Er is echt een urgent, wereldwijd probleem met de gezondheid van mensen, zegt Pijl: “Daar ben ik net als de onderzoekers van overtuigd.”
Hart- en vaatziekten, diabetes, depressies, ontstekingen en kanker
De definitie van bewerkt voedsel is: ‘door de industrie gemaakte voedingsmiddelen waar meerdere conserveringsmiddelen en/of smaakstoffen aan zijn toegevoegd’. Niet alleen frisdrank, chips en kant-en-klaarmaaltijden zijn (ultra)bewerkt, het geldt ook voor margarines, vleesvervangers, bewerkt vlees, tomatenketchup en satésauzen.
In Nederland bestaat naar schatting 50 tot 60 procent van wat mensen dagelijks eten uit ultrabewerkt voedsel. “Het probleem is dat we steeds beter weten dat de consumptie van deze producten de kans op een heel scala aan chronische ziekten verhoogt”, zegt Pijl. Denk hierbij aan hart- en vaatziekten, diabetes, depressies, ontstekingen en kanker. “Er zijn echt overduidelijke relaties tussen de consumptie van deze producten en deze ziektes. Daar moeten we een halt toe roepen”, bepleit Pijl.
Superlekkere producten
Ultrabewerkte producten kan je langer bewaren door de conserveermiddelen die erin zitten. “Ik denk niet dat de onderzoekers in de Lancet roepen om minder conservering, wel om andere manieren”, zegt Pijl. “Je kunt voeding op veel manieren conserveren en dat moet gewoon anders dan het nu gebeurt.”
Hij pleit voor regulering in de voedselmarkt: “Als je die regels niet oplegt, doen ze het niet.” Hij sluit af: “Ik vind dat je het de industrie niet kwalijk kunt nemen dat ze nu producten maken die wij allemaal superlekker vinden, en dat verkoopt dus, want ze willen geld verdienen, en zo hebben we onze samenleving gebouwd.”