Pašā Rīgas sirdī, Blaumaņa ielā 9, durvis vēris jauns mūsdienīgas latviešu virtuves restorāns – “MaMà Bistro”. Šeit satiekas divas pasaules: latviešu mājas virtuve, kas atgādina bērnības siltumu un svētdienu smaržu, apvienojumā ar franču bistro vieglumu un eleganci. Skaistajos atklāšanas svētkos pulcējās plašs sabiedrības krējums – gan labi pazīstamas personības, gan stilīgie rīdzinieki, kas vēlējās būt daļa no šī jaunā gastronomijas notikuma.
Runājot par jauno restorānu, tā veidotāji stāsta, ka katrs ēdiens ir sātīgs, godīgs un gatavots ar mīlestību – kā mājās. Ēdienkartē apkopoti iemīļotākie latviešu virtuves hiti mūsdienīgā interpretācijā ar smalku franču akcentu. Piemēram, franču karbonāde, kas pagatavota pēc klasiskās receptes ar cieņu pret tradīcijām, vai slavenais rupjmaizes kārtojums ar elegantu pavērsienu – “mascarpone” krēmu. Gatavošanā tiek izmantoti sezonālie “dzīvie” produkti no vietējām zemnieku saimniecībām. Kopumā tas veido godīgu, sirsnīgu un mūsdienīgi izkoptu garšu stāstu, kas balstīts mūsu zemes, mūsu tautas un mūsu ģimeņu tradīcijās.
“MaMà Bistro” virtuvi vada brendšefs Artūrs Taškāns. Artūrs no vienas puses pieturas pie Ziemeļvalstu virtuves tradīcijām, kur centrālo vietu ieņem tīras garšas, estētisks noformējums un augstākās kvalitātes produkti, bet, no otras puses, – mājīgas un dziļi personiskas pieejas. “Deviņdesmitie gadi, kuros pagāja mana bērnība, nebija bagāti ar sastāvdaļām, taču ēdienam toreiz bija cita vērtība – viss šķita sātīgs, godīgs un gatavots ar mīlestību,” stāsta Artūrs.
Es joprojām atceros vārītu kartupeļu smaržu un šņācošas kotletes skaņu cepeškrāsnī – tajā bija kaut kas tik īsts un silts, ka to nav iespējams aizmirst. Šīs sajūtas mēs vēlamies atjaunot mūsu jaunajā restorānā.
Artūrs Taškāns
“MaMà Bistro” kokteiļu kartē valda silta un pazīstama garšu pasaule ar Latvijā iemīļotām, dabiskām sastāvdaļām: smiltsērkšķiem, bārbelēm, skābenēm, cidonijām un aromātiskiem augiem, kas piešķir dzērieniem īpašu raksturu. Bāra hits ir kokteilis “Pornstar Martini” autora interpretācijā ar izteikti latvisku raksturu.
“MaMà Bistro” ir daļa no “Artisan Group”, kurā ietilpst tādi restorāni kā – “Allora”, “Potami”, “Street Bakery”, “Street Pizza”, “Smor”, “Fabrikas restorāns”. Kopējās investīcijas “MaMà Bistro” restorāna izveidē ir vairāk par 200 tūkstošiem eiro.
Seko “Delfi” arī Instagram un YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit