Een bepaald type, fructanen, dat vooral voorkomt in tarwe, uien en knoflook, leek vaker een opgeblazen gevoel en ongemak te veroorzaken dan gluten.
Toen de deelnemers minder FODMAP’s aten, verdwenen de symptomen – ook al bevatte het menu nog steeds gluten.
‘Sommige mensen kunnen gevoelig zijn voor gluten, maar onze bevindingen laten zien dat dit vrij zeldzaam is,’ zegt Biesiekierski.
Maar blijkbaar kan de oplossing ook heel ergens anders liggen.
Hersenen kunnen de maag misleiden
Want misschien gaat het niet alleen om wat je eet, maar ook om wat je denkt te eten, zo blijkt uit het onderzoek.
Een consistente bevinding was dat de verwachting van een slecht gevoel een behoorlijk grote rol speelt.
In proeven waarbij deelnemers zonder het te weten voedsel met of zonder gluten kregen, verdwenen de verschillen bijna volledig.
Velen die dachten dat gluten hen ziek zou maken, ervoeren precies dezelfde symptomen – zelfs bij een placebo.
‘We noemen dit het nocebo-effect: dat we ons slecht voelen alleen omdat we het verwachten. Het laat zien hoe gedachten en ervaringen van invloed zijn op hoe de hersenen signalen van de darmen lezen,’ zegt de voedingsonderzoeker.