Bonen: gezond, duurzaam en tóch vergeten
Peulvruchten liggen bij de meeste Nederlanders te verstoffen achterin de kast. Waarom eten we iets wat zó gezond en duurzaam is, eigenlijk zo weinig?
Volgens het Voedingscentrum zou iedereen wekelijks minstens 135 gram peulvruchten moeten eten – dat is ongeveer een kommetje linzensoep of een portie chili. Maar gemiddeld halen we nog niet eens de helft daarvan.
De voordelen van peulvruchten stapelen zich op
Dat bonen gezond zijn, staat buiten kijf. Ze bevatten veel vezels, die goed zijn voor je spijsvertering, en helpen om je cholesterol te verlagen. Ook leveren ze plantaardig eiwit, ijzer, vitamine B1 en foliumzuur – voedingsstoffen die ook in vlees zitten.
Daarnaast zijn peulvruchten een duurzame keuze. De teelt heeft weinig water en mest nodig, en vlinderbloemige planten halen zelf stikstof uit de lucht. Daardoor verbeteren ze zelfs de bodemkwaliteit. Een win-win voor mens én milieu.
Waarom we ze toch links laten liggen
Toch belanden ze zelden op tafel. “Bonen hebben in Nederland nog altijd een imagoprobleem,” zegt Karin Luiten, culinair journalist. “We associëren ze met ‘armeluiseten’. Zodra mensen meer te besteden hebben, verdwijnt de boon vaak van het menu.”
Ook speelt smaak en gemak een rol. We weten simpelweg niet goed wat we ermee moeten. Linzen, kikkererwten of kidneybonen klinken gezond, maar voelen vaak wat saai of onbekend. Terwijl in andere culturen – denk aan Mexico of India – peulvruchten dagelijks op het menu staan, en hoe!
Zo maak je bonen weer aantrekkelijk
Gelukkig is dat imago aan het kantelen. De populariteit van hummus en falafel bewijst dat bonen allesbehalve saai hoeven te zijn. Ook linzensalades, chili sin carne of pasta’s met witte bonen zijn makkelijke manieren om vaker peulvruchten te eten.
Een extra tip: bonen uit blik zijn net zo gezond als gedroogde – en veel sneller klaar. En wie het leuk vindt, kan ze zelfs zelf kweken: ze groeien makkelijk, ook in kleine tuinen of op een balkon.
De kracht van gewoon vaker bonen
Kort gezegd: peulvruchten zijn misschien niet hip of spannend, maar wel een van de simpelste manieren om gezonder en duurzamer te eten.
Eén extra bonenmaaltijd per week kan al verschil maken – voor je darmen, je hart én het klimaat.
-
Trouw, Voedingscentrum
-
Canva