De onverwachte vezelkampioen
Spinazie in je smoothie, boerenkool door je salade – we weten allemaal dat groente goed is voor je. Maar als het om vezelrijke groenten gaat, blijken die groene klassiekers niet de toppers die we dachten. De echte winnaar? De artisjok. Niet sexy, niet alledaags, maar wél een vezelbom van formaat.
Waarom vezels zo belangrijk zijn
Vezels zorgen voor een gezonde spijsvertering, een stabiele bloedsuiker en een verzadigd gevoel. Ze houden je darmen blij én je snaaibuien onder controle. Toch haalt maar een derde van de Nederlanders de dagelijks aanbevolen hoeveelheid van 30 tot 40 gram vezels. En dat terwijl je met een portie vezelrijke groenten al een flink eind komt.
Artisjok: de onverwachte winnaar
Volgens voedingsdata bevat één kopje gekookte artisjok maar liefst 10 gram vezels – dat is meer dan twee keer zoveel als eenzelfde portie gekookte boerenkool. Ter vergelijking: een kopje rauwe spinazie bevat nog geen gram vezel. De reden? De stevige, ‘vlezige’ structuur van de bladeren en het hart. Het eetbare deel van de artisjok is rijk aan zowel oplosbare als onoplosbare vezels, die je darmen op verschillende manieren ondersteunen.
Daarnaast bevat de artisjok inuline, een prebiotische vezel die je darmflora voedt en gunstig is voor je weerstand en bloedsuiker. Niet gek dus dat deze groente steeds vaker wordt genoemd in onderzoeken naar darmgezondheid.
Hoe eet je artisjokken?
Goed nieuws: je hoeft echt niet uren in de keuken te staan met een hele artisjok. De makkelijkste optie? Artisjokharten uit blik of pot, het liefst wel zonder veel zout of olie. Die zijn perfect door pasta’s, salades of als topping op een zuurdesemboterham met hummus.
Wil je toch de verse variant proberen? Stoom of kook ‘m in z’n geheel en schraap het zachte deel van de blaadjes af met je tanden. De binnenkant, het hart, is het meest mals en kan zelfs op de grill.
Meer vezels zonder moeite
Naast artisjokken zijn er natuurlijk meer vezelrijke groenten die je makkelijk kunt toevoegen aan je bord: broccoli, spruitjes, wortels en zoete aardappel doen ook een goede duit in het zakje. Combineer verschillende soorten om je darmen gevarieerd te voeden – én je maaltijden wat spannender te maken.