņš saimnieko. “Šoreiz “Entresol” ēdienkarte būs īpaša ar to, ka, iedvesmojoties no Garšas svētku tēmas – vecRīgas, esam iekļāvuši mūsdienīgas interpretācijas ēdieniem, kuru saknes ir kopīgas ar mūsu kaimiņvalstīm, kurām ir bijusi nozīmīga ietekme gan Rīgas, gan mūsu ēšanas kultūras izveidē, – esam gan aizguvuši, gan iedvesmojušies viens no otra. Gan jau katrs dzīvē ir baudījis, piemēram, “zviedru galdu”, skābētus kāpostus, kas ir ļoti populāri Vācijā, vai biezpiena kūku, ko īpaši iecienījuši poļi, – un šos ēdienus mēs bieži uztveram kā savas tradicionālās virtuves daļu. Tas tikai parāda, cik cieši savijušās ir dažādu valstu kulinārās tradīcijas.”