Wie een kijkje neemt bij het nieuwste restaurant van Zwolle, ziet draaiende discoballen, een soort Delfts blauw op de muur, een zilver plafond en veel paars. “Het interieur is een mix van trendy en klassiek, net als onze gerechten”, zegt Xiaoli Chen. We nemen een kijkje.
Advertentie wordt geladen…
Petit Verdot klinkt Frans, maar het eten is vooral Aziatisch en Westers. Met een vleugje Frans dan. Het zit aan het Klein Grachtje 18, bij het winkelcentrum in Diezerpoort, waarin ooit een Lidl-supermarkt zat.
Slow dining
Voor een vaste prijs kun je hier onbeperkt eten. Je bestelt één gerechtje per ronde er is geen tijdslimiet. “Wij noemen het slow dining, maar ook een meergangendiner. Je kunt er bijvoorbeeld vijf of zes gangen van maken, net wat je op kunt. En dat doet ieder voor zich. Of je kunt gerechten met elkaar delen.”
In Nunspeet zit ook een Petit Verdot en volgens Xiaoli, die daar de manager is, is de zaak in Zwolle vergelijkbaar. “We hebben wat aanpassingen gedaan, omdat Zwolle een ander gebied is. De menukaart is iets anders en we gaan het dessert uitserveren in plaats van dat we een buffet hebben. Als gast loop je dus niet meer, je zit lekker aan tafel.”
Het interieur van Petit Verdot. Medewerkers zijn met de laatste dingetjes bezig. Foto: indebuurt Zwolle
Geen all-you-can-eat
Volgens Xiaoli is een luxe all-you-can-eat niet de juiste benaming voor het restaurant. “Dat heeft een vreetschuur-gehalte, waarbij je meer op de klok moet kijken. Hier kom je eerder voor een gezellige avond, als je bijvoorbeeld lekker wil bijpraten.”
Dat bijpraten kan aan één van de vele halfronde tafels, maar je kunt ook meer afgeschermd zitten. “We hebben twee vip-kamers met twee grote tafels. Daar kunnen twee groepen zitten die eventueel speciale menu’s kunnen krijgen als ze dat willen. Bijvoorbeeld met vijf of zes gangen.”
Aziatisch en Westerse keuken
Advertentie wordt geladen…
De keuken is dus een combinatie van Aziatische en Westerse gerechten. “Het is niet echt Japans of Chinees, we hebben gerechten van allerlei invloeden. Er zijn bijvoorbeeld gerechten uit de Franse keuken, maar ook daarin zitten Aziatische invloeden. Bij bijvoorbeeld een tournedos (een haasbiefstuk, red.) doen we Aziatische sauzen, zodat ons tintje er ook in zit.”
Toch geen Korean barbecue
Volgens Xiaoli was er veel vraag naar dit concept. “Toen we de sleutels van dit pand kregen, wilden we eerst Korean barbecue doen. Maar dat is tijdgebonden, over twee jaar moet je de formule misschien weer wijzigen. Een restaurant zoals de onze is er nog niet in Zwolle, met het gevoel dat je chic gaat eten maar wel betaalbaar. En het zit tegenover Theater de Spiegel. Ik denk dat veel mensen hier voor of na een voorstelling komen eten.”
Het interieur – modern en klassiek – lijkt soms Delfts blauw. Foto: indebuurt Zwolle
Opening op 26 november
Benieuwd? Woensdag 25 november gaat het restaurant proefdraaien en zijn vrienden welkom, net als personeel en mensen die hebben meegewerkt aan het ombouwen van de Lidl naar Petit Verdot. Een dag later gaat de zaak open voor alle Zwollenaren. “Het is spannend, maar ik denk dat het wel goedkomt”, zegt Xiaoli met een lach. “Het voordeel is dat we Nunspeet als voorbeeld hebben. Personeel van daar kan hier ook wat bijsturen.”
Zo ziet het restaurant er vanbinnen uit: