Nederland telt ruim 10.000 horecazaken, waarvan er 292 zijn opgenomen in de Michelin Gids.
Daarbinnen onderscheidt Michelin verschillende categorieën: drie sterren voor een unieke keuken, twee sterren voor een uitzonderlijke keuken en één ster voor verfijnde gastronomie.
Daarnaast zijn er groene sterren voor duurzame restaurants, Bib Gourmands voor zaken met een sterke prijs-kwaliteitverhouding en aanbevelingen voor restaurants die simpelweg een kwaliteitskeuken bieden.
De beoordeling geldt telkens voor één jaar en wordt jaarlijks opnieuw gedaan. Inspecteurs hanteren wereldwijd dezelfde vijf criteria: de kwaliteit van de producten, de beheersing van de kooktechnieken, de harmonie van de smaken, de eigen signatuur van de chef en de consistentie over meerdere bezoeken.