Wat onderzoekers ontdekten
In een recente studie, gepubliceerd in de International Journal of Obesity, vergeleken wetenschappers groepen mensen die hun dag begonnen met een eiwitrijk ontbijt met groepen die kozen voor een koolhydraatrijk begin van de dag. Het resultaat was opvallend: de mensen die ’s ochtends eieren aten, verloren meer centimeters rond hun middel en rapporteerden minder snaaimomenten in de middag. Het geheim zit niet in een mysterieus stofje, maar in de combinatie van eiwitten en timing.
Eiwitten verzadigen sterk en zorgen voor een stabielere bloedsuikerspiegel. Als je de dag start met een eiwitbron zoals een ei, ben je later minder geneigd om naar zoetigheid te grijpen of te overeten bij de lunch. Daarmee is een ei bij het ontbijt meer dan een traditie: het kan een slimme strategie zijn, zeker bij het afvallen.
De Nederlandse context
In Nederland eten we gemiddeld 200 eieren per jaar, blijkt uit cijfers van Wageningen University & Research. Het Voedingscentrum ziet eieren als een waardevolle bron van voedingsstoffen, maar adviseert wel variatie en matiging. Een ei levert ongeveer 6 gram eiwit, plus vitamines zoals B12 en D, en mineralen als ijzer en selenium. Oftewel, kleine krachtpatsers.
Tegelijkertijd waarschuwt het Voedingscentrum dat je niet moet overdrijven. Voor de meeste gezonde mensen zijn 2 tot 3 eieren per week een prima hoeveelheid, maar wie aanleg heeft voor hart- en vaatziekten of een hoog cholesterol moet wat voorzichtiger zijn. De timing van je eieren kan dus interessant zijn, maar de totale balans van je voeding blijft altijd het belangrijkst.
Meer dan alleen ontbijt
Hoewel veel studies wijzen op de voordelen van een ei in de ochtend, kan een ei ook op andere momenten nuttig zijn. Na het sporten helpt het je spieren herstellen, dankzij de complete set aminozuren die eieren bevatten. En ’s avonds, als onderdeel van een lichte maaltijd, kan een omelet of shakshuka een vol gevoel geven zonder dat je meteen heel zwaar eet. Het draait dus niet alleen om ochtend of avond, maar om het moment waarop jij het meeste profijt hebt van die verzadiging.
Nog veel onbekend
Zijn eieren dé sleutel tot afvallen? Zo eenvoudig ligt het niet. De onderzoeken tot nu toe laten vooral zien dat timing en verzadiging een rol spelen, maar er zijn nog geen keiharde bewijzen dat eieren op zichzelf het verschil maken. Wel past het idee goed in wat we al weten: een eiwitrijke start van de dag helpt veel mensen om de rest van de dag gezonder te eten.
Wie bezig is met eieren eten om af te vallen kan er baat bij hebben om de dag met een ei te beginnen. Niet omdat eieren magisch zijn, maar omdat ze verzadigen en helpen je eetpatroon stabiel te houden. Voeg daar wat groente, beweging en een gezonde basis aan toe, en je hebt een makkelijk en voedzaam extraatje.
-
Voedingscentrum, Times of India,
-
Canva