Kartupeļi skābā vidē patiesi vārās ilgāk. Ievērojami ilgāk. Populārākie ēdieni, kurus gatavojot varētu šo fenomenu novērot ir, piemēram, soļanka, skābu kāpostu zupa, rasoļniks, kāds sautējums, kas papildināts ar tomātiem vai marinētiem gurķiem.
Ja nevēlies, lai laikā, kad gaidi, kamēr kartupeļi beidzot gatavi, pārvārās visi pārējie zupas vai sautējuma (kurā, piemēram, pievienoti tomāti), taupot savu laiku, izvāri kartupeļus atsevišķi.
Nomizo, sagriez kubiņos vai salmiņos un atsevišķā katliņā izvāri, raugoties, lai tie nav pārvārīti, gandrīz jūkoši ārā, jo te der atcerēties, ka kartupeļu gabaliņus liksi verdošā zupas buljonā vai katlā pie citiem karstiem produktiem, kuri liks kartupelim vēl neaudz gatavoties.
Otra metode – izvāri visu, bet skābos produktus pievieno tad, kad zupa gatava, tas gan der tikai tajās receptēs, kur viss kopā nav ilgi jāsavāra, piemēram, rasoļņikā, kur gurķus pievieno gatavošanas procesa izskaņā.