Kļūstot par pavāru, pirmajos pāris gados tikai sāc orientēties, izmēģināt, meklēt sevi. Es nonācu profesijā 2012. gadā, kad nejauši sāku gatavot šos suši un picas. Pēc tam, protams, iemēģināju roku arī citās virtuvēs, pat konditorejas cepšanā un desertu gatavošanā. Tomēr pēc 2-3 gadiem sapratu, ka dievinu japāņu virtuvi un vēlos pilnveidoties tieši šajā virzienā.
Esmu strādājis Abū Dabī, Norvēģijā un trīs gadus Nobu restorānā Varšavā. Es centos izmantot katru iespēju: nācu uz darbu piecas stundas agrāk un mācījos no ievērojamiem pavāriem.
Āzijas virtuve savā ziņā ir īpaša. Lielākā daļa ēdienu pie mums ir nākuši no Ķīnas, saglabājot savu pikantumu, svaigumu, gaļas un ingvera aromātu. Tā rada spēcīgāku iespaidu nekā eiropiešu virtuve.
Esmu ramen zupas fans, pagaršoju tos visos restorānos.
Pirmais ēdiens, ko es, kļūstot par pavāru, pagatavoju saviem vecākiem, bija ramen zupa. Mājās mēs pārsvarā ēdam japāņu virtuvi: suši, un šo ramen zupu. Visi mani draugi zina, ka es esmu mazliet apsēsts ar ramen zupām, un pagaršoju tās visos restorānos.